Բաղադրությունը Աղացած ձուկ և ձու
| hake արծաթ | 630.0 (գրամ) |
| սոխ | 160.0 (գրամ) |
| մարգարին | 100.0 (գրամ) |
| հավի ձու | 6.0 (կտոր) |
| հիմք սեւ պղպեղ | 0.5 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 12.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
”Էջանշման դրույքաչափերը տրվում են Խաղաղ օվկիանոսի աղիքային, անգլուխ եղնիկի համար: Աղացած ձկների համար հակը կտրում են ֆիլե առանց մաշկի և ոսկորների և կտրում փոքր կտորների: Աղացած ձկան և կարտոֆիլի համար թակած բեկի կտորները համակցված են հում կեղևավորված կարտոֆիլի հետ, կտրատած կտորներով, սոխը ավելացվում է, կտրված է կես օղակներով, աղով, աղացած սեւ պղպեղով և խառնվում, աղացած մսի վրա հավասարապես դնում թակած մարգարին: ձկան և ձվի թակած կտորի բեկերը համակցված են թակած պինդ ձվերի հետ, ավելացնում են նուրբ թակած կարմրած սոխը, աղը, պղպեղը և խառնվում: աղացած ձուկ և կաղամբ պատրաստված թարմ կաղամբը թակած է, դրվում է ոչ ավելի, քան 3 սմ շերտով բուսական յուղով թխում թերթիկի վրա և տապակվում է մինչև կիսով չափ եփած: Դրանից հետո կաղամբը սառչում է, զուգորդվում բեկի թակած կտորներով, ավելացնում են նուրբ թակած աղացած սոխը, աղը, պղպեղը և խառնվում: Աղացած ձկների և թթու կաղամբի համար կաղամբը տեսակավորվում է, քամվում (եթե շատ թթու է, ապա այն պետք է մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով և մանրակրկիտ քամել), մանր կտրատել, դնել տաք ափսեի մեջ հաստ հատակով լայն սպասքի մեջ 3-4 սմ-ից ոչ ավելի և, երբեմն խառնելով, տապակել, այնուհետև սառը, միաձևի թակած կտորներով միացնել, ավելացնել նուրբ թակած կարմրած սոխ, աղ, պղպեղ և խառնել:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 206.2 կկալ | 1684 կկալ | 12.2% | 5.9% | 817 է |
| Սպիտակուցներ | 20.9 է | 76 է | 27.5% | 13.3% | 364 է |
| Ճարպեր | 12.9 է | 56 է | 23% | 11.2% | 434 է |
| Ածխաջրեր | 1.7 է | 219 է | 0.8% | 0.4% | 12882 է |
| օրգանական թթուներ | 43.7 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.7 է | 20 է | 8.5% | 4.1% | 1176 է |
| Ջուր | 119.5 է | 2273 է | 5.3% | 2.6% | 1902 է |
| մոխիր | 1.9 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.4% | 900 է |
| Ռետինոլ | 0.1 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.1 մգ | 1.5 մգ | 6.7% | 3.2% | 1500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 5.4% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 66.8 մգ | 500 մգ | 13.4% | 6.5% | 749 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.4 մգ | 5 մգ | 8% | 3.9% | 1250 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 4.8% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 14.6 μg | 400 μg | 3.7% | 1.8% | 2740 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 1.4 մգ | 90 մգ | 1.6% | 0.8% | 6429 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.9% | 1667 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 3.3 մգ | 15 մգ | 22% | 10.7% | 455 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 5.3% | 909 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 4.8694 մգ | 20 մգ | 24.3% | 11.8% | 411 է |
| niacin | 1.4 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 416.6 մգ | 2500 մգ | 16.7% | 8.1% | 600 է |
| Կալցիում, Ca | 56.3 մգ | 1000 մգ | 5.6% | 2.7% | 1776 է |
| Մագնեզիում, մգ | 42.1 մգ | 400 մգ | 10.5% | 5.1% | 950 է |
| Նատրիում, Na | 134.3 մգ | 1300 մգ | 10.3% | 5% | 968 է |
| Sծումբ, Ս | 267.7 մգ | 1000 մգ | 26.8% | 13% | 374 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 311 մգ | 800 մգ | 38.9% | 18.9% | 257 է |
| Քլոր, Cl | 890.1 մգ | 2300 մգ | 38.7% | 18.8% | 258 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 69.4 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 34.7 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.6 մգ | 18 մգ | 8.9% | 4.3% | 1125 է |
| Յոդ, ես | 172 μg | 150 μg | 114.7% | 55.6% | 87 է |
| Կոբալտ, ընկ | 24.5 μg | 10 μg | 245% | 118.8% | 41 է |
| Մանգան, Մն | 0.1751 մգ | 2 մգ | 8.8% | 4.3% | 1142 է |
| Պղինձ, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 8.7% | 556 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.8% | 1000 է |
| Նիկել, Նի | 7.8 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 82.6 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 746.9 μg | 4000 μg | 18.7% | 9.1% | 536 է |
| Քրոմ, քր | 58.5 μg | 50 μg | 117% | 56.7% | 85 է |
| Ցինկ, զն | 1.3831 մգ | 12 մգ | 11.5% | 5.6% | 868 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.02 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.6 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 216.2 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 206,2 կկալ է:
Աղացած ձուկ և ձու հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 11,1%, վիտամին B2 - 11,1%, խոլին - 13,4%, վիտամին E - 22%, վիտամին H - 11%, վիտամին PP - 24,3% , կալիում ՝ 16,7%, ֆոսֆոր ՝ 38,9%, քլոր ՝ 38,7%, յոդ ՝ 114,7%, կոբալտ ՝ 245%, պղինձ ՝ 18%, ֆտոր ՝ 18,7%, քրոմ ՝ 117% , ցինկ `11,5%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Ֆտորին նախաձեռնում է ոսկորների հանքայնացում: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է ատամների քայքայմանը, ատամների էմալի վաղաժամ ջնջմանը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Աղացած ձուկ և ձու 100 գ-ի դիմաց
- 86 կկալ
- 41 կկալ
- 743 կկալ
- 157 կկալ
- 255 կկալ
- 0 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 206,2 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Աղացած ձուկ և ձու, բաղադրատոմս, կալորիա, սննդանյութեր