Կրակի աքաղաղի տարվա ամանորյա սեղան

Մենք միշտ նախօրոք ենք պատրաստվում Ամանորին, նույնիսկ դեկտեմբերի 31-ը ընկնում է աշխատանքային օր, իսկ երեկոյան հարկավոր է պտտվելով մրրիկով շրջել խանութներով և գնել ամենա փչացող սնունդը: Սեղանի զարդարանքը պետք է առանձնահատուկ լինի, և օգտակար է մի քանի նոր և անսովոր գաղափարներ ներմուծել սովորական ավանդական Ամանորի մենյու:

Ամանորի սեղանի նախուտեստներ

Հաճախ մի քանի սերունդներ հանդիպում են Ամանորի սեղանի շուրջ, երիտասարդները ողջունում են նորարարությունները և կտրականապես դեմ են բարձր կալորիականությամբ և ծանր ուտեստներին, մեծերը չեն կարող պատկերացնել տոն առանց մայոնեզով սովորական աղցանների: Փորձենք գտնել փոխզիջումային լուծում. Մենք կպատրաստենք թեթև խորտիկ, ավանդական և անսովոր, կմատուցենք աղցան, որը բոլորը պաշտում են:

Ձմերուկի խորտիկ

Բաղադրությունը:

• Ձմերուկ - 300
• Պանիր ֆետա - 200 գր:
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Սխտոր - 1 ատամ
• Ռեհանի - 10 գ:
• Մաղադանոս - 10 գ:
• Սամիթ - 10 գ:
• Աղ (համտեսել) - 1 գ:
• Աղացած պղպեղ (համտեսել) - 1 գ:

Իհարկե, բոլորը չէին կարողացել պահպանել աշնանային ձմերուկները մինչ ձմռանը, բայց հանուն յուրօրինակ խորտիկի, դուք կարող եք գնել ներմուծված ձմերուկ, մանավանդ որ այժմ դրանք միջին չափի են և խիտ մսով, հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ֆետան և ձմերուկը կտրեք նույն չափի կտորների (առկայության դեպքում օգտագործեք հատուկ դանակ ՝ կանեփը կտրատելու համար): Կտրտեք սխտորը և խոտաբույսերը հնարավորինս փոքր: Մենք հավաքում ենք նախուտեստը. Մի կտոր ֆետայի վրա դնում ենք ձմերուկի մի կտոր, լցնում ենք խոտաբույսերով և սխտորով, ցողում ենք անուշահոտ ձիթապտղի յուղով և ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Dishաշատեսակը արդյունավետորեն զարդարեք կանաչ ռեհանով:

Լցոնած ձու

Բաղադրությունը:

• Եփած ձու - 5 հատ:
• Խոշոր sprats (1 բանկա) - 300 գ:
• Կարմիր խավիար - 50
• Կարագ - 50
• Ռուսական պանիր `70 գ:
• Կանաչներ (զարդարման համար) - 20 գ:

Կլպեք և կտրեք ձվերը կիսով չափ, տրորեք դեղնուցը, խառնեք փափուկ կարագի և պանրի հետ, քերեք մանր քերիչով: Պիկենիայի համար զանգվածին կարող եք ավելացնել մի փոքր մանանեխ, կետչուպ կամ ծովաբողկ, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Ձվի կեսերը լցնում ենք դեղնուցի զանգվածով, վերևում ՝ թրթուրը և մի փոքր կարմիր խավիար: Deարդարել խոտաբույսերով:

Servingովատառեխի նոր մատուցում մուշտակի տակ

Մորթյա բաճկոնի տակ եղած ծովատառեխը յուրահատուկ նախուտեստ է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հստակ գիտի իր պատրաստման գաղտնիքը, ուստի մենք չենք կիսվի բաղադրատոմսերով, այլ կփորձենք նոր մատուցում `վերինա: Verrine- ը վերաբերում է ավանդական թափանցիկ բաժակներով մատուցվող ցանկացած նախուտեստին կամ աղցանին: Ամենագեղեցիկ վերինները գալիս են պայծառ շերտերից, ինչը մենք ունենք ծովատառեխի հետ: Նրբորեն դրեք ծովատառեխը և բանջարեղենը, քսեք մի քիչ մայոնեզով և - վոիլայով: - անսովոր նախուտեստը պատրաստ է:

Եթե ​​ունեք երևակայություն և ազատ ժամանակ, կարող եք ուտելի տոնածառ կառուցել գրեթե ցանկացած ապրանքից `մրգերից, բանջարեղենից, պանիրից: Մեծ ընկերության և բուֆետի սեղանի համար հարմար է պանիրից և բալի լոլիկից պատրաստված տոնածառը, որը հարմար է ուտել ձեր ձեռքերով. ընտանեկան տոնակատարության համար կարող եք ցանկացած աղցան դնել Ամանորի ծառի տեսքով և այն խոտաբույսերով քսել:

Աղցան Ամանորի սեղանին

Ոչ մի տոն չի ավարտվում առանց աղցանների, և առավել եւս `Նոր տարի: Օլիվյեն կտրված է մարժայով, որպեսզի այն տևի ամանորյա արձակուրդների մի քանի օր: Կաղամարի և խեցգետնի ձողերով միմոզա աղցանը նույնպես ավանդական է համարվում: Տոնական սեղանի վրա կծու բազմազանություն կլինի աղցան խաշած մսով և թթու սոխով:

Մսային աղցան

Բաղադրությունը:

• Եփած տավարի միս - 400 գ:
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Թթու վարունգ - 200 գ:
• Մայոնեզ - 3 st.l.
• Քացախ - 2 tbsp
• Պղպեղի հատիկներ (6 հատ) - 2 գ:

Եփել տավարի միսը և թող թույն լինի արգանակի մեջ: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, լցրեք եռացող ջուրն ամբողջությամբ, ավելացրեք սեւ պղպեղի հատիկներ և լցրեք քացախի մեջ: Մարինացեք 1 ժամ, ապա ցամաքեցրեք մարինադը: Հեռացրեք միսը արգանակից, մաքրեք այն աճառից և երակներից, ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ: Թթու վարունգը բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել մսի մեջ, ավելացնել թթու սոխ: Համեմել մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնել և մատուցել:

Միմոզան նորովի

Մանկությունից յուրաքանչյուրի սիրած ձկան աղցանը կդառնա ավելի համեղ, առողջ և անսովոր, եթե մի փոքր խաղանք բաղադրիչների հետ և զարդարենք աղցանը որպես տարվա խորհրդանիշ ՝ Աքաղաղ:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոն կամ խաշած իշխան - 500 գ:
• Եփած ձու - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Եփած գազար - 1 հատ:
• Ռուսական պանիր `70 գ:
• Մայոնեզ - 150
• Թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր (զարդարման և մատուցման համար) - 50 գ:

Կլպեք ձվերը և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, տրորեք ձուկը ՝ հանելով բոլոր ոսկորները, մանր կտրատեք սոխը և տաքացրեք եռացրած ջրով, այնուհետև անմիջապես լվացեք սառը ջրի տակ, որպեսզի այն կորցնի իր դառնությունը, բայց մնա փխրուն: Պառկեք հարթ ուտեստի վրա ՝ ձևավորելով թռչնի պատկեր ՝ ձուկ, սոխ, մայոնեզ, քերած սպիտակուցներ, մայոնեզ, քերած գազար, մայոնեզ, քերած պանիր, մայոնեզ և քերած դեղնուց: Թակած լոլիկից, բուլղարական պղպեղից, վարունգից և կանաչուց մենք ձևավորում ենք աքաղաղի թիակը, թևերն ու պոչը, սև պղպեղի սիսեռից մենք ձևավորում ենք աչքը: հազարը պետք է մի փոքր կանգնի, որպեսզի շերտերը հագեցած լինեն մայոնեզով, ուստի այն պետք է նախապես պատրաստվի: Աղցանի հիմնական գաղտնիքներից մեկը ձուն է: Իդեալում, դրանք պետք է լինեն տնական կամ գեղջուկ, վառ դեղնուցով, բայց գլխավորը դրանք չմարսելն է, որպեսզի դեղնուցի գույնը կանաչ չդառնա:

Տաք ուտեստներ Ամանորի սեղանին

Աքաղաղի տարին գալիս է, ուստի տոնական սեղանի համար հարկավոր է ուտեստներ ընտրել մսից կամ ձկից: Հազվագյուտ է, որ գերազանց ախորժակ ունեցող մեկը Նոր տարվա սեղանի շուրջ տաք ուտեստներ է ուտում, ուստի իմաստ ունի նայել բաղադրատոմսեր, որոնք շատ դժվար է պատրաստել, և հաջորդ օրը հիանալի տեսք կունենան `ցուրտ կամ տաք:

Բեկոնով փաթաթված մսեղեն

Բաղադրությունը:

• Աղացած տավարի միս - 800 գ:
• Բեկոն - 350
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Հացի փշրանքներ - 20 գ:
• Խորովածի սոուս - 50 գ:
• Չիլի չորացրած պղպեղ - 5 գ:
• Մանանեխ - 25 գ:
• Աղ (համտեսել) - 1 գ:
• Աղացած սեւ պղպեղ (համտեսել) - 1 գ:

Կլպել և մանր կտրատել սոխը, խառնել աղացած միսով, ձվով, մանանեխով և չիլիով, հացի փշրանքներով և կես խորովածի սոուսով: Ամեն ինչ լավ հունցել: Թխելու թերթիկ դրեք թխելու թերթիկի վրա (կարող եք այն փայլաթիթեղով փոխարինել), վրան բեկոնի կտորները սերտորեն միմյանց վրա դրեք: Բեկոնի 1/3 մասի վրա (կտորների միջով) դրեք մսի զանգվածը, կազմեք գլանափաթեթ, ծածկելով բեկոնի ազատ ծայրերով: 190 րոպե ուղարկել 30 ° C տաքացրած ջեռոց, այնուհետև քսել մնացած խորովածի սոուսով և եփել եւս 7-10 րոպե: Մատուցել թե տաք, թե սառը:

Սաղմոնի սթեյք վառարանում

Բաղադրությունը:

• Սաղմոն (սթեյք) - 800 գ:
• Ձիթապտղի յուղ - 10 գ:
• Աղ (համտեսել) - 1 գ:
• Աղացած սեւ պղպեղ (համտեսել) - 1 գ:
• Կանաչիներ (մատուցման համար) - 20 գ:
• Կիտրոն (մատուցման համար) - 20 գ:

Տաքացրեք ջեռոցը 190 ° C, լվացված և չորացրած սթեյքերը դնել թղթե սրբիչների վրա թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի կամ փայլաթիթեղի հետ, վերևից ցանել կոպիտ աղով և պղպեղով, մի փոքր ցանել ձիթապտղի յուղով: Եփել 17-20 րոպե, հանել, եթե տաք վիճակում մատուցվի, ապա լցնել կիտրոնի հյութով: Սթեյքերը շատ համեղ են և սառը, դրանցով կարելի է պատրաստել աղցան կամ բուրգեր:

Աղանդեր Ամանորի սեղանին

Եթե ​​մենք սկսեցինք նախուտեստների անսովոր մատուցմամբ, ինչու՞ ուտեստը չհասցնել իր տրամաբանական ավարտին ՝ աղանդերի անսովոր մատուցում: Այստեղ մի փոքր հնարք կա. Աղանդերը սովորաբար մատուցվում են ոչ միայն թափանցիկ ապակու մեջ, այլ բաժակի մեջ ցողունի վրա. Ձևը կարող է տարբեր լինել ՝ կամ նեղ շամպայնի բաժակ կամ կոնաձև մեկը ՝ martini- ի համար, կամ տեսքով ամանի մեջ, բայց միշտ ցողունի վրա:

Թեթեւ ամանորյա աղանդեր

Բաղադրությունը:

• Բիսկվիթ կամ սավոյարդի թխվածքաբլիթներ ՝ 300 գր:
• Կրեմ կրեմ 35% - 500 գ:
• Թարմ հատապտուղներ / հատապտուղներ - 500 գ:
• Կոնյակ - 50 գ:
• Կոկտեյլային կեռաս (զարդարման համար) - 20 գ:

Կտրեք թխվածքաբլիթը կամ թխվածքաբլիթները խոշոր կտորների, բաժակի 1/4 մասը լցրեք կտորներով, մի փոքր ցանել կոնյակը: Դրեք հատապտուղներ կամ կոնֆետներ վերևում, կարող եք օգտագործել մուս կամ քերած հատապտուղներ և մրգեր շաքարով: Կրեմը հարել ամուր փրփուրի մեջ, կրեմի կեսը դնել հատապտուղների վրա, վերևից շաղ տալ մի փոքր թխվածքաբլիթի փշրանքներ: Հաջորդը `հատապտուղներ, սերուցք և բալ: Desiredանկության դեպքում աղանդերը կարելի է լրացնել քերած շոկոլադով կամ աղացած դարչինով:

Կոճապղպեղի թեյ ՝ առողջության և կենսունակության համար

Նրանց համար, ովքեր Նոր տարին նշելուց հետո դուրս եկան դրսում, ցուրտ քայլեցին և վերադարձան իրենց տան ջերմությունը, օգտակար կլինի կոճապղպեղով տաք թեյը ուրախացնելը, որն, ի դեպ, օգնում է մարսողությանը և նվազեցնում փքվածությունը: ,

Բաղադրությունը:

• Կոճապղպեղի թարմ արմատ - 100 գ:
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Մեխակ (5-7 հատ) - 2 գ:
• Դարչին (2 ձող) - 20 գ:
• Անանուխ չորացրած - 10 գ:
• Սև թեյ - 100 գր:
• Կոնյակ - 100 գ:
• Շաքար (ըստ ճաշակի) - 5 գ:
• Մեղր (համտեսել) - 5 գ:

Եռացնել թեյնիկը, մաքրել կոճապղպեղը, մանր կտրատել, դնել թեյնիկի մեջ: Ուղարկեք այնտեղ բարակ կտրտած կիտրոն, մեխակ, դարչին և անանուխ, ավելացնել թեյ և լցնել եռացող ջուր: Թեյնիկը տաք կտորով ծածկել 4-5 րոպե, խառնել, ավելացնել շաքար կամ մեղր, կոնյակ և լցնել բաժակների մեջ: Խմեք տաք վիճակում:

Իհարկե, Նոր տարին դիմավորելու համար շատ կարևոր ուտեստներ շատ կարևոր են, բայց դա գլխավորը չէ: Գլխավորը միշտ եղել և մնում է լավ տրամադրությունը, մեծ ընկերությունը և հավատը հրաշքին: Շնորհավոր Նոր Տարի!

Լրացուցիչ ամանորյա բաղադրատոմսերի համար տե՛ս մեր կայքը ՝ «Բաղադրատոմսեր» բաժնում: