Բովանդակություն
Հոգեհանգիստ. Վրացական խոհանոցի յոթ սիրված ուտեստներ
Վրացական ազգային խոհանոցը գույների, բույրերի և համերի պայծառ կալեյդոսկոպ է ՝ արթնացնելով ջերմ ուրախալի զգացողություններ, և նրանց հետ ՝ աննախադեպ ախորժակ: Առաջարկում ենք հիշել վրացական մեր նախընտրած ուտեստները:
Բանջարեղենի պալիտրա
Խոհարարության և ազգային վրացական խոհանոցի բաղադրատոմսերից մեկը բանջարեղենի, խոտաբույսերի և համեմունքների առատությունն է: Գունավոր աջափսանդալի խորտիկը եւս մեկ անգամ հաստատում է դա: Կտրեք խորանարդի մեջ 3-4 սմբուկ կեղևով, աղով և թողեք 20 րոպե: 3-4 սոխ խորանարդի մեջ տապակել մեծ տապակի մեջ: Մենք սմբուկները քսում ենք նրանց վրա և տապակում ենք ևս 7-8 րոպե: Ավելացնել 5-6 թակած լոլիկ առանց մաշկի, 4-5 քաղցր պղպեղ `շերտերով, 4 սխտոր թակած: Ազատորեն բանջարեղենը շաղ տալ համեմով, մաղադանոսով, աղով և գայլուկով `ճաշակի, խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ 10 րոպե: Անհնար է դիմակայել նման հարբեցող բուրմունքին:
Թավշյա լոբի
Կարմիր լոբի լոբիոն ազգային վրացական խոհանոցի սիրված բաղադրատոմսն է: Լոբիո պատրաստելու համար թրմեք 400 գ լոբի մեկ գիշերվա ընթացքում եւ եռացրեք աղաջրի մեջ: Յուղով տապակած տապակի մեջ անցեք մինչև ոսկե դարչնագույնը 2 թակած սոխ և խառնեք դրանք լոբու հետ: 4-5 լոլիկ եռացրած ջրի մեջ լցրեք մի քանի րոպե, հեռացրեք մաշկը, կարտոֆիլի պյուրեը տրորեք և խառնեք լոբու հետ: Ավելացնել 100 գ մանրացված ընկույզ, 1/2 փունջ համեմ և օրեգանո, աղ, ավելացնել համեմ և սունելի գայլուկ: Եփեք հատիկները ցածր ջերմության վրա 20 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով: Շքեղ լոբիոն կատարյալ համընկնում է տապակած խոզի կամ եգիպտացորենի շիլայի հետ:
Firebird լոլիկում
Հավի մսից Չախոխբիլին վրացական խոհանոցի հիթն է: Հավի մարմինը մանրացրեք կտորների և տապակեք թուջե տապակի մեջ կափարիչի տակ 30 րոպե: Այնուհետեւ ներկայացնում ենք 3-4 սոխով տապակած մի տապակ: Մեկ այլ տապակի մեջ եփ գալ 3-4 լոլիկ առանց մաշկի ՝ 2 tbsp հավելումով: լ տոմատի մածուկ. Այս սոուսը լցնել հավի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր: Այստեղ մենք դնում ենք նաև ½ փունջ համեմ, 1 թեյի գդալ adzhiki և կծու պղպեղի օղակներ: Եփեք հավը ևս 30 րոպե, վերջում դրեք մնացած կես փունջ համեմ, 3-4 պճեղ սխտոր, ½ թեյի գդալ ուտշո-սունելի և համեմ: Թող չախոխբիլին եփվի 15 րոպե - հավը հագեցած կլինի համերով և կդառնա ցնցող համեղ:
Մսի կատարելություն
Խարչո ապուրը վրացական խոհանոցի ազգային ուտեստ է, որը սեղանին կզարդարի աշխատանքային օրերին և արձակուրդներին: Առաջին հերթին, մենք 150 գ բրինձ ենք թրջում ջրի մեջ: 500 գ տավարի կրծքամիս 40 րոպե խոշոր խորանարդի մեջ եփեք կափարիչի տակ: Passeruem է նավթի խառնուրդի 2 սոխ, 3 լոլիկ եւ քաղցր պղպեղ: Ուռած բրնձի հետ միասին տապակած տապակը դնում ենք մսով տապակի մեջ և եփում ևս 20 րոպե բարձր կրակի վրա ՝ առանց կափարիչի: Ավարտից 5-7 րոպե առաջ ավելացրեք 2 ճ.գ. տկեմալի սոուս, ½ թեյի գդալ: սունելի գայլուկ, մի պտղունց աղ և սև պղպեղ դեպի ապուր: Հաջորդը, դրեք 3-4 մանրացված սխտորի մեխակ և մի փունջ նեխուր: Կծու սրտանց խարչոն կհաղթի նույնիսկ նրանց, ովքեր անտարբեր են ապուրների նկատմամբ:
Ոչխար մացառի մեջ
Գառան չակապուլին նույնպես հավերժական դասական է: Կտրեք 2 փունջ թարխուն, մի փունջ համեմ և ½ փունջ կանաչ սոխ: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, կանաչ բուլղարական պղպեղը և 500 գ երիտասարդ սալոր: Փոխարենը, կարող եք վերցնել 300-400 գ տկեմալի սոուս: Միավորել բոլոր բաղադրիչները միասին: Կտրեք 1.5-2 կգ գառան կտորներ և տապակեք կարագի մեջ խորը տապակի մեջ: Մենք այստեղ դնում ենք կանաչ տեսականի, լցնում ենք 250 մլ սպիտակ գինի, ավելացնում ենք 2 մեխակ սխտոր, 1 ճ. սունելի գայլուկ, աղ և սև պղպեղ: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և միսը եփեք մեկ ժամ կափարիչի տակ: Անուշահոտ չակապուլի համտեսելը նման է բուն Վրաստան այցելելուն:
Նավակներ ոսկով
Խաչափուրին Աջարիական ոճով վրացական խոհանոցի առանձնահատկությունն է: Խմորը հունցել 150 մլ կեֆիրից, 150 մլ ջուր, 1 կգ ալյուր, 6 tbsp կարագ, 10 գ խմորիչ, 3 թեյի գդալ շաքար և 1 թեյի գդալ աղ: Թող նա մեկ ժամ հանգստանա: 200 գ քերած սուլուգունին և պանիրը խառնել 3 փշրված եռացրած ձվի հետ և բաժանել 4 մասի: Խմորից մենք նաև 4 շերտ ենք գլորում, նավակներ քանդակում և լցնում պանրի միջուկով: Կատարեք ընդմիջում կենտրոնում, յուղեք խաչապուրին ձվի դեղնուցով և կաթով և դրեք այն ջեռոցում 20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ներխուժեք ձվի խորշ և թխեք ևս 7 րոպե: Այս շքեղության վերջին հպումը թարմ կանաչի զարդարանքն է:
Ընկույզի հրճվանք
Քաղցր ատամներով վրացական խոհանոցը ձեզ կուրախացնի շաքարլամի համեղ բլիթներով: Չոր տապակի մեջ տաքացրեք 100 գ նուշ և ընկույզ և բլենդերով մանրացրեք դրանք փշրանքների մեջ: 3 ձու հարիչով 350 գ շաքարավազով հարել փրփրուն զանգվածի մեջ, ավելացնել 300 գ ալյուր, ընկույզ, 200 գ հալած կարագ, 200 գ թթվասեր և ¼ թեյ հյութ: Աստիճանաբար ավելացնելով ևս 500 գ ալյուր, հունցել խիտ փափուկ խմոր: Մենք գլորում ենք այն շերտի մեջ և կտրում մի բաժակ կլորացված: Eachարդարեք յուրաքանչյուրը ամբողջ նուշով, տեղադրեք մագաղաթով թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք այն նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 30 րոպե: Նման հրաշալի թխվածքաբլիթով տրամադրվում է սրտանց թեյախմություն:
Համեմունքներ ”Eat at Home” բրենդային առցանց խանութից
Վրացական խոհանոցի ավելի շատ բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ և քայլ առ քայլ նկարագրություններ կարելի է գտնել «Առողջ սնունդ ինձ մոտ» կայքում: Այստեղ դուք անպայման կգտնեք ուտեստներ, որոնք կուրախացնեն ամբողջ ընտանիքին: Եվ եթե ցանկանում եք կիսվել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերով, պատմեք դրանց մասին մեկնաբանություններում: Դե, «Ուտել տանը» ընկերության խանութի համեմունքները պայծառություն կհաղորդեն ձեր ուտեստների համին: