Անձրևանոց սունկ՝ տեսակների նկարագրություն լուսանկարներով, օգտակար հատկություններով

Անձրևանոց սունկը պատկանում է շամպինյոնների ցեղին։ Սակայն իրենց յուրօրինակ արտաքինի պատճառով նրանք տարբեր կերպ են ընկալվում, քան այս ընտանիքի ավանդական ներկայացուցիչները։ Անձրևանոցի գլխարկի մակերեսը անհարթ է՝ ծածկված ողնաշարի կամ ասեղի նմանվող թեթև շերտերով։ Շնորհիվ այն բանի, որ սնկերի մեջ ձևավորվում են փոշու նմանվող բազմաթիվ սպորներ, այն ժողովրդականորեն կոչվում է փոշի, ծխախոտի սպունգ կամ ծխախոտի սունկ: Անձրևանոցները հաճախ հանդիպում են անտառներում և լավ են աճում գրեթե ցանկացած տեսակի հողում:

Որտեղ գտնել այն և ո՞ր սեզոնին:

Պուֆբոլի սունկը հանդիպում է խառը և փշատերև անտառներում, սիզամարգերում, դաշտերում, բացատներում, անտառների եզրերին և նույնիսկ այգիներում: Նրանք աճում են խմբերով, բայց երբեմն բողբոջում են միայնակ նմուշներ։ Տանձանման անձրեւանոցը հիանալի է զգում տերեւաթափ ծառերի փտած բների վրա։

Ի տարբերություն սնկերի այլ տեսակների, թմբուկը ցողուն չունի։ Սունկը սպիտակ, դեղին կամ շագանակագույն գույնի փակ գնդիկ է։ Որոշ տեսակների մոտ կարելի է տեսնել պսեւդոպոդ, որն իրականում սնկերի մարմնի մի մասն է։ Հասունացման ժամանակ անձրեւանոցը բացում է գլխարկի վերին մասը, որից բազմաթիվ սպորներ են բաց թողնվում։ Քամին սպորները տեղափոխում է մոտ և հեռավոր տարածքներ, ուստի սնկերը ցրվում են նոր վայրեր:

Տաք շրջաններում անձրևանոցները հանդիպում են արդեն մայիսի վերջին։ Սովորաբար սունկ հավաքողները դրանք հավաքում են հուլիսից հոկտեմբեր: Անձրևանոցներ հավաքելու համար ավելի լավ է անձրևից հետո երկրորդ օրը դուրս գալ անտառ։ Փաստն այն է, որ այս տեսակի սնկերը ակտիվորեն կլանում են ջուրը հողից: Անձրևից անմիջապես հետո անձրևանոցները ուռչում են և դառնում ժելե։

Ուտելի սնկերի տեսակները

Անձրևանոցների մեծ մասը ուտելի է: Այնուամենայնիվ, կա մի կարևոր նրբերանգ՝ սունկը կարելի է ուտել, քանի դեռ այն սպիտակ է։ Երիտասարդ անձրեւանոցն ունի նուրբ բուրմունք, նուրբ համ և նուրբ կառուցվածք։ Գույնը փոխելուց հետո անձրեւանոցները չեն հավաքվում։

Հսկա

Հսկայական անձրեւանոցը (լատ. Langermannia gigantea) ժողովրդականորեն կոչվում է գոլովաչ կամ հսկա սունկ՝ իր անհավանական չափերի պատճառով։ Աճում է դաշտերում, մարգագետիններում կամ սաղարթավոր անտառներում։ Կենտրոնական Ռուսաստանում այս տեսակի անձրեւանոցը հազվադեպ է:

Նման մեկ անձրեւանոցի քաշը կարող է հասնել 8 կգ-ի, իսկ տրամագիծը՝ մինչեւ 50 սմ։ Արտաքինից սունկը մեծ գնդիկ է։ Ձևը կարող է մի փոքր հարթվել: Գլխարկի մաշկը հարթ է կամ ծածկված է փաթիլանման մաշկով։ Երիտասարդ սունկը սպիտակավուն գույն ունի, հասունանալիս դառնում է կեղտոտ կանաչ։ Պղպեղի կառուցվածքը փխրուն է, շատ քնքուշ։

տանձաձեւ

Տանձանման փուչիկը (լատ. Lycoperdon pyriforme) ստացել է իր անվանումը տանձի նման պտղաբեր մարմնի ձևի պատճառով։ Սունկը կարող է աճել մինչև 4-5 սմ, իսկ ամենալայն հատվածում գլխարկի տրամագիծը կարող է հասնել 7-9 սմ-ի։

Տանձանման անձրեւանոցի մրգային մարմինը ծածկված է կրկնակի կեղեւով, ունի կարճ պսեւդոպոդ։ Երիտասարդ բորբոսի արտաքին պատյանը կաշվե, փշոտ, յուղալի սպիտակ գույնի է, ծածկված թեփուկներով, ճաքերով։ Երբ բորբոսը ծերանում է, հասկերը թափվում են, արտաքին մաշկը ճաքում է, իսկ ներքին մաշկը դառնում է մոխրագույն-դարչնագույն կամ դեղին։ Սրանից հետո բացվում է ներքին պատյանը, որը ծածկում է սպորները։

Երիտասարդ անձրեւանոցի ներքին թելքավոր զանգվածն առանձնանում է ընդգծված սպիտակությամբ, շատ բուրավետ, բայց անճաշակությամբ։ Տանձանման անձրեւանոցների հավաքման ժամկետը հուլիսից հոկտեմբեր է:

Փշոտ

Փշոտ անձրեւանոցը (լատ. Lycoperdon perlatum) կոչվում է մարգարիտ։ Այլ հայտնի անուններն ավելի պրոզայիկ են՝ ասեղ, մոշ: Փշոտ սունկը մեծ չէ. այն աճում է մինչև 4 սմ երկարությամբ և մինչև 7 սմ տրամագծով: Անձրևանոցի ձևը տանձաձև է, մի փոքր հարթեցված։

Պտղատու մարմինը ծածկված է փշոտ կամ գորտնուկ թաղանթով։ Երիտասարդ փուչիկը սպիտակ է, երբ հասունանում է, դառնում է մոխրագույն կամ մանուշակագույն-շագանակագույն: Գույնի փոփոխությունը ցույց է տալիս, որ սունկը չի կարելի ուտել։ Կծու փքաբլիթը հավաքում են հուլիսի սկզբից մինչև սեպտեմբերի առաջին օրերը։

Գոլովաչ երկարավուն

Գոլովաչի երկարավուն (լատ. Calvatia excipuliformis) կարծես փոքրիկ գնդակ է՝ ներքևում միասին քաշված։ Արտաքին թաղանթն առաջին հայացքից հարթ է, բայց եթե ուշադիր նայեք, կարող եք նկատել փոքր, բարակ փշեր: Սպիտակ ներքին մանրաթելերը ցույց են տալիս, որ սունկը երիտասարդ է: Հասուն անձրևանոցի մեջ դրանք շատ մուգ են, գրեթե սև։

Գոլովաչ երկարավուն կարելի է շփոթել կեղծ անձրեւանոցի հետ։ Հիմնական տարբերությունն այն է, որ ուտելի սունկը ծածկված է ասեղներով և չունի պսևդոպոդ։

Մարգագետնային անձրեւանոց

Մարգագետնային անձրեւանոցը (լատ. Vascellum pratense կամ Lycoperdon pratense) սպիտակ գնդիկի տեսքով սունկ է՝ կնճռոտ պսեւդոպոդով։ Անձրևանոցի հասունացման հետ արտաքին մաշկը դառնում է խիտ, ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ։ Մարգագետնային անձրեւանոցը կարելի է անվանել մանրանկարչություն, որի չափերը տատանվում են 1-ից 5 սմ բարձրության և տրամագծի սահմաններում:

Հավաքեք մարգագետնային սունկ բաց սիզամարգերի և անտառների եզրերին: Սննդի համար հարմար են միայն ձյունաճերմակ մարմնով երիտասարդ անձրեւանոցները։ Հասուն սնկերի ներսը դարչնագույն է։

[Տեսանյութ] Անձրևանոցի օգտակար և բուժիչ հատկությունները.

կազմը

Թխվածքաբլիթների բաղադրության ուսումնասիրությունը սկսվել է սննդի մեջ բորբոսի կիրառման ուսումնասիրությունից հետո։ Հետազոտությունների արդյունքները հաստատեցին, որ անձրեւանոցը կարող է օգտագործվել թերապիայի մեջ՝

• Մարմնի պաշտպանիչ հատկությունների բարձրացում.

• Նյութափոխանակության գործընթացների խթանում.

• Սրտանոթային համակարգի գործառույթների ակտիվացում.

• Արյունահոսությունը դադարեցնելու անհրաժեշտությունը.

• Ազդեցություն տարբեր ծագման ուռուցքների վրա.

Վառ թերապևտիկ էֆեկտն ապահովում է անձրևանոցի միջուկի հարուստ բաղադրությունը։ Այն պարունակում է հանքանյութեր, վիտամիններ և ամինաթթուներ, հակաբակտերիալ նյութեր.

• Կալցիումն անհրաժեշտ է ոսկորների առողջության և նոր բջիջներ կառուցելու համար:

• Նատրիում - պահպանում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ակտիվացնում է ֆերմենտները:

• Քրոմ - մասնակցում է սպիտակուցների, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, մասնակցում է իմունային ռեակցիաներին:

• Յոդ – աջակցում է վահանաձև գեղձի առողջությանը, բարելավում է ճանաչողական գործընթացները:

• Կալիումը անհրաժեշտ է սրտի, մկանների և արյան անոթների առողջության համար։

• Երկաթը արյունաստեղծության հիմնական տարրն է։

• Ֆտոր - պատասխանատու է ատամի էմալի խտության համար:

• Ֆոսֆոր - մասնակցում է ոսկրային հյուսվածքի հանքայնացմանը:

• Մոլիբդեն – ուժեղացնում է ամինաթթուների սինթեզը, չեզոքացնում է վնասակար միացությունները:

• Ցինկ – անհրաժեշտ է միզասեռական համակարգի առողջության, սեռի սինթեզի, անաբոլիկ հորմոնների համար:

• Ռուբիդիում - մասնակցում է հակահիստամինային ռեակցիաներին:

• Ֆենիլալանին - աջակցում է կենտրոնական նյարդային համակարգի առողջությանը:

• Ցիստեին - անհրաժեշտ է կոլագենի սինթեզի, մազերի և մաշկի առողջության համար:

• Տրիպտոֆան – մասնակցում է սերոտոնինի սեկրեցմանը, ապահովում է հոգեբանական առողջություն:

• Մեթիոնին – օրգանիզմից հեռացնում է վնասակար նյութերը, պաթոգեն միկրոբները։

• Վիտամին D-ն մասնակցում է օրգանիզմի բոլոր կենսական գործընթացներին՝ սկսած ոսկրային հյուսվածքի պահպանումից մինչև բեղմնավորում:

• B խմբի վիտամիններն անհրաժեշտ են նյարդային մանրաթելերի պահպանման, ողնուղեղի և ուղեղի առողջության համար։

• K, C, E, H, PP վիտամինները մասնակցում են կենսաքիմիական ռեակցիաներին՝ հորմոնների, ֆերմենտների սինթեզում, ազդում արյան որակի վրա և ունեն հակաօքսիդանտ հատկություններ:

Նման հարուստ բաղադրությամբ 100 գրամ անձրեւանոցի սունկն արձանագրել է.

• Սկյուռ – 4 գ.

• Ժիրով – 1 գ.

• Ածխաջրեր - 1 գ.

Նույն ծավալը կազմում է ընդամենը 27 կկալ, ինչը անձրեւանոցը դարձնում է դիետիկ սննդի գերազանց բաղադրիչ։

Հնարավոր կողմնակի բարդություններ

Հասած անձրեւանոցներ, ինչպես նաեւ նրանք, որոնք հավաքվել են էկոլոգիապես անբարենպաստ վայրերում, ճանապարհների երկայնքով, գործարանների շրջակայքում: Այս սնկերը, որոնք հավաքել են տոքսիններ, ռադիոնուկլիդներ, վնասակար միացություններ, ձեռք են բերում թունավոր հատկություններ։

Անձրևանոցների օգտագործումը հակացուցված է.

• Ցանկացած տեսակի սնկերի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներով։

• Հղի և կերակրող կանայք.

• 10 տարեկանից փոքր երեխաներ.

• Երիկամային հիվանդություն ունեցող անձինք.

• Ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրման ժամանակահատվածում.

• Ցանկացած սնկի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ:

Անձրևանոցները ամենահամեղ և հյութալի սնկերից են՝ ամենանուրբ, աներևակայելի համեղ միջուկով: Անտառում անձրևանոցների կողքով դժվար է անցնել նրանց անսովոր ձևի և տարօրինակ տեսքի պատճառով։ Սունկ հավաքելիս պետք է շատ զգույշ լինել, որպեսզի թունավոր նմուշներ չմտնեն զամբյուղի մեջ։ Կան կեղծ անձրեւանոցներ, որոնք վտանգ չեն ներկայացնում, սակայն սննդի համար ոչ պիտանի են։

Սննդի համար օգտագործվում են երիտասարդ նմուշներ, որոնց մարմինը ձյունաճերմակ գույն ունի։ Անձրևանոցները եփում են, տապակում թավայի կամ կրակի մեջ, թխում այլ բանջարեղենի հետ՝ համակցելով տարբեր սոուսների հետ։ Մարինացված և չորացրած տեսքով նրանք հիանալի պահպանում են իրենց սննդային, բուժիչ հատկությունները։