Բովանդակություն
Սնուցման մեջ վարսակի ալյուրի առաջացման պատմությունը
Վարսակը միամյա բույս է, որը ծագել է Մոնղոլիայում և հյուսիս-արևելյան Չինաստանում: Այնտեղ ջերմասեր սղոցների ամբողջ դաշտեր էին աճեցվում, և վայրի վարսակը սկսեց աղբացնել նրա բերքը։ Բայց նրանք չփորձեցին կռվել նրա հետ, քանի որ անմիջապես նկատեցին նրա հիանալի կերակրման հատկությունները։ Աստիճանաբար վարսակը տեղափոխվեց հյուսիս և փոխարինեց ավելի ջերմասեր մշակաբույսերին: Նա շատ ոչ հավակնոտ է, և մեր երկրում նրա մասին ասում էին.
Վարսակի ալյուրը տրորում էին, հարթեցնում, մանրացնում էին վարսակի ալյուր, և շատ ժողովուրդներ այն ուտում էին այս ձևով։ Վարսակի ալյուրը, համբույրը, խիտ ապուրները և վարսակի տորթերը հատկապես տարածված են Շոտլանդիայում, Սկանդինավիայում, Լատվիայում, բելառուսների և բելառուսների շրջանում:
Կազմը և կալորիականությունը
| Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում (շիլա ջրի վրա) | 88 կկալ |
| Սպիտակուցներ | 3 է |
| Ճարպեր | 1,7 է |
| Ածխաջրեր | 15 է |
Վարսակի ալյուրի առավելությունները
Վարսակի ալյուրը հարուստ է բետա-գլյուկաններով՝ լուծվող սննդային մանրաթելով: Նրանք թույլ են տալիս ավելի երկար զգալ կուշտ, դանդաղորեն հրաժարվելով էներգիայից մարսողության ընթացքում: Բետա-գլյուկանները օգնում են նվազեցնել վատ խոլեստերինի մակարդակը: Աղիքներում, երբ լուծարվում են, մանրաթելերը առաջացնում են մածուցիկ խառնուրդ, որը կապում է խոլեստերինը՝ կանխելով դրա կլանումը։
Ըստ ուսումնասիրությունների՝ 3 գրամ լուծվող վարսակի մանրաթելի օգտագործումը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը մինչև 20%-ով։ Ահա թե որքան մանրաթել կա վարսակի ալյուրի ամանի մեջ: Բջջանյութը, որն առատ է հացահատիկի կեղևում, օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը։ Այսպիսով, վարսակի ալյուրը չափազանց օգտակար է տարեցների, ինչպես նաև սրտի և արյան անոթների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։
Վարսակի ալյուրն օգտակար է նաև աղեստամոքսային տրակտի համար: Այն ունի լորձաթաղանթը պաշտպանելու հատկություն՝ պարուրելով այն։ Նաև վարսակի ալյուրը չլուծվող մանրաթելի շնորհիվ խթանում է աղիների շարժունակությունը, հեռացնում տոքսինները։
Վարսակի ալյուրի մեջ կան բազմաթիվ վիտամիններ՝ տոկոֆերոլ, նիացին, B խմբի վիտամիններ; ինչպես նաև տարբեր հետքի տարրեր՝ սիլիցիում, յոդ, կալիում, կոբալտ, ֆոսֆոր և այլն:
– Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք բարելավում են մկանային զանգվածի վիճակը։ Խոլինը դրականորեն է ազդում լյարդի աշխատանքի վրա։ Վարսակի ալյուրն անփոխարինելի է ստամոքսի, ենթաստամոքսային գեղձի, լեղապարկի, լյարդի պաթոլոգիայի համար։ Գաստրոէնտերոլոգ Լիլիա Ուզիլևսկայա.
Այս ամենը վարսակի ալյուրը դարձնում է իդեալական նախաճաշ՝ հագեցնելով և էներգիա հաղորդելով երկար ժամեր շարունակ։ Ընդ որում, ստամոքսն անտեղի չի ծանրաբեռնվում, քանի որ վարսակի ալյուրը հեշտությամբ մարսվում է։
Վարսակի ալյուրի վնասը
– Նրանք, ովքեր ամեն օր օգտագործում են մեծ քանակությամբ հացահատիկներ, հատիկներ, ընկույզներ, պետք է հիշեն, որ օրգանիզմում կարող է առաջանալ որոշակի հետքի տարրերի պակաս: Դա պայմանավորված է ֆիտատների՝ երկաթի, ցինկի, մագնեզիումի, կալցիումի կատիոնները կապելու ունակությամբ, և դրանք վատ են ներծծվում։ Ֆիտիկ թթու առկա է նաև վարսակի ալյուրում։ Թեև քննարկվում են նաև դրա դրական հատկությունները, այնուամենայնիվ չարժե երկար ժամանակ վարսակի ալյուր ուտել, և առավել եւս՝ ամեն օր նրանց համար, ովքեր տառապում են հանքային նյութափոխանակության խախտմամբ (օրինակ՝ օստեոպորոզով): Վնասակար է նաև անեմիայի և մանկության ժամանակ։
Դուք կարող եք նվազեցնել ֆիտիկաթթվի պարունակությունը՝ հացահատիկը թրջելով առնվազն 7 ժամ կամ մեկ գիշերում և ավելացնելով թթվային միջավայր, օրինակ՝ մածուն, կիտրոնի հյութ մի քանի ճաշի գդալի չափով»,- ասում է։ դիետոլոգ Իննա Զայկինա.
Շաբաթը 2-3 անգամ վարսակի ալյուր ուտելը բավարար կլինի։ Բայց անհրաժեշտ է բացառել այն ձեր սննդակարգից սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար։
Վարսակի ալյուրի օգտագործումը բժշկության մեջ
Բազմաթիվ հիվանդությունների սնուցման մեջ օգտագործվում են վարսակի կոպիտ հատիկներ՝ մանրացված կամ հարթեցված։ Նրանք պահպանում են բոլոր սննդանյութերը, մանրաթելերը, ինչպես նաև նրանց գլիկեմիկ ինդեքսն ավելի ցածր է։ Հետեւաբար, վարսակի ամբողջական հատիկները կարելի է ուտել շաքարախտով: Արագ եփած վարսակի ալյուրը օգուտ չի բերի. դրանք շատ շաքար ունեն, գլիկեմիկ ինդեքսը շատ ավելի բարձր է, իսկ օգտակարը գրեթե չի պահպանվում։
Վարսակի հիման վրա եփում են դեղորայքային համբույրներ, ջրի վրա հեղուկ շիլաներ։ Նրանք պարուրում են ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթը, խթանում մարսողությունը։ Օգտակար է խոցերի, գաստրիտների, փորկապության դեպքում։ Վարսակի ալյուրը արգելակում է հիվանդությունը, թույլ չի տալիս այն վատթարանալ։ Տասնամյակներ շարունակ այն օգտագործվել է հիվանդներին կերակրելու համար։
Այն նաև նվազեցնում է աղիների քաղցկեղի վտանգը, որը շատ ավելի բարձր է կղանքի լճացման, այսինքն՝ փորկապության դեպքում։ Կանոնավոր դատարկումը, որին նպաստում է վարսակի ալյուրը, նվազեցնում է ուռուցքաբանության վտանգը։
Վարսակի ալյուրի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Վարսակի ալյուրը շատերն են սիրում, թեև այն սովորաբար պատրաստվում է պարզապես՝ եփած կաթով։ Բայց կան շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր վարսակի ալյուրի համար, որոնցից ոմանք նույնիսկ ավելի պարզ ու առողջարար են, քան սովորական կերակուրը:
Վարսակի ալյուր կեֆիրով և մեղրով
Առողջ նախաճաշ, որը թույլ է տալիս չանհանգստանալ շիլա պատրաստելուց, այլ ուղղակի խառնել բաղադրիչները։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս առավելագույնս խնայել օգտակար նյութերը, ինչպես նաև նվազեցնել ֆիտաթթվի քանակը, որը հակասական է մարմնի վրա իր ազդեցությամբ: Կեֆիրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ֆերմենտացված թխած կաթ, մածուն, մածուն։ Ավելացնել ձեր սիրած ընկույզը կամ սերմերը
| Վարսակի փաթիլներ «Հերկուլես» | 150 է |
| Կեֆիր | 300 մլ |
| Մեղր | փորձել |
| Նարինջ (կամ խնձոր) | 1 հատ: |
Երկար եփած վարսակի ալյուրը լցնել կեֆիրով – ձեզ մի փոքր ավելի կամ պակաս կարող է անհրաժեշտ լինել: Ավելացնել հեղուկ մեղր, խառնել։
Նարինջը մաքրել, կտրատել խորանարդի և ավելացնել վարսակի մեջ։ Շիլան շարել բաժանված տարաների մեջ, կարելի է վրան նարինջ դնել կամ ամեն ինչ խառնել։ Դուք կարող եք օգտագործել բանկա, կաղապարներ, ամաններ:
Գիշերը դրեք սառնարանում, իսկ առավոտյան կարող եք վայելել պատրաստի նախաճաշը։
Կարամելային վարսակի ալյուր
Պարզ շիլա՝ հաճելի կարամելի համով։ Լավ մատուցել կտրատած բանանի և նուշի հետ
| Կաթ | 300 մլ |
| Վարսակի փաթիլներ | 30 է |
| Փոշի շաքար | 50 է |
| Աղ, կարագ | փորձել |
Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա, խառնեք դրա մեջ ամբողջ հացահատիկը և շաքարի փոշին։ Դնել միջին կրակի վրա և հարել մինչև շաքարավազը կարամելանա։ Կհայտնվի այրված շաքարի բնորոշ հոտ, փաթիլները կդառնան ավելի մուգ։
Ապա վարսակը լցնել տաքացրած կաթով, խառնել, աղ ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 10-15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել կարագ։
Ուղարկեք ձեր ստորագրած ուտեստի բաղադրատոմսը էլեկտրոնային փոստով: [Էլ․ փոստը պաշտպանված է]. Healthy Food Near Me-ը կհրապարակի ամենահետաքրքիր ու անսովոր գաղափարները
Ինչպես ընտրել եւ պահել վարսակի ալյուր
Վարսակը վաճառվում է տարբեր տեսակների. Առավել օգտակար է ամբողջական ձավարեղենի տեսքով: Այս շիլան շատ համեղ է, բայց դժվար է այն եփել՝ պետք է թրջել ջրի մեջ և եփել մեկ ժամ։
Ուստի ավելի հարմար տարբերակ կա՝ մանրացված վարսակի ալյուրը, որը եփում է ընդամենը 30-40 րոպե։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է եփել «հերկուլեսը»՝ վարսակի հարթ հատիկները, մոտ 20 րոպե: Դրանք կարելի է պարզապես թրջել ու ուտել առանց ջերմային մշակման, ինչպես նաև ավելացնել խմորեղենին։
Վարսակի ալյուրի հիմնական օգուտը հատիկների կեղևի մեջ է։ Արագ եփվող հացահատիկները, որոնք պատրաստ են եռման ջուր լցնելուց 3 րոպե անց, զրկված են գրեթե բոլոր առավելություններից։ Դրանցում հացահատիկները մշակվում են և մաքրվում են կեղևով, որպեսզի ավելի արագ եփվեն։ Այս հացահատիկներին ավելացվում են քաղցրացուցիչներ, բուրավետիչներ, վարսակի ալյուրը շատ կալորիական է և «դատարկ»: Շատ արագ դուք նորից քաղց կզգաք։ Ուստի ավելի լավ է ընտրել վարսակը, որը հնարավորինս երկար է եփում։
Ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը՝ բաղադրության մեջ, բացի վարսակից, ընդհանրապես ոչինչ չպետք է լինի։ Եթե փաթեթը թափանցիկ է, ապա հացահատիկների մեջ փնտրեք վնասատուներ:
Չոր վարսակը պահվում է հերմետիկ ապակյա և կերամիկական տարաներում, չոր տեղում։ Եփվելուց հետո վարսակի ալյուրը մի քանի օր կպահվի սառնարանում։