Մաեստրո – երաժշտություն! Լեգենդար բարմեններ, ովքեր փոխել են պատմության ընթացքը

Որքան էլ հավակնոտ հնչի, բայց պատմությունը մեր ամեն ինչն է։ Եթե ​​հասարակությունը չունի ընդհանուր պատմություն, ուրեմն այն ամենևին էլ հասարակություն չէ։ Բարմենի մասնագիտությունը նույնպես հենվում է պատմության վրա, քանի որ բարմենի դասականները ոչ այլ ինչ են, քան ալկոհոլային մշակույթի զարգացման երկարամյա պատմության դրսևորում։ Այսօր therumdiary.ru-ում կպատմեմ անցյալ դարի լեգենդար բարմենների մասին։ Դարեր, երբ, փաստորեն, ծնվեց այս մշակույթը։ Բարմենի դասականների դարեր. Այս տղաներն արդեն իրենց անուններն են մտցրել պատմության մեջ, ինչը նշանակում է, որ նրանք ցանկացած հասարակության մի մասն են, որտեղ ալկոհոլի մշակույթը ողջունվում է, այսինքն՝ բացարձակապես ցանկացած:

Բարերի արդյունաբերության ամենանշանակալի անձնավորությունները

Դե ինչ-որ մեկը լեգենդար բարմեններ արդեն գրված են բարմենների Աստվածաշնչում, որը մշտապես թարմացվում է նոր անուններով։ Սկսեմ նրանցից, ովքեր սկսել են բարմենի պաշտամունքը։

Ֆրենկ Մեյեր

Ավստրիացին լեգենդի մարմնացում է: Հենց նա էլ բարմենի աշխատանքում հոգեբանական նրբությունների հայրն է։ Նրա խոսքերը մտան պատմության մեջ.Բարմենը պետք է լինի քիմիկոս, ֆիզիոլոգ և հոգեբան«. Նա իր կարիերան կառուցել է լեգենդար ֆրանսիական Ritz հյուրանոցում՝ աշխատելով Cambon բարում։ 20-ականներն էին, կոկտեյլների ոսկե տարիները։ Նրա ծովախոզուկները Ֆրանսիայի ողջ բոհեմիան էին մինչև իր մահը՝ 1947 թ.

Նրա Bee's Knees և Royal Highball կոկտեյլները փոփոխված ձևով պահպանվել են մինչ օրս: Նրա հաճախորդներն էին թագավորներն ու իշխանները, ռուս իշխանները և հարյուրավոր յանկիներ, ովքեր նավարկեցին Ֆրանսիա միայն Ֆրանկի ձեռքից խմելու համար: Նա հեղինակ է «The Artistry of Mixing Drinks» (The Art of Mixing Drinks) բացառիկ գրքի, որը լույս է տեսել 1300 գրքի համեստ տպաքանակով։ Այս գրքերի համար աճուրդներում կատաղի պայքար է ընթանում ամբողջ աշխարհի բարմենների միջև:

Կոնստանտ Ռիբալայգա

Կոնստանտեն կախարդն է, Կոնստանտեն՝ կոկտեյլների արքան, և վերջապես Կոնստանտեն՝ Դայկիրիի տերը։ Կատալոնացին աշխատել է Ֆլորիդայի բարում, որը գտնվում էր Կուբայում։ Այստեղ էր, որ բոմոնդը հավաքվում էր ամբողջ աշխարհից՝ համտեսելու համար»Daiquiriհենց Կոնստանտից։ Շնորհիվ իր մասնագիտական ​​որակների և հնարամիտ Frozen Daiquiri-ն պատրաստելու ունակության՝ Կոնստանտեն 1918 թվականին դարձավ բարի սեփականատերը, որը նա վերանվանեց Floridita 1940 թվականին։ Ռիբալայգան մահացավ իր ժողովրդականության գագաթնակետին 1952 թվականին։

Հարի nsոնսոն

Տարօրինակ կերպով քիչ բան է հայտնի այս բարմենի մասին, ով բավականին շոշափելի հետք է թողել պատմության մեջ։ Ծնվել է 1843 թվականին Կոնինգսբերգում (այսօրվա Կալինինգրադ)։ Հարրին աշխատել է Սան Ֆրանցիսկոյում, իսկ հետո Չիկագոյում բացել է ժամանակի ԱՄՆ ամենահայտնի բարերից մեկը։ Բայց 1871-ին ահավոր հրդեհներ տարածվեցին քաղաքով մեկ, որն այրեց նրա բարը։ Արդյունքում Հարի Ջոնսոնը ստիպված եղավ նոր կյանք սկսել, և նա սկսեց աշխատել աշխարհի գրանդ հյուրանոցներում, մասնավորապես՝ Եվրոպայի հյուրանոցներում։ Նա սկսեց սովորեցնել ըմպելիքները խառնելու գաղտնիքները: Աշխարհի բարմենների համար նա դարձավ իր մասնագիտության իդեալական ներկայացուցչի մոդելը։

Ուսուցչական գործունեության շնորհիվ ստացել է «Դեկան» մականունը։ Հայտնի է, որ 1869 թվականին Հարրին դարձել է ԱՄՆ-ում կոկտեյլների պատրաստման չեմպիոն։

Նրա ողջ գիտելիքները զետեղված են «Harry Johnson's Bartender's Manual» գրքում (Harry Johnson's Bartender's Manual): Այս գիրքը համարվում է ամենակարևոր ստեղծագործությունը, որը ստեղծվել է պրոֆեսիոնալ բարի համար։ Տարօրինակ է, բայց Հարի Ջոնսոնի խորհուրդն է, որ արդիական է մինչ օրս:

Ջերի Թոմաս (Jeremiah P Thomas)

Ահա նա՝ բարմենի արդյունաբերության հայրիկը։ Ըստ վաստակի, նրան տրվել է «պրոֆեսոր» մականունը։ Նա առաջին միքսոլոգներից էր և ավելի վատ հայտնի մարդ, քան ինքը՝ նախագահ Գրանտը, ով Ջերիին սիգար էր հյուրասիրել իր լեգենդար կոկտեյլի համար, որի մասին ես կգրեմ ստորև։ Թոմասը աշխատում էր Սան Ֆրանցիսկոյում՝ Western Hotel-ում և իր աշխատանքի համար ստանում էր ամսական 400 դոլար, որն այն ժամանակ գերազանցում էր Ամերիկայի փոխնախագահի աշխատավարձը (և ես այնքան եմ ուզում դա): Ջերին ծնվել է 1825 թվականին: 20 տարեկանում նա սկսեց իր կարիերան որպես բարմեն իր հայրենի Նյու Հեյվեն քաղաքում: Նա 1849 թվականին տեղափոխվեց Սան Ֆրանցիսկո, որտեղ նա նավարկեց ծովում երկար թափառումներից հետո որպես նավաստի։

Ոսկու հանքում աշխատելուց հետո նա իր առաջին ձուլակտորը վաստակեց տանը, այնուհետև հիմնարկություններ բացեց Նյու Յորքում և Նոր Օռլեանում: Liberty City-ում նա աշխատել է արևելյան ափի ամենահեղինակավոր բարում՝ Metropolitan-ում: Իսկ Բրոդվեյում նա ղեկավարում էր No 1239 լեգենդար բարը։ 1859 թվականից Ջերին շրջում էր Եվրոպայով՝ բերելով իր լեգենդար արծաթե բարմենի հավաքածուն։

1862 թվականին Թոմասը հրատարակեց «Ինչպես խառնել ըմպելիքները» կամ «Բոն-Վիվանտի ուղեկիցը», որտեղ նա նկարագրեց այն ժամանակվա միքսոլոգիայի հիմունքները: 1872 թվականին լույս է տեսել այս գրքի շարունակությունը՝ «Բարմենի ուղեցույցը» կամ «Ինչպես խառնել բոլոր տեսակի պարզ և շքեղ ըմպելիքները»:

Զվարճալի փաստերից. Սան Ֆրանցիսկոյի Էլդորադո ռեստորանում աշխատելիս Ջերին հարբել է գանգստերների ավազակախմբի վրա, որոնք ներխուժել են ռեստորան՝ կողոպուտի և կողոպուտի համար: Ջերին չի վնասվել և նրանց խմել է առաջարկել, բայց նրանք էլ չեն վնասվել՝ վերցրել են այն և խմել, ինչը նրանց թմրեցրել է և արդյունքում հանձնվել ոստիկանությանը։ Ահա այսպիսին է այստեղ նա, «Պրոֆեսոր. Նույն ռեստորանում նրանք կոկտեյլ են հորինել Blue Blazer (Blue Blazer), որն այսօր քիչ տեղեր կան փորձելու համար:

Կոկտեյլի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց դժվար է պատրաստել.

• 60 մլ սկոտչ ժապավեն
• երկու գդալ շաքարավազ
• 60 մլ տաք ջուր (ուղիղ եռացող)
• կիտրոնի կեղեւի շրջադարձ

Ուտեստներից անհրաժեշտ է գարեջրի գավաթ և 2 մետաղական բաժակ։

Անհրաժեշտ է տաքացնել երկաթե բաժակները, իսկ մեկի մեջ լցնել եռման ջուր, իսկ երկրորդի մեջ սկոտչը: Վիսկին պետք է վառել և երկու հեղուկները մի քանի անգամ լցնել բաժակների միջև։ Այնուհետև կրակը հանգցնում ենք, մեջը շաքարավազ լցնում և լցնում գարեջրի բաժակի մեջ, զարդարում և գնում =):

Ջերիի այս կոկտեյլի երկրպագուները այնտեղ են ստացել, որ նա փոխել է ըմպելիքի մատուցումը` ավելացնելով գաղտնի բաղադրիչ` դրսում մինուս 10 աստիճան ջերմաստիճան: Այդ ժամանակվանից Blue Blazer դարձավ միայն ձմեռային կոկտեյլ:

Ջուզեպպե Սիպրիանի

Նա աշխատել է Վենետիկում Harry բարում, որտեղ 1943 թվականին հաջողությամբ ստեղծել է Bellini կոկտեյլը, որը դասականների շարքում դարձել է դասական։ Դուք կզարմանաք, բայց կարպաչոն նույնպես նրա ստեղծագործությունն է։ Հեմինգուեյը, Ռոտշիլդները, Մոհամը և շատ ուրիշներ այցելեցին նրա Harry's Bar-ը, իսկ արքայազն Չարլզը և Լեդի Դին նույնպես այցելեցին նրա բարը:

Ֆերնան Պետիո

20-ականներին Փարիզում սկսեց շրջանառվել տարօրինակ կոկտեյլ՝ 50:50 օղու խառնուրդ լոլիկի հյութով: Այո, այո, սա նույն լեգենդար Արյունոտ Մերին է և այն հորինել է Պետիոն։ Դա տեղի է ունեցել Նյու Յորքի բարում, որը գտնվում էր Փարիզում։ Ֆրանսիացիները չէին գնահատում Արյունոտ Մերիին, բայց յանկիները շատ ավելի ընկերասեր էին։ 1934 թվականին Սիպրիանին արդեն Նյու Յորք քաղաքում էր, աշխատում էր King Call բարում։ Այնտեղ Արյունոտ Մերին սկսեց թափ հավաքել։ Կոկտեյլի առաջին անունը Red Snapper է (Red Snapper), սակայն բարի այցելուներից մեկը պատահաբար խմիչքն անվանել է ժամանակակից անուն, և այն կպել է դրան։

Այսօր կան Bloody Mary-ի բազմաթիվ տարբերակներ, և ես կխոսեմ այս կոկտեյլի մասին հետագա հոդվածներում:

Johnոնի Բրուքս

Այս տղան առաջինն էր, ով կենդանի մնաց մարտինի կիտրոնի կեղևով, և գիտե՞ք, թե դա ինչ է նշանակում: Սա նշանակում է, որ Բրուքսը դարձել է լեգենդար Martini կոկտեյլի համահեղինակներից մեկը, որը յուրաքանչյուր բարմեն պետք է ճիշտ պատրաստի։ Կոկտեյլի մասին կխոսեմ ավելի ուշ, գուցե նույնիսկ Bloody Mary =): Ջոնին աշխատում էր Նյու Յորքի «Stork Club» բարում, որտեղ պարբերաբար ներս էին մտնում նույն հարբեցող Հեմինգուեյը, ինքը՝ Քենեդին և նրա կինը, և գրեթե բոլոր հարբեցող Ռուզվելտը:

Մի քանի խոսք նրա աշխատանքի վայրի մասին։ Նույնիսկ չոր օրենքում ամենանուրբ խմիչքները մատուցվում էին վաճառասեղանին: Մուտքի մոտ կախված է եղել 14 կարատանոց ոսկյա շղթա, իսկ Ամանորին առաստաղից նոտաներով լցված փուչիկներ են ընկել։ Գրառումների մեջ գրված էին տարբեր մրցանակներ՝ ընդհուպ մինչև շքեղ մեքենա։ Այսպես էր, Aist բարը։

Դե, սրանք այն տղաներն են, ովքեր բարի դասականներ են պատրաստել: Իհարկե, սրանք ընդամենը մի քանիսն են, և ես դեռ մեծ հաճույքով կգրեմ նման լեգենդների մասին։ Շնորհակալություն ուշադրության համար. Կարդացեք, սովորեք, մեկնաբանեք therumdiary.ru-ն և բաժանորդագրվեք էլփոստի թարմացումներին: