Սպիտակ բորբոս (կեչի և սոճի)

Խոզի սունկը իրավամբ համարվում է անտառի վարպետ. դրանք շատ տարածված են, քանի որ ունեն համեղ համ և հարմար են բոլոր տեսակի ճաշ պատրաստելու համար:

Խոզի սնկերի տեսակներն այնքան էլ շատ չեն, և դրանք բոլորն էլ բացառիկ համեղ են ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած: Մեր երկրի կենտրոնական անտառներում ամենից հաճախ կարելի է հանդիպել սպիտակ կեչու և սպիտակ սոճու սունկ: Ինչպես անունն է հուշում, դրանցից մի քանիսը հանդիպում են սաղարթավոր անտառներում, իսկ մյուսները՝ փշատերեւ անտառներում։

Այս հոդվածում ձեր ուշադրությանն են ներկայացվում խոզի սնկերի և դրանց սորտերի լուսանկարներն ու նկարագրությունները, երկվորյակ սնկերի մասին տեղեկություններ և այլ հետաքրքիր փաստեր:

Սպիտակ սունկը և նրա լուսանկարը

Կատեգորիա ուտելի

Սպիտակ սնկի գլխարկ ((Boletus edulis) (տրամագիծը 8-30 սմ):փայլատ, մի փոքր ուռուցիկ: Այն ունի կարմրավուն, շագանակագույն, դեղին, կիտրոնի կամ մուգ նարնջագույն գույն։

[»»]

Ուշադրություն դարձրեք խոզի սնկի լուսանկարին. նրա գլխարկի եզրերը սովորաբար ավելի բաց են, քան մութ կենտրոնը: Կափարիչը շոշափելիս հարթ է, չոր եղանակին հաճախ ճաքում է, իսկ անձրևից հետո դառնում է փայլուն և մի փոքր ցեխոտ։ Մաշկը չի բաժանվում միջուկից։

Ոտք (բարձրությունը 9-26 սմ): սովորաբար ավելի բաց, քան գլխարկը՝ բաց շագանակագույն, երբեմն՝ կարմրավուն երանգով: Ինչպես գրեթե բոլոր պտուտակներում, այն թեքվում է դեպի վեր, ունի գլան, մահակ, ավելի հազվադեպ՝ ցածր տակառի ձև: Գրեթե բոլորը ծածկված են թեթև երակների ցանցով:

Խողովակային շերտ. սպիտակ, հին սնկերի մեջ այն կարող է լինել դեղնավուն կամ ձիթապտղի: Հեշտությամբ բաժանվում է գլխարկից: Փոքր ծակոտիները կլոր են:

Ինչպես տեսնում եք խոզի սնկերի լուսանկարում, նրանք բոլորն ունեն մաքուր սպիտակ գույնի ամուր, հյութալի մարմին, որն ի վերջո փոխվում է դեղնավուն: Մաշկի տակ այն կարող է լինել մուգ շագանակագույն կամ կարմրավուն։ Չունի արտահայտված հոտ։

Կրկնակի: Boletaceae ընտանիքի ուտելի ներկայացուցիչներ և լեղապարկ (Tylopilus felleus): Բայց լեղը չունի այդքան խիտ միջուկ, և նրա խողովակային շերտը ունի վարդագույն երանգ (սպիտակ սնկի մեջ այն սպիտակ է): Ճիշտ է, հին խոզի սունկը կարող է ունենալ նույն երանգը: Մեկ այլ տարբերություն այն է, որ երբ սեղմվում է, լեղի սնկի խողովակաձեւ շերտը դառնում է հստակ կարմրավուն կամ շագանակագույն: Եվ ամենակարևորը՝ անուտելի լեղապարկ սնկի համը համապատասխանում է անվանմանը, իսկ սպիտակը՝ հաճելի։

Երբ աճում է. սպիտակ սունկը աճում է հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ: Այն ավելի տարածված է անտառապատ տարածքներում, քան հարթավայրերում։ Արկտիկայի գոտում տարածված սակավաթիվ սնկերից է։

Որտեղ կարող եմ գտնել. եղևնիների, կաղնու և կեչիների տակ: Ավելի հաճախ անտառներում ծառերը, որոնց տարիքը 50 տարեկանից բարձր է, շանթերելների, կանաչիների և կանաչ ռուսուլայի կողքին: Սպիտակ սունկը չի սիրում ջրածածկ, ճահճացած և տորֆային հողեր։

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Ուտում. ունի գերազանց համ.

Տարիների ընթացքում սունկ հավաքողները իրական ռեկորդակիր սունկ են գտել: Օրինակ, Մոսկվայի մարզում հայտնաբերված խոզի սունկը կշռում էր գրեթե 10 կգ և ուներ գլխարկի տրամագիծը գրեթե 60 սմ: Երկրորդ տեղում Վլադիմիրի մոտ կտրված խոզի սունկն էր։ Նա կշռում էր 6 կգ 750 գ։

Օգտագործեք ավանդական բժշկության մեջ (տվյալները հաստատված չեն և կլինիկական փորձարկված չեն): սպիտակ սունկը, թեև փոքր չափաբաժիններով, պարունակում է հակաբիոտիկ: Այս սունկն օգտագործվում է տուբերկուլյոզի և աղեստամոքսային տրակտի վարակների կանխարգելման համար, արգանակը բարելավում է իմունիտետը և հատկապես օգտակար է այն բանից հետո, երբ լուրջ հիվանդությունը, ցրտահարությունը և քաղցկեղի բարդ ձևերը երկար ժամանակ բուժվել են թուրմով:

Birch porcini սունկ. լուսանկար և երկվորյակներ

Կատեգորիա ուտելի

գլխավոր birch porcini սունկ (Boletus betulicolus) (տրամագիծը 6-16 սմ) փայլուն, կարող է լինել կամ գրեթե սպիտակ, կամ օխրա կամ դեղնավուն: Ծավալուն, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է ավելի հարթ: Հպումից հարթ է զգում:

Ոտք (բարձրությունը 6-12,5 սմ): սպիտակ կամ շագանակագույն, ունի երկարավուն տակառի ձև, պինդ:

Խողովակային շերտ. խողովակների երկարությունը մինչև 2 սմ; ծակոտիները փոքր են և կլոր:

Pելյուլոզ: սպիտակ և անհամ:

Birch porcini սնկի երկվորյակներ՝ Boletaceae ընտանիքի բոլոր ուտելի ներկայացուցիչներ և լեղի բորբոս (Tylopilus felleus), որը ցողունի վրա ունի ցանցեր, խողովակաձեւ շերտը տարիքի հետ վարդագույն է դառնում, իսկ մարմինը՝ դառը համ։

Այլ անուններ: հասկ (սա Կուբանի սպիտակ կեչու բորբոսի անունն է, քանի որ այն հայտնվում է տարեկանի հասունացման ժամանակ (ականջներ):

Երբ աճում է. հուլիսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը Մուրմանսկի մարզում, Հեռավոր Արևելքի տարածաշրջանում, Սիբիրում, ինչպես նաև Արևմտյան Եվրոպայի երկրներում։

Նայեք բնության մեջ կեչու սպիտակ սնկի լուսանկարին. այն աճում է կեչի ծառերի տակ կամ դրանց կողքին, անտառի եզրերին: Boletaceae ընտանիքի սնկերը եզակի են նրանով, որ կարող են ձևավորել միկորիզա (սիմբիոտիկ միաձուլում) ավելի քան 50 ծառատեսակների հետ:

Ուտում. ունի գերազանց համ. Կարելի է խաշել, տապակել, չորացնել, աղացնել։

Կիրառումը ավանդական բժշկության մեջ. չի կիրառվում.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Սպիտակ սունկ սոճին (բարձրադիր) և նրա լուսանկարը

Կատեգորիա ուտելի

սպիտակ սոճու սունկ (Boletus pinicola) ունի 7-30 սմ տրամագծով գլխարկ, փայլատ, մանր տուբերկուլյոզներով և մանր կնճիռների ցանցով։ Սովորաբար շագանակագույն, հազվադեպ՝ կարմրավուն կամ մանուշակագույն երանգով, կենտրոնում ավելի մուգ: Երիտասարդ սնկերի մոտ այն ունի կիսագնդի ձև, այնուհետև դառնում է գրեթե հարթ կամ թեթևակի ուռուցիկ։ Հպումից չորանում է, բայց անձրևոտ եղանակին դառնում է սայթաքուն և կպչուն:

Ուշադրություն դարձրեք սպիտակ սոճու սնկի ոտքերի լուսանկարին. նրա բարձրությունը 8-17 սմ է, ունի ցանցային նախշ կամ փոքր տուբերկուլյոզներ: Ցողունը հաստ է և կարճ, ընդարձակվում է վերևից ներքև։ Ավելի բաց, քան գլխարկը, հաճախ բաց շագանակագույն, բայց կարող է լինել այլ երանգներ:

Խողովակային շերտ. հաճախակի կլոր ծակոտիներով դեղնավուն ձիթապտղի:

Ինչպես մնացած խոզի սնկերը, որոնց լուսանկարները ներկայացված են այս էջում, սոճու բուլետուսի միջուկը խիտ է և մսոտ, կտրվածքի վրա սպիտակ է և տապակած ընկույզի հոտ է գալիս:

Սպիտակ սնկերի այս բազմազանության երկվորյակները բոլորը Boletaceae ընտանիքի ուտելի անդամներ են և անուտելի լեղի սունկը (Tylopilus felleus), որի խողովակային շերտն ունի վարդագույն գույն:

Երբ աճում է. հունիսի վերջից հոկտեմբերի սկիզբը մեր երկրի եվրոպական մասում և հարավային Սիբիրում, ինչպես նաև Արևմտյան Եվրոպայում և Կենտրոնական Ամերիկայում:

Որտեղ կարող եմ գտնել. առանձին կամ խմբերով աճում է սոճիների կողքին, ավելի հազվադեպ՝ կաղնու, շագանակի, հաճարենի և եղևնիի մոտ:

Ուտում. համարվում է ամենահամեղ սնկերից մեկը: Օգտագործվում է ցանկացած ձևով՝ չորացրած, խաշած (հատկապես ապուրների մեջ), տապակած կամ պատրաստուկների մեջ։ Ավելի լավ է ջահել սունկ հավաքել, քանի որ հինը գրեթե միշտ որդնած է:

Կիրառումը ավանդական բժշկության մեջ. չի կիրառվում.

Խոզի սնկերի սորտերի այլ անվանումներ

Boletus porcini սունկը հաճախ անվանում են՝ բուլետուս, կով, տատիկ, բալիկ, բելևիկ, հարվածող, թմբուկ, բարեսիրտ, դեղին, փետուր խոտ, կոնովյաշ, կոնովյատիկ, կորովատիկ, կովերի ախոռ, կով, կորովիկ, թփուտ, թաղանթ, արջ, արջ, թավայի, կովերի, սիրելի սունկ.

Սոճու խոզի սնկերի մեկ այլ անուն է բուլետուս ճաշասեր, բարձրադիր խոզի սունկ: