Կակաչի բուլկիներ և գլանափաթեթներ. Պատրաստման առանձնահատկություններ: Տեսանյութ

Փորձեք անուշաբույր կակաչի սերմի գլան: Լավագույնն այն խմորիչ խմորից թխելն է - գլորը հյութալի կդառնա, բայց փափկամազ և օդային:

Ձեզ հարկավոր կլինի. - 25 գ չոր խմորիչ; - 0,5 լիտր կաթ; - 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ; - 5 ձու; - 2 բաժակ շաքար; - 100 գ կարագ; - 700 գ ալյուր; - 300 գ կակաչ; - աղ; - մի պտղունց վանիլին:

Կես բաժակ տաքացրած կաթը խառնել չոր խմորիչի և մի ճաշի գդալ շաքարավազի հետ: Թողեք խմորը կանգնի կես ժամ: Այնուհետեւ լցնել մնացած տաք կաթը, ավելացնել բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ շաքար, վանիլին և աղ: Հալեցնել կարագը, հարել ձվերը և լցնել խառնուրդի մեջ: Մաս-մաս լցնել նախապես մաղած ալյուրը և հունցել խմորը: Տեղադրեք այն տաք տեղում 1-1,5 ժամ, որի ընթացքում այն ​​պետք է փափկամազ գլխարկ գա:

Մինչ խմորը աշխատում է, պատրաստեք կակաչի միջուկը: Կակաչի սերմերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր և դնում նախապես տաքացրած վառարանի վրա: Խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա թողեք ՝ թույլ չտալով, որ այն եռա: Կակաչը պետք է լավ ուռչի: Լցնել մի բաժակ շաքարավազ մի կաթսայի մեջ, խառնել և տաքացնել խառնուրդը ևս 5 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք այն ջերմությունից եւ սառը:

Կտրեք խմորը, որը բարձրացել է և թողեք այն երկրորդային մաքրման համար: Եվս մեկ ժամ անց կրկին հունցեք խմորը և դրեք ալյուրապատ տախտակի վրա: Եթե ​​պարզվի, որ այն ջրալի է, ապա ավելացրեք ալյուր: Խմորը շատ երկար մի հունցեք, հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց խիտ կլինի:

Սպիտակեղենի սրբիչի վրա խմորը գլորեք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտով, միջուկը հավասարաչափ բաշխեք դրա վրա ՝ մեկ երկար եզրն ազատ թողնելով: Օգտագործեք սրբիչ ՝ շերտը գլորելու համար: Քսեք ազատ եզրը ջրով և ամրացրեք այնպես, որ թխած արտադրանքը չկորցնի իր ձևը:

Տեղադրեք գլանափաթեթը թխում թերթիկի վրա: Քսեք արտադրանքը վերևում հարած ձվով, սա կապահովի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք: Ուղարկեք թխման թերթիկը ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև 200 ° C և եփեք գլանակը մոտ կես ժամ: Պատրաստի խմորեղենը դրեք փայտե տախտակի վրա և սառչեք սրբիչի տակ: