«Որտե՞ղ եք ստանում սպիտակուցը»: և միս ուտողների այլ սիրելի հարցերը բուսակերներին

Ինչու՞ է անհրաժեշտ սպիտակուցը:

Սպիտակուցը (սպիտակուցը) մեր մարմնի կարևոր բաղադրիչն է. այն մարդու մարմնի հյուսվածքների ձևավորման հիմնական աղբյուրն է: Անհրաժեշտ տարրի մի մասը մեր օրգանիզմում արտադրվում է առանց միջամտության, սակայն բոլոր համակարգերի կայուն աշխատանքի համար դրա պաշարը պետք է պարբերաբար համալրվի սննդով։  

կառուցում

Բոլորը գիտեն, որ բջջային համակարգը պարբերաբար թարմացվում է՝ հին բջիջները փոխարինվում են նորերով, ինչի պատճառով փոխվում է մարդու մարմնի կառուցվածքը։ Այս բջիջներից յուրաքանչյուրը բաղկացած է սպիտակուցից, ուստի օրգանիզմում այս տարրի պակասը հանգեցնում է բացասական հետեւանքների։ Սա կարելի է պարզ բացատրել՝ եթե այն պահին, երբ նոր բջիջ է ձևավորվում, օրգանիզմում սպիտակուցը բավարար չէ, ապա զարգացման գործընթացը կդադարի։ Բայց նրա նախորդներն արդեն ավարտել են իրենց ցիկլը: Պարզվում է՝ կտուժի այն օրգանը, որի մեռած մասնիկները ժամանակին չեն փոխարինվում նորերով։

հորմոնալ

Հորմոնների մեծ մասը, որոնք ազդում են մարդու բարեկեցության, կատարողականի և վերարտադրողական ֆունկցիայի վրա, կազմված են սպիտակուցից։ Տրամաբանական է, որ այս տարրի անհրաժեշտ քանակի բացակայությունը կհանգեցնի հորմոնալ ձախողման և այլ խնդիրների։

տրանսպորտային և շնչառական

Հեմոգլոբինի սպիտակուցը պատասխանատու է շնչառության ֆունկցիայի համար. այն օգնում է օրգանիզմ մտնող թթվածին սկսել հյուսվածքների օքսիդացումը, այնուհետև այն վերադարձնում է արտաքին՝ ածխաթթու գազի տեսքով։ Այս պրոցեսները համալրում են կենսական էներգիան, հետևաբար, եթե դրանք ժամանակին «չմիացվեն», օրգանիզմում զարգանում է անեմիա։ Այն նաև հանգեցնում է վիտամին B12-ի դեֆիցիտի, որը մասնակցում է սննդի հետ ընդունվող սպիտակուցի պատշաճ կլանմանը:

մկանային-կմախքային

Մկանային-թոքային համակարգի բոլոր բաղադրիչները նույնպես բաղկացած են սպիտակուցից։

ընկալիչ

Տարրը օգնում է մարդու բոլոր զգայարանների աշխատանքին, ներառյալ մտածողությունը, տեսողությունը, գույների և հոտերի ընկալումը և այլն:

իմունոպաշտպանիչ

Սպիտակուցի շնորհիվ օրգանիզմում արտադրվում են հակամարմիններ, վերանում են տոքսինները, ոչնչացվում են վարակների ու վիրուսների օջախները։

Ո՞րն է վիտամին B12- ի օգտակարությունը:

B12-ը (կոբալամին) ունի կուտակային հատկություն՝ միկրոֆլորայի օգնությամբ սինթեզվում է օրգանիզմում, այնուհետև մնում մարդու երիկամներում և լյարդում։ Ընդ որում, վիտամինը չի ներծծվում աղիներում, ինչը նշանակում է, որ դրա քանակությունը պետք է համալրվի դրսից։ Տարրը չափազանց կարևոր է երիտասարդ տարիքում, քանի որ մասնակցում է բոլոր համակարգերի ճիշտ ձևավորմանը, կայունացնում է նյարդային վիճակը, կանխում է անեմիան և նպաստում էներգիայի արտադրությանը։ Անհրաժեշտ է նաև, որ բոլոր մեծահասակները վիտամինն օգտագործեն սննդի հետ, քանի որ ամենակարևոր ներքին գործընթացներից և ոչ մեկը չի կարող անել առանց դրա, օրինակ.

արյունաստեղծություն

· վերարտադրություն

նյարդային համակարգի աշխատանքը

Իմունիտետի ձևավորում և աջակցություն

նորմալացված ճնշում

եւ շատ ավելին.

1. Ատրոֆիկ գաստրիտ

2. Մակաբուծական ներխուժում

3. Աղիների դիսբիոզ

4. Բարակ աղիքի հիվանդություններ

5. հակացնցումային միջոցների, բանավոր հակաբեղմնավորիչների, ռանիտիդինի ընդունում։

6. Սննդից վիտամինի անբավարար ընդունումը

7. Ալկոհոլիզմ

8. Քաղցկեղի պրոցես

9. Ժառանգական հիվանդություններ

Բժիշկները որոշում են սննդից ստացվող կոբալամինի ստանդարտ չափաբաժինը` օրական 2-ից 5 միկրոգրամ: Ե՛վ միս ուտողները, և՛ բուսակերները պետք է վերահսկեն արյան մեջ իրենց B12 մակարդակը. նորմը համարվում է 125-ից մինչև 8000 պգ/մլ: Հակառակ առասպելների՝ մեծ քանակությամբ կոբալամին պարունակում է ոչ միայն կենդանիների, այլև բուսական մթերքների մեջ՝ սոյա, լամինարիա, կանաչ սոխ և այլն:

Ինչ սնունդ պետք է ուտել:

Աննա Զիմենսկայա, գաստրոէնտերոլոգ, ֆիտոթերապևտ.

Բուսական շատ մթերքներ հարուստ են սպիտակուցներով։ Սպիտակուցի պարունակության և էական ամինաթթուների հավասարակշռության առաջատարը սոյայի հատիկներն են, որոնք կարելի է օգտագործել և՛ բողբոջած, և՛ հում վիճակում, և՛ ֆերմենտացված (միսոյի, տեմպեհի, նատոյի տեսքով) և ջերմային եղանակով եփելու համար: Նրանք ունեն շատ սպիտակուցներ՝ մոտ 30-34 գրամ 100 գ արտադրանքի համար: Այս տարրով օրգանիզմը հագեցնելուն օգնում են նաև այլ լոբազգիներ, օրինակ՝ ոսպը (24 գ), մունգը (23 գ), սիսեռը (19 գ): Կտավատի սպիտակուցն իր կազմով մոտ է իդեալական սպիտակուցին և պարունակում է 19-20 գ սպիտակուց 100 գ սերմի համար։ Բացի բարձրորակ սպիտակուցից, կտավատի մեջ կա նաև օմեգա-3՝ չհագեցած ճարպաթթուների բարձր խտություն, որոնք պաշտպանում են արյան անոթները և կանխում քաղցկեղի զարգացումը: Բավարար քանակությամբ սպիտակուց կա դդումի սերմերում (24 գ), չիայի սերմերում (20 գ), հնդկաձավարում (9 գ): Համեմատության համար նշենք, որ տավարի մսի մեջ սպիտակուցը կազմում է ընդամենը 20-34 գ, երշիկեղենի մեջ՝ 9-12 գ, կաթնաշոռում՝ ոչ ավելի, քան 18 գ:

Բուսակերների համար շատ օգտակար է շաբաթական երկու-հինգ անգամ կտավատի շիլա կամ դոնդող, հատիկավոր հատիկներ՝ և՛ հում, և՛ բանջարեղենի հետ շոգեխաշած օգտագործումը: Լոբով մոնոդրեսները հարմար չեն այն մարդկանց, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։ Բայց եթե դրանք քիչ քանակությամբ ավելացնեք բանջարեղենի կամ հնդկաձավարի մեջ, ապա դրանք օգտակար կլինեն։

Վիտամին B12-ը պակաս կարևոր չէ մարդկանց համար։ Դրա դեֆիցիտի մասին կարելի է կասկածել ընդհանուր ինքնազգացողության փոփոխություններով. զգացվում է թուլություն, վատանում է հիշողությունը, դանդաղում է մտածողությունը, հայտնվում են ձեռքերի դող և խախտվում զգայունությունը, ախորժակը կտրուկ նվազում է, գլոսիտը կարող է խանգարել։ Իրավիճակը պարզաբանելու համար ստուգվում է արյան մեջ վիտամինի` հոմոցիստեինի մակարդակը։

Բնության մեջ B12-ը սինթեզվում է բացառապես միկրոօրգանիզմների կողմից բնական ձևերի տեսքով՝ ադենոզիլկոբալամին, մեթիլկոբալամին։ Մարդու մարմնում այն ​​բավարար քանակությամբ ձևավորվում է աղիքային միկրոֆլորայի կողմից։ Ժամանակակից գիտության տեսանկյունից վիտամինը չի կարող տեղափոխվել աղիքային պատնեշով ստամոքս-աղիքային համակարգի ստորին հատվածում, այլ պետք է ներծծվի բարակ աղիքներում։ Բայց, հավանաբար, մենք դեռ շատ բան չգիտենք մարմնի թաքնված պաշարների մասին: Գործնականում կան մի քանի տարվա և մի քանի տասնամյակների փորձ ունեցող բուսակերներ, ովքեր վիտամին B12-ի անբավարարության ախտանիշներ չեն զգում: Իսկ որոշ մարդկանց մոտ, ընդհակառակը, այն զարգանում է մսից հրաժարվելու արդեն 3-6 ամսում։ Ի դեպ, հաճախ B12-ի պակաս է նկատվում նաև միս ուտողների մոտ։

Վիտամինի կենդանական աղբյուրներին` ծովային ձկներին և այլ ծովամթերքներին, ձվերին այլընտրանք կարող են լինել վիտամին B12 պարունակող դեղամիջոցներն ու սննդային հավելումները: Բայց ավելի լավ է օգտագործել B խմբի վիտամինների ողջ սպեկտրը պարունակող բարդ արտադրանք:

Ես կանոնավոր թեստերի կողմնակից չեմ, քանի որ կարծում եմ, որ առողջության հիմնական կանխարգելումն ուղղակիորեն առողջ ապրելակերպն է, ֆիզիկական դաստիարակությունը, կարծրացումը, խելքի հետ աշխատելը։ Հետեւաբար, եթե բարեկեցության խախտում չկա, ապա ավելի լավ է ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել ձեր զարգացմանը։ Առողջական խնդիրների, հիվանդությունների ախտանշանների ի հայտ գալու դեպքում, իհարկե, անհրաժեշտ է բժշկի կողմից հետազոտվել։ Այլ իրավիճակներում 6-12 ամիսը մեկ արյան սովորական ընդհանուր անալիզը շատ տեղեկատվական կլինի:

Բուսակերների մեծ մասը, ովքեր կտրուկ փոփոխություններ են կատարում սննդակարգում և դադարում միս ուտել, որևէ խնդիր չեն ունենում: Ընդհակառակը, նրանց գլխացավերն անհետանում են, տոկունությունը մեծանում է, իսկ ընդհանուր ինքնազգացողությունը բարելավվում է։ Միևնույն ժամանակ, սնուցման կտրուկ փոփոխություն ունեցող մարդկանց 10-20%-ը կարող է դեռևս ունենալ դեֆիցիտի ախտանիշներ՝ անեմիայի, փխրուն մազերի և եղունգների տեսքով։ Նման իրավիճակում խորհուրդ է տրվում չափավորել բոցը և սկսել փոփոխություններ աստիճանաբար՝ պահելով ծոմապահություն, անցկացնելով հակամակաբուծական ծրագրեր և օրգանիզմի ընդհանուր մաքրման միջոցառումներ։