Չամիչ՝ օգուտներ և վնասներ օրգանիզմին

Այն, որ չորացրած մրգերը շատ օգտակար մթերք են մարդու համար, վաղուց ապացուցված է։ Չորացրած մրգերի մեջ չամիչը միայն մեծերի և երեխաների համար ամենասիրված ուտեստներից մեկն է: Զարմանալի չէ, որ այն զբաղեցնում է նման առաջատար դիրք, քանի որ այն ունի մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ և ունի բազմաթիվ առավելություններ։ Չամիչը հիանալի փոխարինում է քաղցրավենիքներին, ունի լայն կիրառություն խոհարարության և ավանդական բժշկության մեջ, ինչպես նաև դրական ուժեղացնող ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։

Սնուցման մեջ չամիչի հայտնվելու պատմությունը

Հին ժամանակներից խաղողը հիմնականում օգտագործվել է այնպիսի հայտնի ըմպելիք ստեղծելու համար, ինչպիսին գինին է: Չամիչը պատրաստվել է միանգամայն պատահական, քանի որ ինչ-որ մեկը մոռացել է հանել խաղողի մնացորդները՝ ծածկված կտորով և առանձնացրել հատուկ այս հայտնի ըմպելիքի պատրաստման համար։ Երբ որոշ ժամանակ անց խաղողը հայտնաբերվեց, այն արդեն վերածվել էր մեզ հայտնի քաղցր համով ու բույրով դելիկատեսի։ 

Առաջին անգամ չամիչը պատրաստվել է հատուկ վաճառքի համար մ.թ.ա. 300 թվականին: փյունիկեցիները։ Չամիչը համբավ չուներ Կենտրոնական Եվրոպայում, չնայած Միջերկրական ծովում տարածվածությանը: Նրանք սկսեցին իմանալ այս նրբության մասին միայն XNUMX-րդ դարում, երբ ասպետները սկսեցին այն Եվրոպա բերել խաչակրաց արշավանքներից: Չամիչը Ամերիկա եկավ գաղութատերերի հետ, ովքեր այնտեղ բերեցին խաղողի սերմեր: Մեր երկրում չամիչը նույնպես վաղուց էր հայտնի՝ XNUMX-XNUMX-րդ դարերում, երբ մոնղոլ-թաթարական լուծը այն բերեց Կենտրոնական Ասիայից: Սակայն կարծիքներ կան, որ դա եղել է ավելի վաղ՝ Կիևան Ռուսաստանի օրոք, Բյուզանդիայի միջոցով։ 

Հենց «չամիչ» բառը փոխառված է Ղրիմի թաթարների լեզվից, մասնավորապես «ջուզում» բառից, որը նշանակում է «խաղող»: Այս բառը հայտնվել է XNUMX-րդ դարում և նշանակում է «չոր խաղող», քանի որ այս ապրանքը ի սկզբանե մեզ մատակարարվել է այս ձևով:

Չամիչի առավելությունները 

Չորացրած մրգերի օգուտները հայտնի էին նույնիսկ մեր հեռավոր նախնիներին, ովքեր այն լայնորեն օգտագործում էին ինչպես խոհարարության, այնպես էլ ժողովրդական բժշկության մեջ։ Եվ լավ պատճառներով, քանի որ չամիչն ունի հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր և վիտամիններ: 

«Առաջին հայացքից չամիչը խորտիկի հիանալի տարբերակ է, բայց եթե դուք հաշվում եք կալորիաները, ապա պետք է զգույշ լինեք չափաբաժինների հարցում: 

Ինքնին չամիչը պարունակում է փոքր քանակությամբ օգտակար տարրեր՝ կալիում, մագնեզիում և երկաթ։ Բացի այդ, չամիչը հակաօքսիդանտ է: Չնայած դրական հատկություններին, կարևոր է ուշադրություն դարձնել չամիչի «չորացման» գործընթացին։ Օրինակ, սպիտակ չամիչը պահպանում է իր ոսկեգույն գույնը միայն այն կոնսերվանտների շնորհիվ, ինչպիսին է ծծմբի երկօքսիդը, այստեղ օգուտների մասին խոսք լինել չի կարող։ 

Եկեք վերադառնանք կալորիաներին: Մի բուռ չամիչը պարունակում է մոտ 120 կկալ, սակայն երկար ժամանակ չի հագեցնում, այլ միայն էներգիայի կարճաժամկետ պոռթկում է հաղորդում։ Ինչ չի կարելի ասել, օրինակ, մի ամբողջ բանանի մասին, որը կալորիականությամբ մի կարգով ավելի ցածր է: 

Ավելի լավ է չամիչը համատեղել այլ մթերքների հետ՝ կաթնաշոռով կամ շիլաով։ 

Որպես արագ էներգիայի աղբյուր՝ չամիչը օգտակար կլինի քննությունից, մրցույթից, մարզվելուց կամ երկար զբոսանքից առաջ»,- ասում է։ ֆիթնես մարզիչ, սննդի խորհրդատու Շիգոնցևա Տոմա.

100 գրամ չամիչը պարունակում է մոտ 860 մգ կալիում։ Բացի այդ, այն պարունակում է այնպիսի մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, մագնեզիումը, կալցիումը, երկաթը, ինչպես նաև վիտամիններ B1, B2, B5 և PP (նիկոտինաթթու): 

Չամիչը շատ բարերար ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա և ունի մանրէասպան, իմունոստիմուլյատոր, հանգստացնող և միզամուղ ազդեցություն։ 

Չամիչի հանգստացնող ազդեցությունը հեշտությամբ բացատրվում է նրանում նիկոտինաթթվի և B1, B2 և B5 վիտամինների պարունակությամբ, որոնք հանգստացնող ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա և նույնիսկ լավացնում են քունը։ 

Կալիումը, որն այդքան հարուստ է չամիչով, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում երիկամների աշխատանքի և մաշկի վիճակի վրա։ Այն ունի միզամուղ ազդեցություն, որն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել թունավոր նյութերը։

Չամիչի թուրմը շատ օգտակար է շնչառական հիվանդությունների դեպքում, քանի որ դրանում պարունակվող նյութերն ունեն իմունոստիմուլյատոր և մանրէասպան ազդեցություն օրգանիզմի վրա՝ դրանով իսկ արագացնելով վերականգնումը։ 

Չամիչը մաքրում է արյունը, օգնում է սրտի հիվանդություններին, վերականգնում է մարզիկներին լուրջ սթրեսից հետո, ակտիվացնում է ուղեղը և արագացնում նյարդային ազդակների անցումը: Ավելին, չամիչի օգտագործումը օգնում է ակտիվացնել հեմոգլոբինի արտադրությունը, նորմալացնել արյունաստեղծման գործընթացը, վերականգնել սրտի աշխատանքը, ամրացնել արյունատար անոթները, կանխել կարիեսի զարգացումը և ամրացնել ատամի էմալը։ 

Եվ այնուամենայնիվ, չամիչի շնորհիվ դուք կարող եք ազատվել միգրենից և դեպրեսիայից, բարելավել քունը և բարելավել մարմնի ընդհանուր վիճակը։ 

Չամիչի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Չամիչի վնասը

Չամիչը հսկայական քանակությամբ օգուտներ և օգտակար հատկություններ ունի։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը շատ կալորիական է, ուստի պետք է ուշադիր վերահսկել սպառման քանակը: Սա հատկապես ճիշտ է այն մարդկանց համար, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց քաշին: 

Շաքարային դիաբետով մարդիկ նույնպես չպետք է չամիչ օգտագործեն մեծ քանակությամբ, քանի որ այս մթերքը ունի բավականին բարձր շաքարի պարունակություն։ 

Խորհուրդ չի տրվում չամիչ ընդունել և նրանց, ովքեր ունեն ստամոքսի խոց, սրտի անբավարարություն կամ էնտերոկոլիտ: 

Հարկ է նաեւ հիշել, որ չամիչը կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել, ուստի, եթե պլանավորում եք չամիչ հաճախ օգտագործել, անպայման պետք է դիմեք մասնագետի։ 

Պետք է հիշել, որ արդյունաբերական չորացման ժամանակ չամիչը կարող է մշակվել հատուկ վնասակար նյութերով, որոնք օգտագործելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն արտադրանքից: 

Դիմում բժշկության մեջ 

Չամիչը լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկության մեջ։ Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է թուրմի տեսքով, քանի որ այս խտացված վիտամինային համալիրը շատ ավելի լավ է ներծծվում մարմնի կողմից: Ավելին, նույնիսկ երեխաները կարող են դա ընդունել։ 

Կալիումի և այլ հանքանյութերի բարձր պարունակության շնորհիվ չամիչի թուրմն օգնում է վերականգնել օրգանիզմի ջրային աղի հավասարակշռությունը։ Օրգանիզմում նման անհավասարակշռություն տեղի է ունենում որոշ հիվանդությունների դեպքում, սակայն այն կարող է ի հայտ գալ նաև այն մարդկանց մոտ, ովքեր չեն հետևում իրենց սննդակարգին և ապրելակերպին, իրենց համար ավելորդ ֆիզիկական ակտիվություն են ստեղծում, վատ սովորություններ ունեն կամ տարեց մարդիկ են։ 

Այս դեպքում չամիչի թուրմը կարող է օգնել վերականգնել օրգանիզմը, քանի որ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում արյան ճնշման և նյարդային համակարգի վրա։ 

Թոքաբորբի կամ շնչառական օրգանների այլ հիվանդությունների դեպքում չամիչի օգտագործումը նպաստում է թուքի ավելի լավ արտանետմանը։ 

Ռոտավիրուսային վարակի կամ աղիքային այլ հիվանդությունների դեպքում, որոնք ուղեկցվում են փսխումով և փորլուծությամբ, օգտակար է չամիչ ընդունել՝ ջրազրկման գործընթացը կանխելու համար։ 

Չամիչն օգտագործվում է նաև օրգանիզմը մաքրելու համար, քանի որ միզամուղ ազդեցության շնորհիվ այն հիանալի կերպով հեռացնում է տոքսինները։

Խոհարարության հավելված 

Չամիչի համային հատկությունները սկսում և լրացնում են շատ ուտեստներ: Օրինակ՝ այն օգտագործվում է խմորեղենի, աղանդերի, տաք և սառը ուտեստների, աղցանների պատրաստման մեջ։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ չամիչով 

Չամիչը 30 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Այդ ընթացքում խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի։ Չորացրած չամիչը քսում ենք խմորին և լավ խառնում։ Մենք ճաշի գդալով տարածում ենք մեր թխվածքաբլիթները և ուղարկում ենք նախապես տաքացված ջեռոց 180 ° C 30 րոպեով։ 

Տնական գրանոլա չամիչով 

Մի ամանի մեջ խառնել վարսակի ալյուրը և թակած ընկույզը։ Առանձին տարայի մեջ մեղրը տաքացնում ենք հեղուկ վիճակի և խառնում դարչինի հետ։ Ստացված զանգվածը ավելացնել փաթիլներին, խառնել և քսել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15-20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Պատրաստի գրանոլայի մեջ ավելացնել չամիչն ու մանր կտրատած չոր ծիրանը։

Ինչպես ընտրել և պահպանել 

Չամիչ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին։ Չամիչը պետք է լինի մանրացած և մսոտ: Բնական չամիչի գույնը շագանակագույն կամ բաց շագանակագույն է։ 

Այս չիր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կոթունների առկայությանը։ Եթե ​​դրանք հատապտուղների վրա են, ապա կարող եք ապահով կերպով նման չամիչ վերցնել: Թիթեղների շնորհիվ ապրանքի ամբողջականությունը պահպանվում է, և նման հատապտուղը որակյալ է։ 

Չամիչի պահպանման ժամկետը 12 ամիս է։ Սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ պահելու դեպքում չամիչը կպահպանվի մինչև 18 ամիս։