Սնկով պանիր

Սնկով պանիր

Նախապատրաստություն:

Նախօրեին սնկերից կտրեք արմատները հողով, մաքրեք դրանք խոտի շեղբերից, բայց

մի լվացեք. Մեծ կաթսայի մեջ աղած ջուրը եռացնել, մեջը դնել

ամբողջական սունկ. Թողեք եփվեն 2 րոպե, ապա մի կողմ դրեք

քամոց, անմիջապես դրանք արագ լվանալ սառը ջրով և չորացնել անձեռոցիկով:

Մաքրել և մանր կտրատել սոխը, սոխը և մաղադանոսը: Հորթի միս

անցնել մսաղացով, դնել ամանի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ

նուրբ աղ, թակած: սոխ և մաղադանոս. Խառնել ամեն ինչ պատառաքաղով, ավելացնելով

1 փ. մի գդալ սառը ջուր. Խոզապուխտի մի կտոր կտրեք փոքր կտորներով,

դնել ֆարշի մեջ։ Ձուն հարել թթվասերով, լցնել աղացած մսի մեջ, ամեն ինչ խառնել,

դնել սառնարան։

Եկեք նորից գնանք սնկով: Փոքրերը թողեք ամբողջությամբ (մի քանիսը մի կողմ դրեք

կտոր զարդարման համար), միջին – կտրատված 2-4 մասի, մեծ

շերտ. Երեք րոպե տապակել սունկը թավայի մեջ եռացրած ջրի մեջ։

բուսական յուղ՝ ճզմած սխտորի պճեղների հետ միասին, որից հետո

սունկը դնել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Տորթի տապակը յուղով քսել։ Ներքևում դնել աղացած մսի երրորդ մասը

ձեւերը, վրան սնկի շերտ դնել, նորից մի շերտ աղացած միս, չմոռանալով

լավ սեղմեք ձեռքով, ապա մնացած սունկը և ավարտեք ամեն ինչ

աղացած միս. Կրկին փակեք ամեն ինչ, կտրեք, ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով,

դնել ջրային բաղնիքի մեջ և դնել տաք ջեռոցում։

30 րոպե հետո փայլաթիթեղը հանում ենք պաշտետից և թխում ևս 15 րոպե։ Հետո

անջատեք ջեռոցը և պաշտետը թողեք մեջը ևս 10-15 րոպե։ Ծառայել

սառեցված:

Մատուցելուց առաջ կաղապարը թաթախեք շատ տաք ջրի մեջ, դրեք վրան

կտրող տախտակ և շրջվել: Մատուցելիս զարդարել պաստեի կտորներով,

ափսեի վրա դրված, հազար, մանր սունկ:

Բարի ախորժակ!