Բաղադրությունը Աղացած ձուկ և կարտոֆիլ
| hake արծաթ | 630.0 (գրամ) |
| կարտոֆիլ | 250.0 (գրամ) |
| սոխ | 70.0 (գրամ) |
| մարգարին | 80.0 (գրամ) |
| հիմք սեւ պղպեղ | 0.5 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 12.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
”Էջանշման դրույքաչափերը տրվում են Խաղաղ օվկիանոսի աղիքային, անգլուխ եղնիկի համար: Աղացած ձկների համար հակը կտրում են ֆիլե առանց մաշկի և ոսկորների և կտրում փոքր կտորների: Աղացած ձկան և կարտոֆիլի համար թակած բեկի կտորները համակցված են հում կեղևավորված կարտոֆիլի հետ, կտրատած կտորներով, սոխը ավելացվում է, կտրված է կես օղակներով, աղով, աղացած սեւ պղպեղով և խառնվում, աղացած մսի վրա հավասարապես դնում թակած մարգարին: ձկան և ձվի թակած կտորի բեկերը համակցված են թակած պինդ ձվերի հետ, ավելացնում են նուրբ թակած կարմրած սոխը, աղը, պղպեղը և խառնվում: աղացած ձուկ և կաղամբ պատրաստված թարմ կաղամբը թակած է, դրվում է ոչ ավելի, քան 3 սմ շերտով բուսական յուղով թխում թերթիկի վրա և տապակվում է մինչև կիսով չափ եփած: Դրանից հետո կաղամբը սառչում է, զուգորդվում բեկի թակած կտորներով, ավելացնում են նուրբ թակած աղացած սոխը, աղը, պղպեղը և խառնվում: Աղացած ձկների և թթու կաղամբի համար կաղամբը տեսակավորվում է, քամվում (եթե շատ թթու է, ապա այն պետք է մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով և մանրակրկիտ քամել), մանր կտրատել, դնել տաք ափսեի մեջ հաստ հատակով լայն սպասքի մեջ 3-4 սմ-ից ոչ ավելի և, երբեմն խառնելով, տապակել, այնուհետև սառը, միաձևի թակած կտորներով միացնել, ավելացնել նուրբ թակած կարմրած սոխ, աղ, պղպեղ և խառնել:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 176.3 կկալ | 1684 կկալ | 10.5% | 6% | 955 է |
| Սպիտակուցներ | 18.4 է | 76 է | 24.2% | 13.7% | 413 է |
| Ճարպեր | 8.8 է | 56 է | 15.7% | 8.9% | 636 է |
| Ածխաջրեր | 6.2 է | 219 է | 2.8% | 1.6% | 3532 է |
| օրգանական թթուներ | 44.6 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.9 է | 20 է | 9.5% | 5.4% | 1053 է |
| Ջուր | 119 է | 2273 է | 5.2% | 2.9% | 1910 է |
| մոխիր | 2 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 3.8% | 1500 է |
| Ռետինոլ | 0.06 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.2 մգ | 1.5 մգ | 13.3% | 7.5% | 750 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 3.2% | 1800 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 0.2 մգ | 500 մգ | 250000 է | ||
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.1 մգ | 5 մգ | 2% | 1.1% | 5000 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 5.7% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 2.2% | 2632 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 8 մգ | 90 մգ | 8.9% | 5% | 1125 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.4 մգ | 15 մգ | 16% | 9.1% | 625 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 4.8544 մգ | 20 մգ | 24.3% | 13.8% | 412 է |
| niacin | 1.8 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 559.4 մգ | 2500 մգ | 22.4% | 12.7% | 447 է |
| Կալցիում, Ca | 42.7 մգ | 1000 մգ | 4.3% | 2.4% | 2342 է |
| Մագնեզիում, մգ | 46 մգ | 400 մգ | 11.5% | 6.5% | 870 է |
| Նատրիում, Na | 99 մգ | 1300 մգ | 7.6% | 4.3% | 1313 է |
| Sծումբ, Ս | 230 մգ | 1000 մգ | 23% | 13% | 435 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 279 մգ | 800 մգ | 34.9% | 19.8% | 287 է |
| Քլոր, Cl | 883.4 մգ | 2300 մգ | 38.4% | 21.8% | 260 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 318.5 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 54.3 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 49.6 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.1 մգ | 18 մգ | 6.1% | 3.5% | 1636 է |
| Յոդ, ես | 171.6 μg | 150 μg | 114.4% | 64.9% | 87 է |
| Կոբալտ, ընկ | 23.4 μg | 10 μg | 234% | 132.7% | 43 է |
| Լիթիում, Լի | 25.6 μg | ~ | |||
| Մանգան, Մն | 0.2051 մգ | 2 մգ | 10.3% | 5.8% | 975 է |
| Պղինձ, Cu | 199.7 μg | 1000 μg | 20% | 11.3% | 501 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 6.6% | 854 է |
| Նիկել, Նի | 9.3 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 204.6 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 754.7 μg | 4000 μg | 18.9% | 10.7% | 530 է |
| Քրոմ, քր | 61.8 μg | 50 μg | 123.6% | 70.1% | 81 է |
| Ցինկ, զն | 1.1491 մգ | 12 մգ | 9.6% | 5.4% | 1044 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 5 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.1 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 74.2 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 176,3 կկալ է:
Աղացած ձուկ և կարտոֆիլ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին B1 - 13,3%, վիտամին E - 16%, վիտամին PP - 24,3%, կալիում ՝ 22,4%, մագնեզիում ՝ 11,5%, ֆոսֆոր ՝ 34,9% , քլոր ՝ 38,4%, յոդ ՝ 114,4%, կոբալտ ՝ 234%, պղինձ ՝ 20%, մոլիբդեն ՝ 11,7%, ֆտոր ՝ 18,9%, քրոմ ՝ 123,6%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Ֆտորին նախաձեռնում է ոսկորների հանքայնացում: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է ատամների քայքայմանը, ատամների էմալի վաղաժամ ջնջմանը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը աղացած ձուկ և կարտոֆիլ ՝ 100 գ-ի համար
- 86 կկալ
- 77 կկալ
- 41 կկալ
- 743 կկալ
- 255 կկալ
- 0 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 176,3 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Աղացած ձուկ և կարտոֆիլ, բաղադրատոմս, կալորիա, սննդանյութեր