Rastegai Moscow բաղադրիչները
| ցորենի ալյուր, պրեմիում | 10000.0 (գրամ) |
| շաքար | 500.0 (գրամ) |
| մարգարին | 500.0 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 110.0 (գրամ) |
| թթխմոր | 150.0 (գրամ) |
| ջուր | 4300.0 (գրամ) |
| Աղացած միս սոխով | 7500.0 (գրամ) |
| արեւածաղկի ձեթ | 40.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Աղացած մսի վրա մսով կարկանդակներ բաժանելիս կարող եք դնել 7 գ կոշտ խաշած և թակած կամ կտրտած ձու, իսկ կարկանդակները ձկով բաժանելիս `7 գ աղած սաղմոն կամ սաղմոն: Ձվի կամ սաղմոնի հետ մեկ կարկանդակի զանգվածը 150 գ է: 38% խոնավություն պարունակող կարկանդակների խմորը պատրաստվում է սպունգային եղանակով (էջ 381): Պատրաստ խմորից ձևավորվում են 120, 45 կամ 150 գ քաշով գնդակներ, թույլատրվում է կանգնել 5-10 րոպե և գլորվել կլոր տորթերի վրա, որոնց մեջտեղում աղացած միսը տեղադրվում է համապատասխանաբար 40, 15 և 75 գ: Այնուհետև թելով սեղմեք խմորի եզրերը, որպեսզի կարկանդակի կեսը բաց մնա: Ձևավորված կարկանդակները տեղադրվում են յուղացված թերթիկի վրա, թույլատրվում է հեռավորություն, այնուհետև քսում ենք մելանժով և թխում 230-240 ° C ջերմաստիճանում 8-10 րոպե:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդարար նյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մասի համար:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 264.4 կկալ | 1684 կկալ | 15.7% | 5.9% | 637 է |
| Սպիտակուցներ | 13.7 է | 76 է | 18% | 6.8% | 555 է |
| Ճարպեր | 10.2 է | 56 է | 18.2% | 6.9% | 549 է |
| Ածխաջրեր | 31.3 է | 219 է | 14.3% | 5.4% | 700 է |
| օրգանական թթուներ | 46.1 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.4 է | 20 է | 7% | 2.6% | 1429 է |
| Ջուր | 65.9 է | 2273 է | 2.9% | 1.1% | 3449 է |
| մոխիր | 5.6 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 է |
| Ռետինոլ | 0.03 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.2 մգ | 1.5 մգ | 13.3% | 5% | 750 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 4.2% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 48.4 մգ | 500 մգ | 9.7% | 3.7% | 1033 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.3 մգ | 5 մգ | 6% | 2.3% | 1667 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 3.8% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 1990 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 11.3% | 333 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 0.8 մգ | 90 մգ | 0.9% | 0.3% | 11250 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.7 մգ | 15 մգ | 18% | 6.8% | 556 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.9742 մգ | 20 մգ | 19.9% | 7.5% | 503 է |
| niacin | 1.7 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 200.4 մգ | 2500 մգ | 8% | 3% | 1248 է |
| Կալցիում, Ca | 21.9 մգ | 1000 մգ | 2.2% | 0.8% | 4566 է |
| Սիլիկոն, Սի | 1.7 մգ | 30 մգ | 5.7% | 2.2% | 1765 է |
| Մագնեզիում, մգ | 17 մգ | 400 մգ | 4.3% | 1.6% | 2353 է |
| Նատրիում, Na | 44.1 մգ | 1300 մգ | 3.4% | 1.3% | 2948 է |
| Sծումբ, Ս | 134.9 մգ | 1000 մգ | 13.5% | 5.1% | 741 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 129.5 մգ | 800 մգ | 16.2% | 6.1% | 618 է |
| Քլոր, Cl | 743.3 մգ | 2300 մգ | 32.3% | 12.2% | 309 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 468.3 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 22 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 39.1 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.8 մգ | 18 մգ | 10% | 3.8% | 1000 է |
| Յոդ, ես | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 1% | 3846 է |
| Կոբալտ, ընկ | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 15.5% | 244 է |
| Մանգան, Մն | 0.3071 մգ | 2 մգ | 15.4% | 5.8% | 651 է |
| Պղինձ, Cu | 131.2 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 762 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 է |
| Նիկել, Նի | 4.8 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 35.3 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 14 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1.8% | 2115 է |
| Տիտան, դու | 4.8 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10526 է |
| Քրոմ, քր | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.5% | 1087 է |
| Ցինկ, զն | 1.7606 մգ | 12 մգ | 14.7% | 5.6% | 682 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 25.8 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 2.1 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 264,4 կկալ է:
Մոսկովյան կարկանդակներ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 13,3%, վիտամին B2 - 11,1%, վիտամին B12 - 30%, վիտամին E - 18%, վիտամին PP - 19,9%, ֆոսֆոր - 16,2%, քլորը `32,3%, կոբալտը` 41%, մանգանը `15,4%, պղինձը` 13,1%, մոլիբդենը `17%, ցինկը` 14,7%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Մոսկվայի կարկանդակներ 100 գ-ի դիմաց
- 334 կկալ
- 399 կկալ
- 743 կկալ
- 0 կկալ
- 109 կկալ
- 0 կկալ
- 899 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականությունը ՝ 264,4 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչպես պատրաստել մոսկովյան կարկանդակներ, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր