Մարինացված ծովատառեխը կարող է լինել ինչպես գերազանց նախուտեստ, այնպես էլ անկախ ուտեստ: Այս կերպ պատրաստված ձուկը կուրախացնի տանը և հյուրերին `յուրօրինակ կծու համով և օգտագործված համեմունքների նուրբ բույրով: Եվ որպեսզի այս ուտեստը չձանձրանա, ամեն անգամ կարող եք թթու դնել ըստ նոր բաղադրատոմսի:
Ինչպես պատրաստել ծովատառեխի մարինադ
Կորեական ոճով մարինադ
2 կգ թարմ ծովատառեխի ֆիլե թթելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները. - 3 սոխ; - 3 խոշոր գազար; - 100 մլ սոյայի սոուս; - 3 ճաշի գդալ ճաշի գդալ շաքար; - 3 ճաշի գդալ ճաշի գդալ քացախ; - 300 մլ եռացրած ջուր; - 100 մլ բուսական յուղ; - 1 թեյի գդալ կարմիր և սև աղացած պղպեղ; - 1 tbsp. մի գդալ աղ:
Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեը փոքր կտորների և դրեք խորը ամանի մեջ, ցանկալի է `ապակի: Առանձին ամանի մեջ միացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները, այնտեղ դրեք սոխ և գազար, կտրեք կես օղակների: Լցնել մարինադը ծովատառեխի վրա, խառնել, ծածկել և դնել սառնարանում: 3-4 ժամ հետո թթու ծովատառեխը կարելի է մատուցել:
Քաղցր և թթու մարինադ `թեթևակի աղած ծովատառեխի համար
Բաղադրությունը ` - 500 գ փոքր աղած ծովատառեխ; - սոխի մեծ գլուխ; - ½ բաժակ քացախ 3%; - ½ թեյի գդալ մանանեխի և կոճապղպեղի սերմեր; - 2 ճաշի գդալ ճաշի գդալ շաքար; - 1 tbsp. ծովաբողկ գդալ; - 2/3 թեյի գդալ աղ; - Դափնու տերև:
Մանրացրեք ծովատառեխը, կտրեք գլուխը և պոչը, հանեք մաշկը և առանձնացրեք ֆիլեը ոսկորներից: Մի ամանի մեջ միացրեք կոճապղպեղը, մանանեխի սերմերը, սոխը, շաքարը, աղը, ծովաբողկը և դափնու տերևը: Բաղադրիչներին ավելացնել քացախ և խառնել: Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեն կտորների, դրեք ապակե ամանի մեջ և ծածկեք մարինադով: Սառեցրեք 2 օր:
Ձկների չափազանց աղի կանխարգելման համար կարող եք նախապես թրջել ծովատառեխը սառը ջրում 2-3 ժամ
Բաղադրությունը ` - թարմ ծովատառեխ; - քացախ 6%; - սոխ; - բուսական յուղ; - աղ; - համեմունք և դափնու տերև; - մաղադանոս:
Մանրացրեք ծովատառեխը, լվացեք և կտրեք կտորներով 2-3 սմ լայնությամբ: Տեղադրել կաթսայի մեջ և լավ շաղ տալ աղով: Խառնել և թողնել նստել 2 ժամ: Այնուհետեւ լվացեք ձկները ջրի տակ, հեռացնելով մնացած աղը: Դրեք այն նորից կաթսայի մեջ, ցողեք սոխի օղակներով, ծածկեք քացախով և թողեք 3 ժամ: Տրված ժամանակից հետո քամեք քացախը, ձկան վրա դրեք պղպեղ, կոպիտ թակած մաղադանոս և մի քանի դափնու տերև: Խառնել և ծածկել բուսական յուղով, որպեսզի այն պատի ամբողջ ծովատառեխը: Թողեք ձուկը 5 ժամ թրմվի, իսկ հետո մատուցեք:
Բաղադրությունը ` - մի փոքր աղած ծովատառեխ; - 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ; - սխտորի մեխակ; - սամիթ կանաչի; - 1 թեյի գդալ օղի; - 1/3 թեյի գդալ շաքար; - 1 փոքր տաք պղպեղ; - 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:
Մաքրել ծովատառեխը և թրմել ջրի մեջ 2 ժամ: Այնուհետեւ հեռացրեք մաշկը դրանից եւ առանձնացրեք ֆիլեը ոսկորներից: Կտրեք այն փոքր կտորների: Լցնել օղու, շաքարավազի, բուսական յուղի, թակած սխտորի և տաք պղպեղի մարինադը, քերած կիտրոնի հյութով: Շաղ տալ սամիթով և դնել սառնարանում 3 ժամ, այնուհետև մատուցել: