ՍՆԿ ՊԱՀԱԾՈՆԵՐ
Ոչ բոլոր սնկերն են հարմար պահածոյացման համար, դա կարելի է անել խոզուկի, վոլնուշկիի, մամուռ սնկերի, զաֆրանի կաթի գլխարկների, բուլետուսի սնկերի, մեղրի ագարիկների, թիթեռների, շանթերելների և կաղամախու սնկերի հետ, և նույնիսկ այն դեպքում, եթե դրանք երիտասարդ են, խիտ և ոչ: գերհասունացած.
Սնկերի պահածոյացումն իրականացվում է առանձին՝ ըստ տեսակների։ Այնուամենայնիվ, կարելի է դրանք խառնել նաև տարբեր համամասնություններով՝ միաժամանակ ավելացնելով բանջարեղենը։
Թարմ քաղած սնկերը պետք է տեսակավորել ըստ չափերի՝ ազատվելով որդնած, փխրուն, գերհասունացած, փչացած և այլնից։ Դրանից հետո սնկից մաքրվում են հողի, ավազի և այլնի մնացորդները։
Սունկը տեսակավորելուց հետո անհրաժեշտ է կտրել դրանց արմատային արմատները, որից հետո կտրատելով՝ ազատվում են վնասված տեղերից։ Եթե սունկը չափազանց մեծ է, կարող եք այն բաժանել գլխարկի և ոտքի, բայց փոքր սունկը շատ դեպքերում ամբողջությամբ պահածոյացված է: Միևնույն ժամանակ, հարմարության համար, դուք կարող եք կտրել մեծ սնկերի ոտքերը լայնակի թիթեղների մեջ:
Կարևոր է հիշել, որ շատ սունկ կտրելուց հետո արագ մթնում են, երբ ենթարկվում են օդի, ուստի անհրաժեշտ է հնարավորինս արագ մշակել և խուսափել բաց երկնքի տակ երկար մնալուց: Դրանք պահպանելու համար կարելի է օգտագործել նաև կիտրոնաթթվի և կերակրի աղի լուծույթ, սակայն կարևոր է, որ այն սառը լինի։
Տեսակավորելուց և կտրատելուց հետո սունկը դնում են քամոցի մեջ և լվանում՝ ընկղմելով ջրով տարայի մեջ։ Երբ ջուրը թափվում է, սունկը մշակում են, դնում բանկաների մեջ, լցնում աղաջրով, իսկ բանկաները ստերիլիզացնում են։ Այս տեսակի պահպանումը կօգնի հասնել սնկերի երկար պահպանման ժամկետին։
Մանրէազերծման տեւողության վրա ազդում են բանկաների չափերը, ինչպես նաև այն մեթոդը, որը կիրառվել է սնկերի պատրաստման ժամանակ, բայց այս անգամ չպետք է պակաս լինի 40 րոպեից։ Հատուկ ժամանակային ընդմիջումներ կարելի է գտնել յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար առանձին:
Պահածոյացված առաջարկվող եղանակներից մեկով.