Կորեկ շիլա. առողջության օգուտներն ու վնասները

Ժամանակին կորեկի շիլան հաճախակի հյուր էր մեր նախնիների սեղաններին, իսկ այսօր այն պարտադիր ուտեստ չէ մարդու սննդակարգում։ Այնուամենայնիվ, փորձագետները միաձայն վիճում են կորեկի շիլայի օգուտների մասին։ Մենք առաջարկում ենք ավելի մոտիկից ծանոթանալ այս ուտեստին, դրա պատմությանը, բաղադրությանը և մարդու առողջության համար արժեքին:

Կորեկ շիլայի պատմություն

Կորեկը կորեկ կոչվող հացահատիկի կեղևավորված պտուղն է: Կորեկ աճեցնելն ու ուտելը սկսվել է մ.թ.ա XNUMX-րդ դարում: Մոնղոլիայում և Չինաստանում։ Հին չինացիները դրանից պատրաստում էին ոչ միայն շիլա, այլև քաղցր ուտեստներ, կվաս, ալյուր և ապուրներ։

Աստիճանաբար բույսը տարածվեց ամբողջ աշխարհում, և կորեկը դարձավ սննդի հիմքը Ասիայում, Հարավային Եվրոպայում և Հյուսիսային Աֆրիկայում, իսկ մ.թ.ա. XNUMX-րդ դարից: կորեկը սկսեց աճեցնել ժամանակակից Մեր երկրի տարածքներում։ Մինչ կարտոֆիլի հայտնվելը բոլոր ընտանիքներում ամենահայտնի ուտեստը, անկախ եկամտի մակարդակից, կորեկի շիլան էր։

«Ոսկու հատիկներից» պատրաստված շիլան համարվում էր պարտադիր ուտեստ ընտանիքի կյանքում կարևոր իրադարձությունների ժամանակ՝ սեղանին մատուցվում էր ինչպես ուրախ, այնպես էլ տխուր առիթներով։ Անպայման կերեք կորեկի շիլա կարևոր ծոմապահության ժամանակ՝ լցնելով օրգանիզմը վիտամիններով և կատարելով կարևոր ծիսական դեր։

Խաղաղության պայմանագիր կնքելիս արքայազները պարտադիր միասին եփում էին կորեկի շիլա և ուտում այն ​​ջոկատների ու ժողովրդի առջև՝ դրանով իսկ հաստատելով խաղաղությունն ու բարեկամությունը։ Առանց այս ծեսի պայմանագիրը վավերական չէր համարվում:

Կազմը և կալորիականությունը

Այժմ կորեկի ձավարեղենն այնքան տարածված չէ, որքան նախկինում։ Բայց, եթե նայեք դրա քիմիական բաղադրությանը, ակամա կմտածեք այս մթերքը սննդակարգ մտցնելու մասին։

Հացահատիկի բաղադրությունը բազմազան է՝ սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր, մանրաթել, օսլա, պեկտին։ Միկրո և մակրո տարրերը ներկայացված են մեծ քանակությամբ՝ մագնեզիում, երկաթ, ֆտոր, կալցիում։ Առկա են վիտամիններ A, PP, E և B խումբ:

Կորեկի շիլայի օգուտները

«Կորեկի շիլան չափազանց օգտակար մթերք է ցանկացած տարիքի մարդկանց համար»,- ասում է գաստրոէնտերոլոգ-լյարդաբան Օլգա Արիշևա. – Կորեկի շիլան «դանդաղ» ածխաջրերի աղբյուր է և հարուստ է բջջանյութով: Կորեկն ունի նաև լիպոտրոպ ազդեցություն՝ կանխում է ճարպերի կուտակումը և օրգանիզմում կլանում տոքսինները:

Վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք կազմում են կորեկը, նորմալացնում են արյան ճնշումը, ամրացնում են արյան անոթները, նվազեցնում են ինսուլտի ռիսկը, նորմալացնում են լյարդը և մարսողական համակարգը, բարելավում են մաշկի երանգը և հարթեցնում կնճիռները:

Կորեկի մեջ պարունակվող ֆոսֆորի օգտակար հատկությունները օգնում են ամրացնել ոսկորները և նվազեցնել դրանց փխրունությունը, ինչը հատկապես կարևոր է երեխաների և տարեցների համար։

Սիլիցիումի և ֆտորի բարձր պարունակությունն անփոխարինելի է եղունգների, մազերի և ատամների առողջության համար՝ դրանք ավելի ամուր դարձնելով։ Իսկ B խմբի վիտամիններն ամրացնում են նյարդային համակարգը և բարձրացնում օրգանիզմի դիմադրողականությունը սթրեսի և դեպրեսիայի նկատմամբ:

կորեկի շիլայի վնասը

– Կորեկի շիլայի մեծ թվով օգտակար հատկությունների առկայության դեպքում չպետք է նաև շատ հենվել դրա վրա, դա կարող է հանգեցնել փորկապության: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում բացառել մենյուից մարսողական խնդիրներով տառապող մարդկանց։ Հազվագյուտ դեպքերում ալերգիկ ռեակցիա է նկատվում կորեկի շիլան, նշում է Օլգա Արիշևա.

Նաև կորեկի շիլայի օգտագործումը պետք է սահմանափակվի վահանաձև գեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ կորեկը պարունակում է փոքր քանակությամբ միացություններ, որոնք կանխում են յոդի նյութափոխանակությունը։

Կորեկի շիլայի օգտագործումը բժշկության մեջ

Ըստ Օլգա Արիշևա, կորեկով կերակրատեսակները օգտակար են շաքարախտի, աթերոսկլերոզի, լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի, սրտանոթային և նյարդային համակարգերի հիվանդությունների դեպքում։

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս հակաբիոտիկ թերապիայի ժամանակ օգտագործել կորեկի շիլա, քանի որ այն օգնում է օրգանիզմը մաքրել քիմիական նյութերից։

Կիրառում խոհարարության մեջ

Կաթսայի մեջ դդումով կորեկի շիլա

Պարզ բաղադրատոմս վառ, առատ և առողջ ուտեստի համար։ Ջեռոցում կաթսայի մեջ եփած շիլան նուրբ է, թեթև և բուրավետ

Դդմի միջից հանել կեղևն ու սերմերը, կտրատել խորանարդի։ Կորեկը լվանալ սառը ջրով և լցնել եռման ջրով, որպեսզի ազատվի դրա բնորոշ դառնությունից: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռման կաթի մեջ ավելացնել դդումը և եփել մոտ 5 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ կորեկ։ Եփել փակ կրակի վրա 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր։

Կաթսաները լցնել շիլաով և յուրաքանչյուրին մի կտոր կարագ ավելացնել։ Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչով և թխում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Կորեկ շիլա նրբաբլիթներ

Կորեկի շիլա բլիթները մատչելի և համեղ ուտեստ են։ Դրանք պատրաստվում են արագ և հեշտ, իսկ փափուկ և համեղ են:

Նախապես լվացած կորեկը լցնել կաթով և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո ավելացնել աղը և եփել մարմանդ կրակի վրա 20-25 րոպե։ Հովացրեք շիլան սենյակային ջերմաստիճանում։ Ձուն և շաքարավազը հարել, խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և փխրեցուցիչը, խառնել մինչև հարթ լինի։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և գդալով լցնել բլիթները։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպես ընտրել և պահպանել

Հացահատիկի աղտոտվածությունը նվազագույնի հասցնելու համար կորեկը խորհուրդ է տրվում գնել գործարանային փաթեթավորմամբ, այլ ոչ թե քաշով։ Այն պետք է լինի հարուստ դեղին գույն: Անփայլությունը հաճախ վկայում է ոչ պատշաճ պահպանման պայմանների կամ հացահատիկի պահպանման ժամկետի ժամկետի մասին:

Կորեկը պահեք ապակե տարայի կամ կերամիկական ամանի մեջ հերմետիկ կափարիչով, չոր տեղում՝ խուսափելով արևի ուղիղ ճառագայթներից:

Ջրի մեջ եփած կորեկի պատրաստի շիլան կարելի է պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավել, կաթի մեջ եփած շիլայի պահպանման ժամկետն ավելի քիչ է՝ առավելագույնը մեկ օր։

Հանրաճանաչ հարցեր ու պատասխաններ

Մենք խոսեցինք կորեկի շիլայի հետ  գաստրոէնտերոլոգ-լյարդաբան, բ.գ.թ. Օլգա Արիշևա.