Սնկով թագավորական սունկ (ոսկե փաթիլ)

Աշնանային սունկը միշտ էլ տարածված է եղել սունկ հավաքողների շրջանում։ Ի վերջո, այս պտղատու մարմինները աճում են մեծ գաղութներում, և սնկի զգալի բերք կարելի է հավաքել մեկ կոճղից կամ ընկած ծառի բունից: Բացի այդ, սնկերը համարվում են շատ օգտակար ֆոսֆորի, երկաթի, կալցիումի, ինչպես նաև տարբեր վիտամինների և հետքի տարրերի պարունակության շնորհիվ։ Կան նաեւ աշնանային սունկ, որոնք կոչվում են արքայական սունկ։

Թագավորական սունկը լիովին արդարացնում է ժողովրդի մեջ տարածված իրենց անունը։ Այս տեսակի գլխարկները հասնում են մինչև 20 սմ տրամագծով, իսկ բարձրության վրա աճում են ավելի քան 20 սմ: Գիտական ​​աշխարհում թագավորական սնկերը կոչվում են ոսկե փաթիլներ:

Այս աշնանային սնկերը չեն աճում այնպիսի մեծ խմբերով, ինչպես մյուս տեսակները: Արքայական մեղրի ագարիկ կամ ոսկե փաթիլը նախընտրում է «մենակությունը» կամ աճում է փոքր խմբերով: Այս տեսակը հազվադեպ է հանդիպում, սակայն սունկ հավաքողները, նույնիսկ այս դեպքերում, միշտ չէ, որ հավաքում են դրանք՝ համարելով անուտելի։ Բայց պետք է ասեմ, որ թեփուկավոր արքայական սնկերի համը գործնականում չի տարբերվում բոլորի սիրելի ու սիրված աշնանային տեսակներից։

Սկսնակ սունկ հավաքողները հարցնում են՝ արքայական սունկը ուտելի՞ է, թե՞ ոչ։ Այս հարցի պատասխանը պարզելու համար եկեք դիտենք արքայական սնկերի լուսանկարը և նկարագրությունը:

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ինչ տեսք ունեն թագավորական սնկերը՝ սնկերի լուսանկարներ և նկարագրություններ

Լատինական անուն Pholiota aurivella.

Ընտանիք ` strophariaceae.

Դասավորել ըստ: փայլաթիթեղ կամ փաթիլ:

Հոմանիշներ: արքայական մեղր ագարիկ, ոսկե փաթիլ, ծծմբադեղին փաթիլ, ուռենու:

Ուտելիություն: ուտելի սունկ.

գիծ: գլխարկի տրամագիծը մեծ է, երիտասարդ տարիքում 5-ից 10 սմ; չափահաս նմուշներում՝ 10-ից 20 սմ: Գլխարկը լայնորեն զանգակաձև է, բայց տարիքի հետ փոխվում է հարթ կլոր ձևի: Գլխարկի գույնը տատանվում է ժանգոտ դեղինից մինչև կեղտոտ ոսկի: Գլխարկի ամբողջ մակերեսը կետավոր է կարմրավուն երանգի շերտավոր թեփուկներով:

Ոտքը: երկարությունը 6-ից 12 սմ, տրամագիծը 1-ից 2 սմ: Խիտ, դեղնադարչնագույն երանգ՝ վրան դրված դարչնագույն թեփուկներով։ Ցողունը շրջանակված է մանրաթելային օղակով, բայց երբ բորբոսը մեծանում է, օղակն անհետանում է։

Գրառումներ լայն և ոտքին հարում է ատամնաշարով: Սնկերի երիտասարդ տարիքում թիթեղների գույնը բաց ծղոտ է: Երբ նրանք հասունանում են, գույնը դառնում է ձիթապտղի կամ շագանակագույն:

Pելյուլոզ: ունի հաճելի հոտ, սպիտակադեղնավուն գույնի։

Application: սունկը շատ օգտակար է անեմիայով տառապող մարդկանց համար։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ մագնեզիում և երկաթ՝ նյութեր, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Աշնանային արքայական մեղրով ագարիկ ուտելը օգնում է լրացնել մարդու օրգանիզմում հանքանյութերի պակասը և բարձրացնում է հեմոգլոբինը։ Բացի այդ, սնկերի այս տեսակը կարգավորում է վահանաձեւ գեղձի ճիշտ աշխատանքը։

Տարածումը: հաճախ հանդիպում են սաղարթավոր անտառներում, ինչպես նաև մեր երկրի ամբողջ տարածքում ճահճային տարածքների փշատերև անտառներում:

Արքայական սնկերի լուսանկարները կօգնեն սկսնակ սունկ հավաքողներին տարբերակել այս տեսակը կեղծ սնկերից.

[»]

Որտե՞ղ են աճում աշնանային արքայական սունկը:

[»»]

Հարկ է նշել, որ արքայական սնկերի ուտելի տեսակները աճում են վնասված ծառերի բների, հին, երկար կտրված կոճղերի վրա։ Նրանք կարող են հայտնաբերվել նաև գետնին, սատկած կարծր փայտերի և փշատերևների արմատների կողքին: Ոսկեգույն կամ թագավորական մեղրային ագարիկների պտղաբերությունը սկսվում է օգոստոսին և շարունակվում մինչև սեպտեմբերի վերջ։ Պրիմորսկի երկրամասի բնակիչները կարող են հավաքել այս զարմանահրաշ սունկը մայիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի կեսերը:

Էլ որտե՞ղ են աճում արքայական սունկը, և ո՞ր ծառերն են ավելի շատ նախընտրում: Սովորաբար սնկերի այս տեսակը նստում է սաղարթավոր ծառերի կոճղերին, հատկապես լաստենի կամ ուռենիի վրա, երբեմն ընտրում է կեչի և կեչի կոճղերը, ավելի հազվադեպ՝ փշատերև ծառերը խոնավ տարածքներում: Նայեք ստորև ներկայացված լուսանկարներին, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչ տեսք ունեն թագավորական սնկերը անտառի ծառերի վրա.

Երբեմն նույնիսկ փորձառու սնկով հավաքողները, ոսկե փաթիլների հազվագյուտ տեսքի պատճառով, դրանք շփոթում են նույն տարածքներում աճող կեղծ սնկերի հետ: Ուստի առաջարկում ենք ուշադիր կարդալ ուտելի և կեղծ թագավորական սնկերի լուսանկարները.

Ինչպես արդեն նշվեց, փաթիլները կամ թագավորական սունկը ուտելի սունկ են: Սակայն օգտագործելուց առաջ այն պետք է 20-25 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Քանի որ արքայական սունկը գերազանց համ ունի, դրանք օգտագործվում են նախուտեստների, աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման համար։ Փաթիլները հատկապես լավ են համադրվում տապակած կամ խաշած կարտոֆիլի հետ։ Բացի այդ, այս սնկերից շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ձմռանը. թթու, աղած, սառեցված և չորացրած:

Երբեմն սունկ կարելի է գտնել սոճու և եղևնիների անտառներում։ Ինչ տեսք կունենա արքայական սունկը, եթե այն գտնեք փշատերև անտառում: Սովորաբար, սաղարթավոր անտառներում հավաքված թեփուկները տարբերվում են փշատերեւ անտառներում աճողներից։ Սոճու անտառներում հայտնաբերված սնկերի առաջին տարբերությունը գլխարկի և թեփուկների մուգ գույնն է, իսկ երկրորդը՝ դառը համը։ Այնուամենայնիվ, թագավորական սնկի մեջ կա շատ վիտամին C, PP և E: Բացի այդ, 100 գ փաթիլում կա ընդամենը 22 կալորիա, ուստի այս տեսակի կալորիականությունը շատ ցածր է: Այդ իսկ պատճառով դրանք օգտակար են բուսակերների եւ ցածր կալորիականությամբ սննդակարգի հետեւողների համար։ Ըստ ֆոսֆորի և կալցիումի պարունակության՝ արքայական սնկերը մրցում են նույնիսկ ձկների հետ։

Մասնագետները թագավորական սնկերը դասակարգել են ուտելիության IV կատեգորիայում։ Այդ իսկ պատճառով այլ երկրներում դրանք չեն ուտում և նույնիսկ չեն հավաքում, քանի որ այս կատեգորիան պատկանում է արտասահմանում անուտելի տեսակներին։ Սակայն մեր երկրում դրանք պատրաստվում են այնպես, ինչպես սովորական աշնանային սունկը։ Դրանք նախապես եփում են աղաջրի մեջ և հետո միայն տապակում, շոգեխաշում կամ եփում առաջին ճաշատեսակները։ Բացի այդ, արքայական աշնանային սնկերը օգտագործվում են այլ խոհարարական բաղադրատոմսերում. պատրաստում են սնկով շոգեխաշել, ժուլիեն, պատրաստում խավիար, մածուկներ, սոուսներ, խոզուկներ և սնկով միջուկներ պիցցայի և կարկանդակների համար:

Արքայական սնկերի գլխարկները, որոնք հիշեցնում են փշոտ գնդիկներ, շատ լավ են թթու կամ աղի համար: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր սունկ պետք է անցնի առաջնային վերամշակում` մաքրում թեփուկներից և անտառի բեկորներից: Ոսկե փաթիլի հիմնական համը թաքնված է գլխարկների մեջ։ Ոտքերը երկար եռալուց հետո դառնում են կոշտ և չոր:

Թեև ոսկե փաթիլը տարածված է մեր երկրում և լավ ճանաչելի, սակայն այն այդքան էլ հաճախ չի հավաքվում։ Թերեւս դա պայմանավորված է նրանով, որ քչերը գիտեն սնկերի այս տեսակը։ Այնուամենայնիվ, սնկային դելիկատեսների իսկական գիտակները այն դնում են աշնանային սնկերի և նույնիսկ սնկերի հետ: Առաջարկում ենք դիտել «հանգիստ որսի» սիրահարների կողմից սաղարթավոր անտառներում թագավորական սնկերի հավաքման տեսանյութը.

Ինչպես տարբերել արքայական սունկը կեղծ սնկից (լուսանկարով)

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Հաճախ թագավորական սնկերը կոչվում են ուռիներ, քանի որ հենց ուռիների վրա են դրանք հավաքում։ Այս սնկերը աճում են գրեթե ամառվա կեսերից մինչև սառնամանիք: Անփորձ սունկ հավաքողները կարող են ուտելի սունկը շփոթել անուտելի ցեցի հետ: Ինչպե՞ս տարբերել արքայական սնկերը կեղծ անուտելի սնկերից: Կեղծ մեղրի ագարային կրակը աճում է միայն մոխրի վրա, ինչպես նաև հին հրդեհների վրա, խոտերով և թփերով գերաճած: Ունի վառ գույն, դառը համ և տհաճ հոտ։ Թեև միջուկը հյութալի է և խիտ, սակայն այն չի ուտում հոտի պատճառով։ Բորբոսը կարող է լուրջ վտանգ ներկայացնել մարդու առողջության համար։ Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք համեմատել արքայական մեղրի ագարիկի և կեղծի լուսանկարները.

Կան սնկի ևս մի քանի թագավորական տեսակներ, որոնք համարվում են պայմանականորեն ուտելի։

Օրինակ, փաթիլը լորձաթաղանթ է, որը շատ նման է արքայական ոսկե փաթիլին։ Երիտասարդ սնկերի գլխարկները զանգակաձեւ են, որոնք սնկերի աճի հետ դառնում են գոգավոր, իսկ գլխարկի եզրերը բարձրանում են։ Եթե ​​եղանակը անձրևոտ է, ապա մարմինը դառնում է ցեխոտ և կպչուն, որը փաթիլի անվանումն էր՝ ցեխոտ: Այս բորբոսի ցողունը, ի վերջո, դառնում է խոռոչ, և ցողունի օղակն ամբողջությամբ անհետանում է: Լպրծուն փաթիլներն աճում են միայն փտած փայտի վրա օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը:

Մեկ այլ կեղծ թագավորական մեղր ագարիկ – մոխրի փաթիլ, համարվում է անուտելի։ Սնկերի երիտասարդ տարիքում գլխարկի ձևը կիսագնդաձև է, իսկ հասուն տարիքում այն ​​դառնում է ամբողջովին խոնարհված: Գլխարկի գույնը շատ վառ է՝ նարնջագույն-դարչնագույն, ծայրերը ծածկված են անկողնու բեկորներով։ Կշեռքի ցողունը, հատկապես նրա ստորին հատվածը, խիտ ծածկված է դարչնագույն մանրաթելերով։ Իսկական սնկերին բնորոշ օղակը ոտքի վրա ընդհանրապես չի երևում։

Պայմանականորեն ուտելի է սովորական փաթիլը, որը նման է թագավորական սնկերին։ Թեև այն ունի բուժիչ հատկություններ, այնուամենայնիվ ունի մեկ թերություն՝ հալյուցինոգենություն: Կարելի է ուտել, բայց միայն երկար ջերմային բուժումից հետո։ Այս տեսակը եփեք առնվազն 40 րոպե և միայն դրանից հետո կերեք։ Այս տեսակի սունկը հավաքում են շատ հազվադեպ, սովորաբար միայն նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն։ Ի վերջո, փորձառու սնկով հավաքողները գիտեն, որ խստիվ արգելվում է օգտագործել սովորական փաթիլներ ալկոհոլի հետ: Այս ձևով պարունակվող ափիոնը ալկոհոլի հետ փոխազդեցությամբ կարող է անկանխատեսելի հետևանքներ ունենալ օրգանիզմի համար։Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել արքայական սնկերը, առաջարկում ենք դիտել այս տարբերությունները ցույց տվող լուսանկարները.

Լավ ծանոթանալով նրանց հետ, կարող եք ապահով կերպով գնալ անտառ արքայական սնկերի համար: Այնուամենայնիվ, եթե դեռ վստահ չեք ձեր գիտելիքների վրա, ավելի լավ է ռիսկի չդիմեք, այլ հավաքեք միայն ձեզ ծանոթ պտղատու մարմինները։