Բաղադրությունը Աղացած ձուկ և կաղամբ
| hake արծաթ | 650.0 (գրամ) |
| սոխ | 160.0 (գրամ) |
| արեւածաղկի ձեթ | 100.0 (գրամ) |
| Սպիտակ կաղամբ | 386.0 (գրամ) |
| հիմք սեւ պղպեղ | 0.5 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 12.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
”Էջանշման դրույքաչափերը տրվում են Խաղաղ օվկիանոսի աղիքային, անգլուխ եղնիկի համար: Աղացած ձկների համար հակը կտրում են ֆիլե առանց մաշկի և ոսկորների և կտրում փոքր կտորների: Աղացած ձկան և կարտոֆիլի համար թակած բեկի կտորները համակցված են հում կեղևավորված կարտոֆիլի հետ, կտրատած կտորներով, սոխը ավելացվում է, կտրված է կես օղակներով, աղով, աղացած սեւ պղպեղով և խառնվում, աղացած մսի վրա հավասարապես դնում թակած մարգարին: ձկան և ձվի թակած կտորի բեկերը համակցված են թակած պինդ ձվերի հետ, ավելացնում են նուրբ թակած կարմրած սոխը, աղը, պղպեղը և խառնվում: աղացած ձուկ և կաղամբ պատրաստված թարմ կաղամբը թակած է, դրվում է ոչ ավելի, քան 3 սմ շերտով բուսական յուղով թխում թերթիկի վրա և տապակվում է մինչև կիսով չափ եփած: Դրանից հետո կաղամբը սառչում է, զուգորդվում բեկի թակած կտորներով, ավելացնում են նուրբ թակած աղացած սոխը, աղը, պղպեղը և խառնվում: Աղացած ձկների և թթու կաղամբի համար կաղամբը տեսակավորվում է, քամվում (եթե շատ թթու է, ապա այն պետք է մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով և մանրակրկիտ քամել), մանր կտրատել, դնել տաք ափսեի մեջ հաստ հատակով լայն սպասքի մեջ 3-4 սմ-ից ոչ ավելի և, երբեմն խառնելով, տապակել, այնուհետև սառը, միաձևի թակած կտորներով միացնել, ավելացնել նուրբ թակած կարմրած սոխ, աղ, պղպեղ և խառնել:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 181.2 կկալ | 1684 կկալ | 10.8% | 6% | 929 է |
| Սպիտակուցներ | 17.7 է | 76 է | 23.3% | 12.9% | 429 է |
| Ճարպեր | 11.1 է | 56 է | 19.8% | 10.9% | 505 է |
| Ածխաջրեր | 2.7 է | 219 է | 1.2% | 0.7% | 8111 է |
| օրգանական թթուներ | 41.2 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 2.4 է | 20 է | 12% | 6.6% | 833 է |
| Ջուր | 133.6 է | 2273 է | 5.9% | 3.3% | 1701 է |
| մոխիր | 1.9 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 է |
| Ռետինոլ | 0.03 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.1 մգ | 1.5 մգ | 6.7% | 3.7% | 1500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 3.1% | 1800 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.08 մգ | 5 մգ | 1.6% | 0.9% | 6250 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 5.5% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 11.9 մգ | 90 մգ | 13.2% | 7.3% | 756 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 4.1 մգ | 15 մգ | 27.3% | 15.1% | 366 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 4.5382 մգ | 20 մգ | 22.7% | 12.5% | 441 է |
| niacin | 1.6 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 469 մգ | 2500 մգ | 18.8% | 10.4% | 533 է |
| Կալցիում, Ca | 55.7 մգ | 1000 մգ | 5.6% | 3.1% | 1795 է |
| Մագնեզիում, մգ | 43.1 մգ | 400 մգ | 10.8% | 6% | 928 է |
| Նատրիում, Na | 84.6 մգ | 1300 մգ | 6.5% | 3.6% | 1537 է |
| Sծումբ, Ս | 226.8 մգ | 1000 մգ | 22.7% | 12.5% | 441 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 262.2 մգ | 800 մգ | 32.8% | 18.1% | 305 է |
| Քլոր, Cl | 816.5 մգ | 2300 մգ | 35.5% | 19.6% | 282 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 259.9 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 100.9 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.1 մգ | 18 մգ | 6.1% | 3.4% | 1636 է |
| Յոդ, ես | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 է |
| Կոբալտ, ընկ | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 է |
| Մանգան, Մն | 0.2193 մգ | 2 մգ | 11% | 6.1% | 912 է |
| Պղինձ, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 է |
| Նիկել, Նի | 12.7 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 է |
| Քրոմ, քր | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 է |
| Ցինկ, զն | 1.1893 մգ | 12 մգ | 9.9% | 5.5% | 1009 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.05 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 2.7 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 70.6 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 181,2 կկալ է:
Աղացած ձուկ և կաղամբ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին C - 13,2%, վիտամին E - 27,3%, վիտամին PP - 22,7%, կալիում - 18,8%, ֆոսֆոր - 32,8%, քլոր - 35,5, 108,6, 222%, յոդ ՝ 11%, կոբալտ ՝ 17,9%, մանգան ՝ 12,3%, պղինձ ՝ 17,9%, մոլիբդեն ՝ 115%, ֆտոր ՝ XNUMX%, քրոմ ՝ XNUMX%
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Ֆտորին նախաձեռնում է ոսկորների հանքայնացում: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է ատամների քայքայմանը, ատամների էմալի վաղաժամ ջնջմանը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Աղացած ձուկ և կաղամբ 100 գ-ի համար
- 86 կկալ
- 41 կկալ
- 899 կկալ
- 28 կկալ
- 255 կկալ
- 0 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 181,2 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Աղացած ձուկ և կաղամբ, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր