Բաղադրությունը Կարկանդակները փակ են
| Խմորիչ խմոր և խմորիչ խմոր (տապակած կարկանդակների համար, պարզ) | 780.0 (գրամ) |
| ցորենի ալյուր, պրեմիում | 23.0 (գրամ) |
| Աղացած ձուկ և կարտոֆիլ | 380.0 (գրամ) |
| արեւածաղկի ձեթ | 4.0 (գրամ) |
| մելանժի | 20.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Անվտանգ եղանակով պատրաստված խմորիչ խմորը փռված է ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա, որից կտրվում է 760-800 գ քաշով մի կտոր, բաժանվում է երկու մասի և գլորվում 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերի մեջ: Աղացած միսը հավասարաչափ տեղադրվում է մեկ շերտի վրա ամբողջ մակերևույթի վրա (ձկից և կարտոֆիլից, կամ ձկից և ձվից, կամ ձկից և կաղամբից, կամ կարտոֆիլից և խոզի մսից) 380 գ քաշով, ծածկեք այն երկրորդ շերտով և պտղունց: Կարկանդակները դրվում են հրուշակեղենի թերթիկի վրա, որը նախկինում յուղով քսված էր, մաքրելու համար: Թխելուց 5-10 րոպե առաջ կարկանդակները քսում են մելանժով, մի քանի ծակոց պատրաստում և թխում 210-240 ° C ջերմաստիճանում 30-45 րոպե:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 252.4 կկալ | 1684 կկալ | 15% | 5.9% | 667 է |
| Սպիտակուցներ | 12.1 է | 76 է | 15.9% | 6.3% | 628 է |
| Ճարպեր | 6.6 է | 56 է | 11.8% | 4.7% | 848 է |
| Ածխաջրեր | 38.7 է | 219 է | 17.7% | 7% | 566 է |
| օրգանական թթուներ | 50 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 2 է | 20 է | 10% | 4% | 1000 է |
| Ջուր | 83.1 է | 2273 է | 3.7% | 1.5% | 2735 է |
| մոխիր | 12.5 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 է |
| Ռետինոլ | 0.04 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.3 մգ | 1.5 մգ | 20% | 7.9% | 500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.3 մգ | 1.8 մգ | 16.7% | 6.6% | 600 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 28.9 մգ | 500 մգ | 5.8% | 2.3% | 1730 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.3 մգ | 5 մգ | 6% | 2.4% | 1667 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 4% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 2.9 մգ | 90 մգ | 3.2% | 1.3% | 3103 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 3 մգ | 15 մգ | 20% | 7.9% | 500 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.4086 մգ | 20 մգ | 17% | 6.7% | 587 է |
| niacin | 1.4 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 243.3 մգ | 2500 մգ | 9.7% | 3.8% | 1028 է |
| Կալցիում, Ca | 33.6 մգ | 1000 մգ | 3.4% | 1.3% | 2976 է |
| Սիլիկոն, Սի | 2.1 մգ | 30 մգ | 7% | 2.8% | 1429 է |
| Մագնեզիում, մգ | 22.5 մգ | 400 մգ | 5.6% | 2.2% | 1778 է |
| Նատրիում, Na | 46.2 մգ | 1300 մգ | 3.6% | 1.4% | 2814 է |
| Sծումբ, Ս | 109.8 մգ | 1000 մգ | 11% | 4.4% | 911 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 136.4 մգ | 800 մգ | 17.1% | 6.8% | 587 է |
| Քլոր, Cl | 896.1 մգ | 2300 մգ | 39% | 15.5% | 257 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 657.2 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 39.6 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 64.2 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.1 մգ | 18 մգ | 6.1% | 2.4% | 1636 է |
| Յոդ, ես | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 է |
| Կոբալտ, ընկ | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 է |
| Լիթիում, Լի | 9.3 μg | ~ | |||
| Մանգան, Մն | 0.4284 մգ | 2 մգ | 21.4% | 8.5% | 467 է |
| Պղինձ, Cu | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 է |
| Նիկել, Նի | 4.2 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 4.2 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 է |
| Տիտան, դու | 5.7 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 է |
| Քրոմ, քր | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 է |
| Ցինկ, զն | 0.7921 մգ | 12 մգ | 6.6% | 2.6% | 1515 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 32.5 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.4 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 36.5 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 252,4 կկալ է:
Փակ կարկանդակներ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 20%, վիտամին B2 - 16,7%, վիտամին E - 20%, վիտամին PP - 17%, ֆոսֆոր - 17,1%, քլոր - 39%, յոդ ՝ 33,5, 80, 21,4%, կոբալտ `12,4%, մանգան` 15%, պղինձ `38,6%, մոլիբդեն` XNUMX%, քրոմ `XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը ծածկված կարկանդակներ ՝ 100 գ-ի դիմաց
- 334 կկալ
- 899 կկալ
- 157 կկալ
Tags: Ինչպես եփել, կալորիականության պարունակությունը 252,4 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Փակ կարկանդակներ, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր