Բովանդակություն
Նկարագրություն
Pecan- ը ամենահամեղ ընկույզներից մեկն է, որը ոչ միայն չափազանց սննդարար է, այլև հագեցած է վիտամիններով և հանքանյութերով:
Պեկանի ընկույզը դրսից շատ ծանոթ է թվում, քանի որ ընկույզ է հիշեցնում: Այնուամենայնիվ, պեկանն ունի ավելի երկարավուն ձև, այն փոքր-ինչ ավելի մեծ է, և դրա մակերևույթի ակոսներն այնքան էլ մեղմ և խոր չեն: Պեկանի կճեպը հարթ է, իսկ ընկույզը, ընկույզի պես, բաղկացած է երկու կեսից: Հայտնի է, որ Pecans- ն աճում է Մեքսիկայում, ԱՄՆ-ի հարավային նահանգներում և ասիական երկրներում, այսինքն `այնտեղ, որտեղ շոգն է:
Պեկանը համարվում է շատ յուղոտ և պարունակում է 70% յուղ, ուստի դրանք արագ փչանում են և լավագույնս ուտում են հնարավորինս շուտ: Երկրորդը, եթե ձեզ հարկավոր է պեկանի պաշար պահել, մի պահեք ընկույզը տաք պահեք, բայց դրեք դրանք սառնարանում, որպեսզի չփչանան և կպահպանեն վիտամինները:
Պեկանի պատմություն
Pecan- ն աճում է հսկայական ծառերի վրա, որոնց բարձրությունը կարող է հասնել քառասուն մետր: Theառերը երկարակյաց են և կարող են պտուղ տալ մինչև 300 տարի:
Բույսի հայրենի երկիրը համարվում է Հյուսիսային Ամերիկան, որտեղ վայրի ընկույզներն ի սկզբանե հավաքել են հնդիկները: Նրանք դրանք պատրաստել էին հետագա օգտագործման համար սոված ձմռան դեպքում, քանի որ ընկույզը սննդարար էր մսի պես: Մեր օրերում ԱՄՆ-ում մշակվում է պեկանոնի շատ տեսակներ, և նրանք դեռ շարունակում են մնալ ամերիկացիների ավանդական սիրված ընկույզը:
Արտաքին տեսքից ընկույզը նման է ընկույզին և նրա հարաբերականն է: Բայց կարագի համն ու բույրը շատ ավելի մեղմ և պայծառ է, և դառնության բացակայությունը այն դարձնում է աղանդերի հիանալի հավելում:
Որտեղ եւ ինչպես են ընկույզները աճում:
Հյուսիսային Ամերիկայի բնիկ Պեկանը այսօր աճեցվում է Ավստրալիայում, Իսպանիայում, Մեքսիկայում, Ֆրանսիայում, Թուրքիայում, Կենտրոնական Ասիայում և Կովկասում: Տարբեր երկրներում այն օգտագործվել է տարբեր եղանակներով, օրինակ ՝ Հյուսիսային Ամերիկայում ընկույզները պարտադիր են դարձել սննդակարգում ՝ ինչպես սովորական օրերին, այնպես էլ արձակուրդներին:
Մեքսիկայում սննդարար, էներգետիկ կաթը պատրաստվում է այս ընկույզներից ՝ մանրացնելով պեկանի միջուկը և խառնելով ջրի հետ: Երեխաներն ու տարեցները սնվում են ընկույզի նուրբ զանգվածով: Ենթադրվում է, որ դրանք օգնում են գոյատևել ցանկացած պայմաններում:
Պեկանի ծառը ջերմաֆիլ բույս է: Բայց բուսաբանների փորձերը ցույց են տվել, որ ընկույզը հաջողությամբ արմատավորվել է Ուկրաինայում ՝ ձմռանը դիմակայելով երկար ցածր ջերմաստիճանին: Մշակման հեռանկարային տարածքները երկրի հարավն են, արևմուտքը և հարավ-արևմուտքը:
Հույս կա, որ պեկանի ընկույզի գրավիչ հարուստ կազմը և բազմաթիվ օգտակար հատկությունները կդառնան անփոխարինելի և անգնահատելի մեր սննդի և բուժման մեջ:
Կազմը և կալորիականությունը
- Կալորիական պարունակությունը 691 կկալ
- Սպիտակուցներ 9.17 գ
- Fatարպ 71.97 գ
- Ածխաջրեր 4.26 գ
Պեկանը և ընկույզը հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին B1 - 44%, վիտամին B5 - 17.3%, կալիում ՝ 16.4%, մագնեզիում ՝ 30.3%, ֆոսֆոր ՝ 34.6%, երկաթ ՝ 14, 1%, մանգան ՝ 225%: , պղինձ `120%, ցինկ` 37.8%
Պեկանի օգուտները
Pecans- ը չափազանց բարձր կալորիականությամբ է, քանի որ դրանք 70% յուղ են: Անբավարար սնուցման դեպքում այս ընկույզներն անփոխարինելի են, և նրանց մի մեծ բուռը կարող է հագեցնել և էներգիա հաղորդել: Pecans- ը համարվում է բոլոր ընկույզներից առավել յուղոտը:
Պեկանը հարուստ է A, B, C, E վիտամիններով, ինչպես նաև պարունակում է հետքի տարրեր ՝ երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում, ցինկ: A և E վիտամինները լավ են ներծծվում պեկանից, քանի որ դրանք ճարպով լուծվող են: Նրանք բարելավում են մաշկի, եղունգների եւ մազերի վիճակը:
Պեկանը պարունակում է հենց այն տեսակի վիտամին E, որի հիման վրա պատրաստվել է դեղամիջոցը, որն արգելակում է քաղցկեղի բջիջների աճը: Հնարավոր է, որ պեկանների կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը:
Pecans- ը, ինչպես մյուս ընկույզները, հարուստ է պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներով (օմեգա -3 և օմեգա -6): Նրանց, ինչպես նաև սննդային մանրաթելերի շնորհիվ, ընկույզները երկար ժամանակ լիության զգացողություն են ապահովում:
Պեկանի վնասը
Պեկանի հիմնական վնասը նրա բարձր կալորիականության մեջ է: Անգամ ավելորդ քաշ չունեցող մարդիկ չպետք է տարվեն այս ընկույզով, քանի որ շատ ուտելը կարող է մարսողության խանգարում առաջացնել:
Ityարպակալման, լյարդի հետ կապված խնդիրների և ծանր ալերգիայի հակվածության դեպքում ավելի լավ է ընդհանրապես պեկան չուտել ՝ վիճակի վատթարացումից խուսափելու համար: Ընկույզը ուժեղ ալերգեններ են, ուստի բուժքույր մայրերը և մինչև 3 տարեկան երեխաները պետք է բացառեն պեկանները դիետայից:
Պեկանի օգտագործումը բժշկության մեջ
Modernամանակակից բժշկության մեջ ընկույզը չի օգտագործվում, և նույնիսկ ժողովրդական բժշկության մեջ ընկույզը քիչ հայտնի է: Հյուսիսային Ամերիկայի ցեղերը երբեմն պատրաստում են ծառի տերևներ կամ ընկույզից յուղ են հանում ՝ համարելով դա բուժիչ:
Դիմակները-սկրաբերը պատրաստվում են մանրացված ընկույզների հիման վրա `մաշկը սնուցելու և մաքրելու համար ընկույզի փափուկ մասնիկներով: Պեկանի յուղը ավելացվում է տարբեր կոսմետիկայի մեջ `դրանց ազդեցությունն ուժեղացնելու համար: Իր մաքուր տեսքով յուղը խոնավեցնում է մաշկը և օգնում է պայքարել ձգվող հետքերի դեմ:
Պեկանի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Pecans- ը երբեմն տապակվում է օգտագործելուց առաջ, բայց եթե ուտեստը թխվում է, ընկույզն օգտագործվում է հում վիճակում: Տապակումը լավացնում է ընկույզի անսովոր համը և բացահայտում կարամելի նոտաները:
Հատկապես ամերիկյան ընկույզը հաճախ օգտագործվում է Ամերիկայում ՝ այն ավելացնելով ոչ միայն թխած ապրանքներին, այլ նույնիսկ ապուրներին ու աղցաններին: Տոնական օրերին տանտիրուհիները հաճախ թխում են կարկանդակի կարկանդակներ:
Պեկանի կարկանդակ
Այս նրբությունը կարելի է միայն երբեմն մատուցել, քանի որ այն շատ բարձր կալորիականությամբ է: Լցոնման մեջ պարունակվող մեղրը կարելի է փոխարինել թխկու օշարակով կամ նույնիսկ խիտ մածունով, բայց քաղցրությունը պետք է հարմարեցնել հավելյալ շաքար ավելացնելով: Տորթը մեծ է, բաղադրիչների քանակը կարող է կրճատվել, եթե պահանջվում է ավելի փոքր մաս:
Թեստի համար
- Wheորենի ալյուր - 2 բաժակ
- Կարագ - 200 գր
- Ձու - 1 հատ
- Կրեմ (33% յուղայնությունից) կամ ճարպ թթվասեր `4 ճաշի գդալ
- Դարչնագույն շաքար - 4 ճաշի գդալ
Լրացնելու համար
- Pecans - 120 գր
- Խոշոր ձու - 2 հատ
- Դարչնագույն շաքար `համտեսել
- Հեղուկ մեղր կամ թխկի օշարակ - 250 գր
- Կարագ - 70 գր