Բովանդակություն
Բաղադրությունը Խմորիչ խմորից թխած կարկանդակներ (պարզ քաշ 75 գ)
| Խմորիչ խմոր և խմորիչ խմոր (տապակած կարկանդակների համար, պարզ) | 5800.0 (գրամ) |
| ցորենի ալյուր, պրեմիում | 174.0 (գրամ) |
| Աղացած միս սոխով | 2500.0 (գրամ) |
| արեւածաղկի ձեթ | 25.0 (գրամ) |
| մելանժի | 150.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Բիսկվիթ եղանակով պատրաստված խմորիչ խմորը քսում են ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա, որից կտրում են 1-1,5 կգ կշռող կտորը, գլորում պարանի մեջ և բաժանում անհրաժեշտ զանգվածի կտորների (58, 64). համապատասխանաբար 43 և 22 գ): Այնուհետև կտորները կաղապարում են գնդիկների մեջ, թողնում 5-6 րոպե և փաթաթում 0,5-1 սմ հաստությամբ կլոր հարթ տորթերի վրա: Յուրաքանչյուր հարթ տորթի մեջտեղում դնում ենք աղացած միս (կաղամբ, բրինձ, ձուկ, միս): սոխով և այլն), մուրաբա կամ մուրաբա (25, 45, 25 և 18 գ մեկ կարկանդակի համար) և ծայրերը կծկել՝ կարկանդակին տալով «նավակի», «կիսալուսնի», գլանաձևի և այլն։ Կաղապարված կարկանդակներն են. կարել են խմորեղենի թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է բուսական յուղով, սրբագրման համար: Թխելուց 5-10 րոպե առաջ ապրանքները քսում են ձվով։ Կարկանդակները թխվում են: ջերմաստիճանը 200-240 ° C 8-10 րոպե: Հեղուկ մուրաբայի օգտագործման դեպքում դրա մի մասը (8-10%) փոխարինվում է ալյուրով։
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 285.8 կկալ | 1684 կկալ | 17% | 5.9% | 589 է |
| Սպիտակուցներ | 14.4 է | 76 է | 18.9% | 6.6% | 528 է |
| Ճարպեր | 9.2 է | 56 է | 16.4% | 5.7% | 609 է |
| Ածխաջրեր | 38.7 է | 219 է | 17.7% | 6.2% | 566 է |
| օրգանական թթուներ | 49.5 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.8 է | 20 է | 9% | 3.1% | 1111 է |
| Ջուր | 78.2 է | 2273 է | 3.4% | 1.2% | 2907 է |
| մոխիր | 12.9 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 է |
| Ռետինոլ | 0.03 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.3 մգ | 1.5 մգ | 20% | 7% | 500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.4 մգ | 1.8 մգ | 22.2% | 7.8% | 450 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 52.5 մգ | 500 մգ | 10.5% | 3.7% | 952 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.4 մգ | 5 մգ | 8% | 2.8% | 1250 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 3.5% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 0.7 մգ | 90 մգ | 0.8% | 0.3% | 12857 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.7 մգ | 15 մգ | 18% | 6.3% | 556 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 4.2904 մգ | 20 մգ | 21.5% | 7.5% | 466 է |
| niacin | 1.9 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 198.7 մգ | 2500 մգ | 7.9% | 2.8% | 1258 է |
| Կալցիում, Ca | 28.1 մգ | 1000 մգ | 2.8% | 1% | 3559 է |
| Սիլիկոն, Սի | 2.2 մգ | 30 մգ | 7.3% | 2.6% | 1364 է |
| Մագնեզիում, մգ | 17.8 մգ | 400 մգ | 4.5% | 1.6% | 2247 է |
| Նատրիում, Na | 43.4 մգ | 1300 մգ | 3.3% | 1.2% | 2995 է |
| Sծումբ, Ս | 134.9 մգ | 1000 մգ | 13.5% | 4.7% | 741 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 135 մգ | 800 մգ | 16.9% | 5.9% | 593 է |
| Քլոր, Cl | 857.4 մգ | 2300 մգ | 37.3% | 13.1% | 268 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 581 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 25.3 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 48.9 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.8 մգ | 18 մգ | 10% | 3.5% | 1000 է |
| Յոդ, ես | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 է |
| Կոբալտ, ընկ | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 է |
| Մանգան, Մն | 0.4027 մգ | 2 մգ | 20.1% | 7% | 497 է |
| Պղինձ, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 է |
| Նիկել, Նի | 4.8 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 33.3 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 է |
| Տիտան, դու | 6 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 է |
| Քրոմ, քր | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 է |
| Ցինկ, զն | 1.7313 մգ | 12 մգ | 14.4% | 5% | 693 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 32.5 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.2 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 16 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 285,8 կկալ է:
Խմորիչ խմորից թխած կարկանդակներ (պարզ քաշ ՝ 75 գ) հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 20%, վիտամին B2 - 22,2%, վիտամին B12 - 30%, վիտամին E - 18%, վիտամին PP - 21,5%, ֆոսֆոր - 16,9%, քլորը `37,3%, կոբալտը` 40%, մանգանը `20,1%, պղինձը` 13,9%, մոլիբդենը `18,7%, ցինկը` 14,4%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Խմորիչ խմորից թխած կարկանդակներ (պարզ 75 գ) 100 գ-ի համար
- 334 կկալ
- 899 կկալ
- 157 կկալ
Tags: Ինչպես պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 285,8 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Խմորիչ խմորից թխած կարկանդակներ (պարզ 75 գ), բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր