Դոնդողացված մսի համամասնությունները

Մենք հաշվի ենք առնում հաշվի առնելով 3 պայման.

1. Դոնդողացված մսի համար հայեցակարգային առումով կարևոր է, որ այն սառչի: Դոնդողացված միսը սառչում է ամենագեր մասերի շնորհիվ.

– խոզի միս – ոտք, սրունք, գլուխ

– տավարի միս – աճառով ցանկացած ոսկոր, բայց հավի ճարպը կամ խոզի միսը միշտ հաղորդվում է տավարի ոսկորին

- հավեր - թեւեր, ոտքեր, գլուխներ, պոչ

- հնդկահավեր - հարվածային հարվածներ, պոչ

2. Մսի ընդհանուր բաղադրիչի 1/3-ը սովորաբար պարզապես «ոսկորների ճարպն» է: Եվ մնացած ամեն ինչ միս է, որն, ի դեպ, կարող է լինել նաև ոսկորի վրա:

3. Յուրաքանչյուր լիտր արգանակի համար տրամադրեք առնվազն 300-500 գրամ միս, դիետաների համար կարող եք կիսով չափ կրճատել։

Արտադրանքի հաշվարկման օրինակներ

1. Հավի ոտքեր ՝ 3 հատ, խոզի մի ամբողջ ոտք ՝ 1 հատ, տավարի միս ՝ 400 գրամ:

2. Խոզի միս `1,5 կիլոգրամ, տավարի միս` 400 գրամ:

3. Խոզի բուդ – 1 հատ, հնդկահավի թմբուկ – 1 հատ, հավի ֆիլե – 3 հատ։

Եվ հիշեք, որ շատ կարևոր է պահպանել դոնդող միս պատրաստելու ժամանակն ու կանոնները:

/ /