Կաթը փոխարինում է

Կաթը զրկելու իր բոլոր թերություններից, այն է `այն դարձնել հիպոալերգենային, առանց լակտոզայի և չվիրավորելով կովերի և այլ« կաթնամթերք »կենդանիների ինքնագիտակցությունը, այն ստիպված կլինի ամբողջությամբ փոխել իր էությունը: Կենդանական արտադրանքից մինչև բուսական արտադրանք: Այո, դա բոլորովին այլ խմիչք կլինի, բայց ո՞վ ասաց, որ վատ կլինի: Ամբողջ աշխարհում նրանք հազարավոր տարիներ բուսական կաթ են խմում:

Սոյայի կաթը

Սա, իհարկե, կաթ չէ, այլ սոյայի հատիկներից պատրաստված ըմպելիք: Դրանք թրջվում են, մանրացված, տաքացվում, ապա անցնում ֆիլտրի միջով: Ավանդական կաթի էժան, մատչելի և ամենահայտնի փոխարինողը: Համն, իհարկե, կոնկրետ է, բայց սննդային հատկությունները շատ նման են: Սպիտակուց, թեև բուսական և երկաթ ՝ ավելի շատ, քան կովի մեջ, ավելի քիչ ճարպ, ընդհանրապես խոլեստերին և լակտոզա: Թերություններից `քիչ կալցիում և B վիտամիններ, հատկապես B12: Սոյայի կաթը վաճառվում է փաթեթներով կամ փոշու տեսքով, հաճախ հարստացված վիտամիններով և հանքանյութերով: Կան «բարելավված տարբերակներ» ՝ շոկոլադով, վանիլինով, օշարակներով կամ համեմունքներով: Պահվում է մեկ շաբաթ ապակե շշերի մեջ, պլաստիկ շշերի մեջ `2 օր: Փնտրեք «Ոչ GMO» մակնշմամբ փաթեթավորում:

Ինչու՞ խմել: Խորհուրդ է տրվում ալերգիայի, լակտոզայի անհանդուրժողականության և երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի դեպքում: Բացի այդ, սոյան պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ, որոնք իջեցնում են արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, ուստի արտադրանքը կարող է օգտակար լինել սրտի և արյան անոթների հետ կապված խնդիրների դեպքում: Ինչ վերաբերում է օգտագործմանը, ապա ազատորեն փոխարինեք կաթը դրանով ավանդական բաղադրատոմսերում: Լցնել կարտոֆիլի պյուրե կամ մակարոնեղենի սոուս: Պատրաստի ուտեստները կունենան աննկատ ընկույզի համ:

Նախկինում սոյայի կաթը պատրաստվում էր երկար ժամանակ և ձեռքով. Լոբին պետք էր աղալ, ալյուրը պետք էր եփել և զտել… Հատուկ հնձվորները `սոյայի կովերը, պարզեցնում և արագացնում են գործընթացը: Սարքը նման է թեյնիկի, դրա հիմնական գործառույթներն են աղալն ու տաքացնելը: Մեկ լիտր կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 100 գ սոյա: Timeամանակը `20 րոպե: Այն երկրներում, որտեղ սոյայի կաթը ավանդաբար օգտագործվում է խոհարարության մեջ, առաջին հերթին Չինաստանում, սոյայի կովերը հանդիպում են գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Որոշ մոդելներ կարող են օգտագործվել ընկույզի կաթ և բրնձի կաթ պատրաստելու համար:

Բրնձի կաթ

Հացահատիկից ստացված կաթը նույնպես հաջողություն է: Վարսակ, աշորա, ցորեն - այն, ինչ նրանք պարզապես չեն պատրաստում: Հացահատիկի կաթի ամենատարածված տարբերակը պատրաստվում է բրնձից; այն ավանդաբար խմում են ասիական երկրներում, առաջին հերթին Չինաստանում և Japanապոնիայում:

Բրնձի կաթը սովորաբար պատրաստվում է շագանակագույն բրնձից, պակաս հաճախ `սպիտակ, նուրբ բրնձից: Համը նուրբ է, քաղցր. Բնական քաղցրությունը հայտնվում է խմորման ընթացքում, երբ ածխաջրերը բաժանվում են պարզ շաքարերի:

Համեմատած կովի կաթի հետ ՝ բրնձի կաթը պարունակում է շատ ածխաջրեր, B խմբի վիտամիններ և որոշակի քանակությամբ մանրաթել: Այն ցածր յուղայնությամբ է, կաթի փոխարինիչներից ամենահիպոալերգիկն է: Կան նաև թերություններ. Սպիտակուցի և կալցիումի պակաս: Ինչու խմել Չինացիներն ու ճապոնացիները, ավանդույթի համաձայն, հազարավոր տարիներ խմում են բրնձի կաթը: Եվրոպացիները խմում են դա հետաքրքրասիրությունից դրդված ՝ արևելյան խոհանոցի հանդեպ հետաքրքրության ֆոնին, գումարած ՝ կովի կաթին արձագանքելու դեպքերում: Մանրաթելերի և ածխաջրերի պարունակության շնորհիվ այս ըմպելիքը լավ հագեցնում է և բարելավում մարսողությունը: Այն խմում են ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ ավելացնում են աղանդերին:

Կաթ. Դրական և բացասական կողմեր

• Պեր Սպիտակուցի հիանալի աղբյուր:

• Պեր. Պարունակում է կալցիում ամուր ոսկորների համար: Կաթից ստացված կալցիումը լավ ներծծվում է, քանի որ այն պարունակում է վիտամին D և կաթնաշաքար:

• Պեր Կաթը պարունակում է մագնեզիում, ֆոսֆոր, A, D և B12 վիտամիններ:

• Պեր Դա կենդանական ծագման արտադրանք է, ուստի պարունակում է խոլեստերին և հագեցած ճարպեր:

• Ընդդեմ Հաճախ ալերգիա է առաջացնում:

• Ընդդեմ Շատ մեծահասակներ չեն զարգացնում ֆերմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են կաթնաշաքարի կաթնաշաքարը փոխանակելու համար: Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ է առաջացնում:

• Ընդդեմ Կարող է պարունակել հակաբիոտիկներ և հորմոններ, որոնք օգտագործվում են կովերի բուժման համար:

Նուշ կաթ

Կաթ գետերի մեկ այլ աղբյուր ընկույզն է `ընկույզ, գետնանուշ, կեշյու և, իհարկե, նուշ: Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքը նույնն է `աղալ, ավելացնել ջուր, թողնել եփվի, քամել: Նուշի կաթը հատկապես տարածված էր միջնադարում: Նախ, դա ծոմ պահելու հիմնական արտադրանքն էր, և երկրորդ ՝ այն կովից ավելի երկար էր պահվում:

Նուշի կաթի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ և կալցիում: Այս տեսանկյունից այն գրեթե նման է կովի: Այն պարունակում է նաեւ մագնեզիում, կալիում, A, E, B6 վիտամիններ: Ինչու՞ խմել: Մագնեզիում + կալցիում + վիտամին B6- ի համադրությունը ոսկրերի ամրացման իդեալական բանաձևն է: Մի բաժակ նուշի կաթը ծածկում է մարդու օրական կալցիումի պահանջի մեկ երրորդը: A և E վիտամինները պաշտպանում են մաշկը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից, բացի այդ, դրանք հայտնի հակաօքսիդանտներ են, որոնք երիտասարդացնում են օրգանիզմն ամբողջությամբ: Կալիումն անհրաժեշտ է, որպեսզի սիրտը հավասարաչափ բաբախի, իսկ նյարդերը չարաճճի չլինեն:

Նուշի կաթն օգտագործվում է smoothies, կոկտեյլներ, աղանդեր, ապուրներ պատրաստելու համար: Իշտ է, բաղադրատոմսը հաճախ պահանջում է տապակած նուշ օգտագործել: Այսպիսով, իհարկե, ավելի լավ է համտեսել, բայց օգուտները, ավաղ, ավելի քիչ են: Հում սննդի մասնագետները, թերեւս, ինչ-որ առումով ճիշտ են:

կոկոսի կաթ

Յուրաքանչյուր կոկոսի հեղուկ հեղուկ է լցվում, բայց սա ոչ թե կաթ է, այլ կոկոսի ջուր: Համեղ, վիտամիններով հարուստ, հարմար է շոգին եփելու և թարմացնելու համար: Կոկոսի կաթը պատրաստվում է կոկոսի խառնուրդից. Այն մանրացված է, օրինակ, քերած, խառնվում է ջրի հետ, իսկ հետո քամվում: Հետևողականությունը կախված է համամասնություններից. Որքան քիչ ջուր լինի, այնքան խմիչքն ավելի խիտ է: Խիտը օգտագործվում է սոուսներ և աղանդեր պատրաստելու համար, հեղուկը `ապուրների համար:

Ինչու խմել Կոկոսի կաթը բավականին բարձր կալորիականությամբ է ՝ մինչև 17% յուղ, այն պարունակում է B խմբի շատ վիտամիններ: Այուրվեդիկ ավանդույթը ենթադրում է, որ ըմպելիքն օգնում է ջրազրկմանը, ուժի կորստին և մաշկի հիվանդություններին: Այն կարելի է խմել ստամոքսի խնդիրների համար. Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կոկոսը նույնպես ունի մեղմ հակաբակտերիալ ազդեցություն:

Կաթի այլ փոխարինիչներ

Ընդհանուր առմամբ, կաթը չի քշվում, բացառությամբ աթոռից: Կանեփը, օրինակ, հիանալի խմիչք է պատրաստում: Այն չունի թմրամիջոցային ազդեցություն, բայց պարունակում է Omega-3 և Omega-6 չհագեցած թթուների ավելցուկ, կան արժեքավոր հետքի տարրեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, 10 էական ամինաթթուները, իսկ կանեփի սպիտակուցներն ավելի լավ են ներծծվում, քան սոյայի սպիտակուցները: Քնջութի կաթը կալցիումի հիանալի աղբյուր է: Կակաչի կաթը պարունակում է նույնիսկ ավելի շատ կալցիում: Դդմի սերմերը հեշտությամբ վերածվում են սննդարար նյութի, որն ապահովում է օրգանիզմը երկաթով, կալցիումով, ցինկով և մագնեզիումով, որն ամենաօգտակար ազդեցություն է ունենում մտածելու և չհիվանդանալու ունակության վրա նույնիսկ գրիպի համաճարակի ժամանակ: Վարսակի կաթը `պատրաստված փաթիլներից, կամ ավելի լավ` չզտված վարսակի հատիկներից, արժեքավոր դիետիկ մանրաթելերի աղբյուր է, որը հեռացնում է «վատ» խոլեստերինը մարմնից:

Բուսական կաթ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքը պարզ է. Ընկույզն ու սերմերը լվանում են, ներծծվում են մի քանի ժամով, մանրացված և խառնվում ջրով բլենդերի մեջ 1: 3 հարաբերությամբ: Այնուհետև զանգվածը պետք է քամել: Դուք կարող եք խմիչքին ավելացնել ինչ -որ հետաքրքիր բան ՝ համեմունքներ, մրգեր, քաղցրացուցիչներ, օշարակներ, կակաչի սերմեր, կոկոսի փաթիլներ, վարդաջուր, մի խոսքով ՝ այն ամենը, ինչը համապատասխանում է գեղեցկության ձեր պատկերացմանը: