Բորբոս

Բորբոս

«Կաղապար» բառը ծանոթ է մեզանից յուրաքանչյուրին, և բոլորը գիտեն, թե ինչ տեսք ունի այս բանը։ Բայց ոչ բոլորն էին մտածում, թե ինչ է այն իրականում և որտեղից է այն գալիս մեր տներում: Այժմ մենք խոսելու ենք հենց դրա մասին:

Բորբոսը կոչվում է մանրադիտակային սնկեր, որոնք օրգանական մարմինների մակերեսին բնորոշ արշավանքներ են կազմում՝ առաջացնելով սննդի փչացում։

Մեր երկիրը միշտ հայտնի է եղել սննդի որակով, ուստի մեզանից շատերի համար դեռևս հիմնականում պարզ չէ՝ ինչպե՞ս է հնարավոր սննդակարգում ներառել բորբոսնած մթերքները: Բայց բորբոսը նույնպես տարբեր է: Հիշեք, օրինակ, այնպիսի նշանակալի հայտնագործություն, ինչպիսին է պենիցիլինը:

Բորբոսն առաջանում է բույսի և կենդանական օրգանիզմի մահից անմիջապես հետո։ Սկզբում առաջանում է բորբոսը, հետո բակտերիաները։ Բորբոսը, որպես կանոն, հայտնվում է այնտեղ, որտեղ կան դրա համար բարենպաստ պայմաններ. բորբոսի սպորները սկսում են բողբոջել, և նրանք շատ արագ են բազմանում: Եթե ​​մենք ձեռքի տակ ունենայինք մանրադիտակ և նույնիսկ մի փոքր բորբոսնած արտադրանք (օրինակ՝ պանիր), ապա մենք կսարսափեինք՝ նայելով դրա բազմակի աճին. բորբոսի սպորների թիվը պարզապես միլիարդների է հասնում:

• բարձր խոնավություն
• սենյակում ջերմաստիճանը 17-30 աստիճան է:

Բորբոսն այնքան էլ չի սիրում մաքրությունը և չոր օդը. դուք չպետք է օդափոխեք սենյակը, երբ դրսում անձրև է, ցուրտ և խոնավ: Հարկ է նաև նշել, որ բորբոսը կարող է ազդել նաև սառեցված մթերքների վրա, դա հազվադեպ է պատահում, բայց այնուամենայնիվ՝ ավելի հաճախ ստուգեք դրանք: Սառեցված սնունդը երկար ժամանակ մի պահեք՝ ոչ ավելի, քան մեկ ամիս: Փտման և քայքայման գործընթացները դանդաղ են տեղի ունենում նույնիսկ ամենացածր ջերմաստիճանում:

Ինչպես վերևում ասացինք, բորբոսը սնկերի հատուկ տեսակ է։ Աշխարհում առաջին անգամ Լեհաստանի գիտնականները հատուկ ուսումնասիրություններ են անցկացրել, որոնք ապացուցել են, որ բորբոսը (ոչ թե տեսանելի սնկերը, այլ նրա սպորները) հրահրում են արյան այնպիսի լուրջ հիվանդություն, ինչպիսին լեյկոզն է: Պարզվել է նաև, որ բորբոսից տուժած գետնանուշը տոքսինների այնքան ուժեղ կոնցենտրացիան ունի, որ կարող է քաղցկեղ առաջացնել: Քաղաքի բնակիչներն իրենց կյանքի մեծ մասն անցկացնում են բնակելի տարածքներում, և, որպես կանոն, այդ տարածքները փակ են (լինի դա մեքենա, բնակարան, թե գրասենյակ): Այսինքն՝ մենք շնչում ենք միայն այն օդը, որը կա սենյակում։ Թոքերի խորշերը կարողանում են լավ զտել մանրէների մեծ մասը, սակայն բորբոսի սպորներն ունեն իրենց առանձնահատկությունը՝ նրանք անարգել անցնում են շնչառական ուղիները, խորը նստում են թոքերի մեջ և թափանցում նույնիսկ բուն թոքերի հյուսվածքը։ Պարզվել է նաև, որ այն վայրերում, որտեղ ապրում են ալերգիայով տառապողները և ասթմատիկները, 80 դեպքից 100-ում բորբոս է եղել: Կան նույնիսկ բորբոսների տեսակներ, որոնց սպորները կարող են երեխաների մոտ առաջացնել դիաթեզ, ալերգիա (որոնք ժամանակի ընթացքում, եթե չխնամվեն): , կարող է վերածվել ասթմայի): Ձեր երեխային ալերգիայից պաշտպանելու համար պարբերաբար խոնավ մաքրեք, տանը մթերքները թարմ պահեք և երեխային կերակրեք տանը պատրաստված կերակուրներով:

Բորբոսը կարող է հայտնվել ամենուր, բայց տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը հանդիպում է այն սեփական սառնարանում: Անմիջապես հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս վարվել բորբոսնած արտադրանքի հետ։ Ավելի հաճախ, քան ցանկացած ապրանք, հացը տառապում է բորբոսից: Նա հիվանդանում է այս սնկով գնելուց հետո արդեն երկրորդ կամ երրորդ օրը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ, հայտնաբերելով նման տհաճ անակնկալ, պարզապես կտրում են բորբոսից տուժած տարածքը, իսկ մնացած հացն օգտագործում սննդի համար։ Մեզանից ոչ ոք չի մտածել, թե որքան անվնաս է այս մեթոդը մեր և մեր ընտանիքի առողջության համար։

Գիտական ​​հետազոտությունների շնորհիվ մենք իմացանք, որ բորբոսից ազդված ալյուրի արտադրանքը և կաթնամթերքը, օրինակ՝ մածունը, պետք է ամբողջությամբ դեն նետվեն (քանի որ դրանք ծակոտկեն կառուցվածք ունեն, և բորբոսի սպորները տարածվում են ոչ միայն մակերեսի վրա, այլև կաթնամթերքի կամ ալյուրի արտադրանքի հենց խորքերը):

Այս կանոնից կա մեկ փոքր բացառություն՝ պինդ պանիր: Եթե ​​գտնում եք, որ նման պանրի վրա բորբոս է առաջացել, ապա կարող եք կտրել արտադրանքի (2-4 սմ) տուժած տարածքը, և նույնիսկ այս մանիպուլյացիայից հետո մի կերեք մնացած պանիրը (իդեալականում, այն կարող է օգտագործվել: պիցցա պատրաստելու համար):

Հավանաբար, մեզանից յուրաքանչյուրը պետք է գործ ունենար մուրաբայի վրա բորբոսի հետ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ցավում են, որ դեն են նետում իրենց ձեռքերով պատրաստված սիրելի արտադրանքը և հիշում են պենիցիլինի կամ բորբոսով էլիտար պանիրների մասին։ Միայն այս բորբոսը կապ չունի պենիցիլինի կամ թանկարժեք անուշաբույր պանիրների հետ։ Ի վերջո, արտադրանքի մեջ օգտագործվող բորբոսը հատուկ աճեցված և պատրաստված է, իսկ բորբոսնած տնային արտադրանքը պարունակում է մոտ հարյուր միացություններ, որոնք թունավոր են մարդկանց համար: Տնական և ազնիվ պանրի կաղապարները տարբեր անվանումներ ունեն և տարբեր ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։

Եթե ​​նման դեպք է տեղի ունեցել, ուրեմն պետք չէ անտարբեր վերաբերվել դրան։ Այո, դուք չեք մեռնի ձեր սննդակարգի նման տհաճ հավելումից, բայց դա դեռ լուրջ թունավորում է։ Առաջինը լյարդը կտուժի, ինչպես ցանկացած սննդային թունավորում, անկախ թույնից։ Անմիջապես պետք է ակտիվացված փայտածուխ խմել (1 հաբ՝ մարդու 10 կիլոգրամ քաշին), եթե շատ փչացած մթերք են ուտում, ապա ստամոքսը մաքրելու համար խորհուրդ է տրվում խմել կալիումի պերմանգանատի լուծույթ։ Դրանից հետո պետք է խմել շատ մաքուր ջուր, կարելի է կիտրոնով, տաք թույլ թեյ, որպեսզի օրգանիզմն ավելի արագ մաքրվի։ Վերաապահովագրության համար դուք կարող եք գնել դեղամիջոց, որը վերականգնում է լյարդի բջիջները:

Մի կարծեք, որ ցանկացած բորբոս վնասակար է և վատ։ Կաղապարների բազմաթիվ տեսակներ կան, ուստի եկեք նայենք դրանց:

ազնիվ կաղապար

Մեր երկրում այս բորբոսը կոչվում է գորշ հոտ, իրականում մանրէաբանները նրան տվել են Botrytis cinerea անունը (նախ այն սպանում է ինքն իրեն, իսկ հետո սնվում է մեռած հյուսվածքներով): Մեր երկրում մարդիկ մեծապես տառապում են այս սնկից, քանի որ դրա պատճառով շատ ուտելի ապրանքներ (հատապտուղներ, մրգեր, բանջարեղեն) դառնում են անօգտագործելի։ Բայց, գուցե կզարմանաք, Գերմանիայում, Ֆրանսիայում և Հունգարիայում այս տեսակի սնկերի շնորհիվ արտադրվում են գինու ամենահայտնի և համեղ տեսակները։ Ուստի պարզ է դառնում, թե ինչու են այս երկրներում այս կաղապարը «ազնվական» անվանում։

կապույտ ձուլվածք

Եթե ​​ազնիվ կաղապարն ուսումնասիրվել է ոչ վաղ անցյալում, ապա կապույտ կաղապարը հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից։ Կաղապարի այս տեսակը մարմարե պանիրների անփոխարինելի բաղադրիչն է (Ռոկֆոր, Գորգոնզոլա, Դոր կապույտ):

Սպիտակ բորբոս

Կաղապարի այս տեսակը (Pinicillium camamberti և caseicolum) նույնպես ավելացվում է պանրի պատրաստման ընթացքում՝ համային հատկանիշներին յուրահատուկ նոտա հաղորդելու համար: Սպիտակ բորբոսի օգնությամբ ծնվում են այնպիսի հայտնի անուշաբույր պանիրներ, ինչպիսիք են Camembert-ը և Brie-ն։ Ավելին, Camembert-ը համարվում է ավելի արժեքավոր ժամկետի ավարտին։

Հիշեք, որ միայն ազնիվ բորբոսով բարձրորակ պանիրն իսկապես անվնաս է օրգանիզմի համար, այն պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր։ Բայց նույնիսկ նման բարձրորակ արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում հղիներին ու երեխաներին, և չպետք է չարաշահել այն։