Սնունդն իր բոլոր ձևերով Բարսելոնայի մշակութային ավանդույթի մի մասն է: Բազմազան խոհանոց կարելի է գտնել այստեղ ՝ օգտագործելով ծովի և ցամաքի նվերները, նույն ուտեստի մեջ հաճախ պարունակվող քաղցր և աղի բաղադրիչներով:
Բարսելոնա այցելություն ծրագրելիս համոզվեք, որ փորձեք Կատալոնիայի այցեքարտի ուտեստներից գոնե մեկը: Դեռ ավելին, պլանավորեք ձեր ժամանցը այնպես, որ ժամանակ տրամադրեք այս ուտեստներից յուրաքանչյուրին, նրանք դրան արժանի են:
- Կատալոնական պաելա
Սա, թերեւս, ամենաավանդական իսպանական ուտեստն է։ Նախկինում պաելլան ֆերմերների կերակուրն էր, իսկ այսօր գրեթե յուրաքանչյուր ռեստորան իր ճաշացանկում ներառում է պաելլա ուտեստ: Պաելլան պատրաստվում է բրնձից։ Բրինձին ավելացնում են ծովամթերք կամ հավի միս, խոզի միս, հորթի միս։ Կատալոնիայում ամենատարածված տարբերակը ծովամթերքն է։
- Տապաներ (շամփուրներ)
Տապասները, որոնք նաև կոչվում են pintxos, տիպիկ իսպանական նախուտեստներ են և շատ տարածված են Բարսելոնայում, հատկապես զբոսաշրջիկների շրջանում: Դրանք պատրաստվում են սառը մսից, պանիրներից, ձկից կամ ծովամթերքից և բանջարեղենից՝ տապակած հացի կտորների վրա։
Tourբոսաշրջիկները և տեղական գուրմանները սիրում են բարից բար գնալ և փորձել tapas, որոնց բաղադրատոմսը տարբեր է յուրաքանչյուր ռեստորանի համար: Իսպանական տիպիկ ուտեստները կարելի է գտնել նաև ճաշարաններում.
- patatas bravas - տապակած կարտոֆիլի խորանարդներ սոուսում;
- croquetas - կոլոլակ, սովորաբար խոզի միս;
- tortilla de patatas - կարտոֆիլի տորտիլա կամ իսպանական ձվածեղ:
- գազպաչո
Գազպաչոն իսպանական և կատալոնական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է: Սա սառը ապուր է, որը հատկապես հաճելի է ուտել ամռանը: Գազպաչոն շատ առողջարար է, քանի որ այն պատրաստվում է հում բանջարեղենից (հիմնականում լոլիկից), ուստի բոլոր վիտամինները պահպանվում են:
- Սառը կտրվածքներ և պանիրներ
Իսպանական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը խոզի միսն է։ Դրանից պատրաստվում են մեծ քանակությամբ խոզապուխտ և երշիկեղենի հիանալի տեսակներ։
Բարսելոնայում համոզվեք, որ փորձեք հայտնի Serrano խոզապուխտը և ֆուետ և լոնգանիզա երշիկները:
- Fuet- ը պատրաստվում է խոզի մսից և նման է մեր որսորդական երշիկեղենին, համը նման է սալյամիին;
- Longaniza (longaniza) - նաև խոզի մսից և արտաքնապես նման է Կրակովի երշիկի օղակներին:
Տեղացիները դրանք սովորաբար ուտում են որպես խորտիկ հացի հետ միասին, որը իսպաներեն կոչվում է Pan con tomate կամ կատալոնական բարբառով pan amb tomaquet:
- Serrano խոզապուխտ հացով և լոլիկով
Այս ուտեստն ավելի շատ նախուտեստ է, քան լիարժեք կերակուր, համեղ գարեջրի հետ: Սերրանո խոզապուխտը բարակ շերտերով մատուցում են սպիտակ հացով, որի վրա բարակ շերտով քերում են նաև լոլիկը։ Այս խոզապուխտի անվանումն առաջացել է sierra բառից՝ լեռնաշղթա, որտեղ մսի աղումն ու չորացումը բնական եղանակով կատարվում է ամբողջ տարվա ընթացքում։
- Կատալոնական կրեմ
Համեղ կատալոնական աղանդեր, որը շատ է հիշեցնում ֆրանսիական կրեմ-բրյուլե: Պատրաստված է կաթով, ձվով, կարամելով և կարամելացված շաքարով։
- Տուրրոն
Turron-ը կատալոնական ավանդական քաղցրավենիք է՝ պատրաստված նուշով, մեղրով և շաքարով։ Դա շատ քաղցր և կոշտ դելիկատես է, որը լավ է բերել որպես ավանդական հուշանվեր:
Կան Turron-ի մի քանի տարբեր սորտեր, ավելի մեղմ տարբերակը պատրաստվում է ձիթապտղի յուղի հավելումով։ Նուշի փոխարեն կարող եք նաև պնդուկ ավելացնել։ Շատ քաղցրավենիքի խանութներ առաջարկում են Turron-ի փոքր կտորներ նախքան գնելը: