Խոզի որովայն ՝ ինչպես համեղ աղ անել: Տեսանյութ

Թթու թթու դնելու համար ընտրեք թարմ կտրվածք՝ բարակ, անձեռնմխելի մաշկով և մոտավորապես հավասար շերտերով բեկոնով և մսով: Սուր դանակը պետք է հեշտությամբ, առանց ցնցումների, մտնի կրծքի մեջ

Անհատական ​​ընտրեք անուշաբույր ծաղկեփունջ:

Օրինակ, այն կարող է ներառել.

• թարմ աղացած սև պղպեղ (5 գ)
• չորացրած և թակած սամիթի գլուխներ (5 գ)
• համեմ (5 գ)
• մշկընկույզ (2,5 գ)

Էմալապատ կաթսայի հատակին դրեք մի քիչ աղ և համեմունք, 2-3 կոտրված դափնու տերև և մի պտղունց բուրավետ ոլոռ: Կրծքագեղձը թաթախեք ճաշատեսակի մեջ, կաշվից ներքև, ծածկեք փայտե գավաթով և սեղմեք համապատասխան մամլիչով: Առաջին օրը տապակը պահել արևի լույսից հեռու սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև պահել սառնարանում (բայց ոչ ցուրտ) 3-5 օր մինչև փափկելը։

Կտրեք խոզի միսը օպտիմալ երկարությունների (կախված ուտեստի տեսակից) և յուրաքանչյուրը 3–3,5 սմ հաստությամբ: Լվացեք և չորացրեք միսը և կտրեք մաշկը սուր դանակով, մինչև այն սպիտակվի: Այնուհետեւ ջուրը եռացրեք էմալապատ կաթսայի մեջ եւ ավելացրեք համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Բուրավետ պղպեղը նախապես մանրացրեք գդալով:

1 կգ կրծքամսի և 1,5 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• սեղանի աղ (1 բաժակ)
• պղպեղի հատիկ (10-15)
• աջիկու (2,5-5 գ)
• դափնու տերև (4 հատ)
• սխտոր (1-2 պճեղ)

Աղած խոզի փորը մատուցվում է բուսական խավարտով և տարեկանի հացով, ինչպես նաև առանձին խորտիկով։ Այն հիանալի հավելում է սառը ուտեստների և մսի համար՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով