macronutrients

Մակրոնուտրիենտները օրգանիզմի համար օգտակար նյութեր են, որոնց օրական չափաբաժինը մարդու համար կազմում է 200 մգ։

Մակրոէլեմենտների պակասը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարումների, օրգանների և համակարգերի մեծամասնության դիսֆունկցիայի:

Մի ասացվածք կա՝ մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք։ Բայց, իհարկե, եթե ձեր ընկերներին հարցնեք, թե նրանք վերջին անգամ երբ են կերել, օրինակ՝ ծծումբ կամ քլոր, ի պատասխան զարմանքը հնարավոր չէ խուսափել։ Մինչդեռ մարդու օրգանիզմում կա գրեթե 60 քիմիական տարր, որոնց պաշարները մենք, երբեմն առանց գիտակցելու, համալրում ենք սննդից։ Եվ մեզանից յուրաքանչյուրի մոտ 96%-ը բաղկացած է ընդամենը 4 քիմիական անվանումից, որոնք ներկայացնում են մակրոէլեմենտների խումբ: Եւ այս:

• թթվածին (յուրաքանչյուր մարդու մարմնում կա 65%);
• ածխածին (18%);
• ջրածին (10%);
• ազոտ (3%).

Մնացած 4 տոկոսը պարբերական աղյուսակի այլ նյութեր են: Ճիշտ է, դրանք շատ ավելի փոքր են և ներկայացնում են օգտակար սննդանյութերի մեկ այլ խումբ՝ միկրոտարրեր:

Ամենատարածված քիմիական տարրերի՝ մակրոէլեմենտների համար ընդունված է օգտագործել CHON տերմինը, որը կազմված է տերմինների մեծատառերից՝ ածխածին, ջրածին, թթվածին և ազոտ լատիներեն (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen):

Մարդու մարմնի մակրոէլեմենտները, բնությունը հետ է վերցրել բավականին լայն լիազորություններ: Դա կախված է նրանցից.

• կմախքի և բջիջների ձևավորում;
• մարմնի pH;
• նյարդային ազդակների պատշաճ տեղափոխում;
• քիմիական ռեակցիաների համարժեքությունը.

Բազմաթիվ փորձերի արդյունքում պարզվել է, որ ամեն օր մարդուն անհրաժեշտ է 12 հանքանյութ (կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, յոդ, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ, մանգան, քրոմ, մոլիբդեն, քլոր): Բայց նույնիսկ այս 12-ը չեն կարողանա փոխարինել սննդանյութերի ֆունկցիաները։

Սնուցող տարրեր

Գրեթե յուրաքանչյուր քիմիական տարր էական դեր է խաղում Երկրի վրա ողջ կյանքի գոյության գործում, սակայն դրանցից միայն 20-ն են հիմնականը:

Այս տարրերը բաժանվում են.

• Հիմնական սննդանյութերից 6-ը (ներկայացված են Երկրի գրեթե բոլոր կենդանի արարածներում և հաճախ բավականին մեծ քանակությամբ);
• 5 աննշան սննդանյութեր (շատ կենդանի էակների մեջ հայտնաբերված համեմատաբար փոքր քանակությամբ);
• հետքի տարրեր (էական նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են փոքր քանակությամբ կենսաքիմիական ռեակցիաները պահպանելու համար, որոնցից կախված է կյանքը):

Սննդանյութերի շարքում առանձնանում են.

• մակրոէլեմենտներ;
• հետք տարրեր.

Հիմնական կենսագեն տարրերը կամ օրգանոգենները ածխածնի, ջրածնի, թթվածնի, ազոտի, ծծմբի և ֆոսֆորի մի խումբ են։ Փոքր սննդանյութերը ներկայացված են նատրիումով, կալիումով, մագնեզիումով, կալցիումով, քլորով:

Թթվածին (O)

Սա երկրորդն է Երկրի վրա ամենատարածված նյութերի ցանկում։ Այն ջրի բաղադրամաս է, և, ինչպես գիտեք, կազմում է մարդու օրգանիզմի մոտ 60 տոկոսը։ Գազային տեսքով թթվածինը դառնում է մթնոլորտի մի մասը։ Այս ձևով այն որոշիչ դեր է խաղում Երկրի վրա կյանքին աջակցելու, ֆոտոսինթեզի (բույսերի) և շնչառության (կենդանիների և մարդկանց մոտ) խթանման գործում:

Ածխածին (C)

Ածխածինը նույնպես կարելի է կյանքի հոմանիշ համարել՝ մոլորակի բոլոր արարածների հյուսվածքները պարունակում են ածխածնային միացություն։ Բացի այդ, ածխածնային կապերի ձևավորումը նպաստում է որոշակի քանակությամբ էներգիայի զարգացմանը, որը էական դեր է խաղում բջջի մակարդակում կարևոր քիմիական գործընթացների հոսքի համար։ Շատ միացություններ, որոնք պարունակում են ածխածին, հեշտությամբ բռնկվում են՝ ազատելով ջերմություն և լույս:

Ջրածին (H)

Սա Տիեզերքի ամենաթեթև և ամենատարածված տարրն է (մասնավորապես՝ երկատոմային գազի H2 տեսքով): Ջրածինը ռեակտիվ և դյուրավառ նյութ է: Թթվածնի հետ առաջացնում է պայթուցիկ խառնուրդներ։ Ունի 3 իզոտոպ։

Ազոտ (N)

7 ատոմային համարով տարրը Երկրի մթնոլորտի հիմնական գազն է։ Ազոտը շատ օրգանական մոլեկուլների մի մասն է, ներառյալ ամինաթթուները, որոնք սպիտակուցների և նուկլեինաթթուների բաղադրիչ են, որոնք ձևավորում են ԴՆԹ: Գրեթե ամբողջ ազոտն արտադրվում է տիեզերքում. ծերացող աստղերի կողմից ստեղծված այսպես կոչված մոլորակային միգամածությունները հարստացնում են Տիեզերքը այս մակրո տարրով:

Այլ մակրոէլեմենտներ

Կալիում (Կ)

Կալիումը (0,25%) կարևոր նյութ է, որը պատասխանատու է մարմնում էլեկտրոլիտային գործընթացների համար: Պարզ բառերով` լիցք է տեղափոխում հեղուկների միջոցով: Սա օգնում է կարգավորել սրտի բաբախյունը և փոխանցել նյարդային համակարգի իմպուլսները։ Նաև մասնակցում է հոմեոստազին: Տարրերի պակասը հանգեցնում է սրտի հետ կապված խնդիրների՝ ընդհուպ մինչև դրա կանգ։

Կալցիում (Ca)

Կալցիումը (1,5%) մարդու օրգանիզմում ամենատարածված սննդանյութն է. այս նյութի գրեթե բոլոր պաշարները կենտրոնացած են ատամների և ոսկորների հյուսվածքներում: Կալցիումը պատասխանատու է մկանների կծկման և սպիտակուցի կարգավորման համար։ Բայց օրգանիզմը «կուտի» այս տարրը ոսկորներից (որը վտանգավոր է օստեոպորոզի զարգացմամբ), եթե առօրյա սննդակարգում զգա դրա պակասը։

Պահանջվում է բույսերի կողմից բջջային թաղանթների ձևավորման համար: Կենդանիներին և մարդկանց այս մակրոէլեմենտն անհրաժեշտ է առողջ ոսկորների և ատամների պահպանման համար: Բացի այդ, կալցիումը խաղում է բջիջների ցիտոպլազմայի գործընթացների «մոդերատորի» դերը: Բնության մեջ ներկայացված է բազմաթիվ ապարների (կավիճ, կրաքար) բաղադրության մեջ։

Կալցիումը մարդկանց մեջ.

• ազդում է նյարդամկանային գրգռվածության վրա - մասնակցում է մկանների կծկմանը (հիպոկալցեմիան հանգեցնում է ցնցումների);
• կարգավորում է գլիկոգենոլիզը (գլյուկոգենի տարրալուծումը գլյուկոզայի վիճակի) մկաններում և գլյուկոնեոգենեզը (գլյուկոզայի ձևավորումը ոչ ածխաջրային գոյացություններից) երիկամներում և լյարդում.
• նվազեցնում է մազանոթների պատերի և բջջային թաղանթի թափանցելիությունը՝ դրանով իսկ ուժեղացնելով հակաբորբոքային և հակաալերգիկ ազդեցությունները.
• նպաստում է արյան մակարդմանը.

Կալցիումի իոնները կարևոր ներբջջային սուրհանդակներ են, որոնք ազդում են ինսուլինի և բարակ աղիքի մարսողական ֆերմենտների վրա:

Ca կլանումը կախված է մարմնում ֆոսֆորի պարունակությունից։ Կալցիումի և ֆոսֆատի փոխանակումը կարգավորվում է հորմոնալ եղանակով։ Պարաթիրոիդ հորմոնը (պարաթիրեոիդ հորմոն) ոսկորներից Ca-ն արտազատում է արյան մեջ, իսկ կալցիտոնինը (վահանաձև գեղձի հորմոն) նպաստում է ոսկորների մեջ տարրի կուտակմանը, ինչը նվազեցնում է դրա կոնցենտրացիան արյան մեջ:

Մագնեզիում (Mg)

Մագնեզիումը (0,05%) կարևոր դեր է խաղում կմախքի և մկանների կառուցվածքում։

Ավելի քան 300 նյութափոխանակության ռեակցիաների մասնակից է: Տիպիկ ներբջջային կատիոն՝ քլորոֆիլի կարևոր բաղադրիչ։ Ներկա է կմախքի մեջ (ընդհանուրի 70%-ը) և մկաններում։ Հյուսվածքների և մարմնի հեղուկների անբաժանելի մասն է:

Մարդու մարմնում մագնեզիումը պատասխանատու է մկանների թուլացման, տոքսինների արտազատման և դեպի սիրտ արյան հոսքի բարելավման համար: Նյութի անբավարարությունը խանգարում է մարսողությանը և դանդաղեցնում աճը, ինչը հանգեցնում է արագ հոգնածության, տախիկարդիայի, անքնության, PMS-ի աճին կանանց մոտ: Բայց մակրոզի ավելցուկը գրեթե միշտ ուրոլիտիասի զարգացումն է:

Նատրիում (Na)

Նատրիումը (0,15%) էլեկտրոլիտային հավասարակշռությունը խթանող տարր է: Այն օգնում է փոխանցել նյարդային ազդակները մարմնում, ինչպես նաև պատասխանատու է օրգանիզմում հեղուկի մակարդակի կարգավորման, ջրազրկման կանխարգելման համար։

Ծծումբ (S)

Ծծումբը (0,25%) հայտնաբերված է սպիտակուցներ կազմող 2 ամինաթթուներում:

Ֆոսֆոր (Պ)

Ֆոսֆորը (1%) խտացված է ոսկորներում, ցանկալի է: Բայց բացի այդ, կա ATP մոլեկուլ, որն ապահովում է բջիջներին էներգիա: Ներկայացված է նուկլեինաթթուներում, բջջային թաղանթներում, ոսկորներում։ Ինչպես կալցիումը, այն նույնպես անհրաժեշտ է հենաշարժական համակարգի ճիշտ զարգացման և աշխատանքի համար։ Մարդու մարմնում կատարում է կառուցվածքային գործառույթ:

Քլոր (Cl)

Քլորը (0,15%) սովորաբար հայտնաբերվում է մարմնում բացասական իոնի (քլորիդի) տեսքով: Նրա գործառույթները ներառում են մարմնի ջրի հավասարակշռության պահպանումը: Սենյակային ջերմաստիճանում քլորը թունավոր կանաչ գազ է։ Ուժեղ օքսիդացնող նյութ, հեշտությամբ մտնում է քիմիական ռեակցիաների մեջ՝ առաջացնելով քլորիդներ։

Մակրոէլեմենտների դերը մարդկանց համար

Երկրի վրա ապրող ամեն ինչ՝ ամենամեծ կաթնասունից մինչև ամենափոքր միջատը, տարբեր խորշեր է զբաղեցնում մոլորակի էկոհամակարգում։ Բայց, այնուամենայնիվ, գրեթե բոլոր օրգանիզմները քիմիապես ստեղծված են նույն «բաղադրիչներից»՝ ածխածին, ջրածին, ազոտ, թթվածին, ֆոսֆոր, ծծումբ և պարբերական աղյուսակի այլ տարրեր։ Եվ այս փաստը բացատրում է, թե ինչու է այդքան կարևոր հոգ տանել անհրաժեշտ մակրոբջիջների համարժեք համալրման մասին, քանի որ առանց դրանց կյանք չկա: