Հեռացրեք կեղտը թարմ սնկից, 2 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա չորացրեք և լավ լվացեք: Դանակով կտրատեք և տապակի մեջ եռացրեք եռացրած ջրում 2-3 րոպե: Վերցրեք մի մեծ կաթսա, սունկ դրեք դրա մեջ, լցրեք 3 լիտր սառը ջուր և դրեք բարձր կրակի վրա: Մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր կտորների և դնել կաթսայի մեջ, հենց որ արգանակը եռա դրա մեջ: Կրճատեք կրակը միջինից և եփեք սնկով և բանջարեղենով 20-25 րոպե:
Մաքրել սոխը, կտրել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ: Երբ կարտոֆիլը փափուկ լինի, ավելացրեք սոխի սոուսը և արիշտա: Եփել ևս 3-4 րոպե, այնուհետև համեմել աղով `ճաշակի և նետել դափնու տերևը: Կաթսան մի կողմ դրեք և թողեք ապուրը ևս 10 րոպե, ծածկված: Լցնել այն խորը ամանների մեջ և շաղ տալ մանրացված սամիթով:
Չինական լապշա ապուր Պեկինյան կաղամբով և հավի կրծքով
Բաղադրությունը ` - 400 գ հավի կրծքի ֆիլե; - 200 գ նուրբ վերմիշել; - 250 գ չինական կաղամբ; -կանաչ սոխի 5-6 փետուր; - 1 լիտր հավի արգանակ; - 3 ճաշի գդալ շերրի կամ ցանկացած հարստացված չոր գինի; - 2 ճաշի գդալ քնջութ կամ ձիթապտղի յուղ; - 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս; - 1 tbsp. խնձորի քացախ; - 3 մեխակ սխտոր; - 20 գ կոճապղպեղի արմատ; - մի պտղունց չորացրած չիլի; - 10 գ թարմ cilantro; - աղ
Պատրաստել հավի կրծքի մարինադ ՝ շերիով, սոյայի սոուսով, քացախով, 1 ճ.գ. կարագ, մանրացված սխտոր, թակած կոճապղպեղ և չիլի, զգուշորեն խառնելով բոլոր բաղադրիչները: Կտրեք սպիտակ միսը փոքր խորանարդի մեջ, ստացված խառնուրդով լցրեք 2 ժամ և դրեք սառնարանում: Կտրեք չինական կաղամբը բարակ շերտերով, իսկ կանաչ սոխը ՝ 4-5 սմ երկարությամբ խողովակներով և ամեն ինչ տապակեք 1 ճաշի գդալով: կարագը 5 րոպե միջին ջերմության վրա: Տեղափոխեք բանջարեղենը կաթսայի մեջ, ավելացրեք արգանակը և բերեք եռալ: Ավելացնել հավի կտորները մարինադի հետ միասին: Կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և եփեք ապուրը ևս 5 րոպե:
Վերմիշելն առանձին եփել մինչև գրեթե եփած (ինչպես գրված է փաթեթում ՝ հանած 1 րոպե): Նետեք այն քամիչի մեջ և թողեք ջուրը թափվի, այնուհետև գցեք այն կաթսայի մեջ և խառնեք ապուրը: Համեմել աղով ՝ ըստ ճաշակի և մի կողմ դնել: Թողեք, որ ուտեստը թեքվի առնվազն 5 րոպե և մատուցեք արիշտայի ապուրը մաս -մաս: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի վրա շաղ տալ մանրացված կիլանտրոն: