Բաղադրությունը Աղացած թարմ կաղամբ
| Սպիտակ կաղամբ | 1200.0 (գրամ) |
| մարգարին | 100.0 (գրամ) |
| հավի ձու | 2.5 (կտոր) |
| հիմք սեւ պղպեղ | 0.2 (գրամ) |
| մաղադանոս | 10.0 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 10.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Թարմ կեղևով լվացված կաղամբը թակած է, ապա դրվում է ոչ ավելի, քան 3 սմ շերտով հալված յուղով թխում թերթիկի վրա և տապակվում է մինչև եփել ջեռոցում 180-200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Պատրաստի կաղամբը սառեցված է, աղ, կարմրացրած սոխը կամ խաշած թակած ձվերը, թակած կանաչին ավելացնում են մաղադանոս: Աղի կաղամբը տապակելուց առաջ, ինչպես նաև տապակելուց հետո չսառչելը անհնար է, քանի որ դրանից խոնավություն է արտանետվում, ինչը նվազեցնում է աղացած մսի որակը: Եթե թարմ կաղամբը դառը է, ապա այն նախապես սպիտակեցնում են 3-5 րոպե, նետում հետ, չորացնում և տապակում: Թարմ կաղամբը հնարավոր է խառնել վառարանի վրա ՝ հաճախակի խառնվելով:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 97.8 կկալ | 1684 կկալ | 5.8% | 5.9% | 1722 է |
| Սպիտակուցներ | 3.8 է | 76 է | 5% | 5.1% | 2000 է |
| Ճարպեր | 7.2 է | 56 է | 12.9% | 13.2% | 778 է |
| Ածխաջրեր | 4.8 է | 219 է | 2.2% | 2.2% | 4563 է |
| օրգանական թթուներ | 36.1 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 3.7 է | 20 է | 18.5% | 18.9% | 541 է |
| Ջուր | 136 է | 2273 է | 6% | 6.1% | 1671 է |
| մոխիր | 1.2 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 է |
| Ռետինոլ | 0.09 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.04 մգ | 1.5 մգ | 2.7% | 2.8% | 3750 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 5.7% | 1800 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 27.5 մգ | 500 մգ | 5.5% | 5.6% | 1818 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.3 մգ | 5 մգ | 6% | 6.1% | 1667 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 10.2% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 36.1 մգ | 90 մգ | 40.1% | 41% | 249 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.2 մգ | 15 մգ | 14.7% | 15% | 682 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 1.5308 մգ | 20 մգ | 7.7% | 7.9% | 1307 է |
| niacin | 0.9 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 358.3 մգ | 2500 մգ | 14.3% | 14.6% | 698 է |
| Կալցիում, Ca | 66.4 մգ | 1000 մգ | 6.6% | 6.7% | 1506 է |
| Մագնեզիում, մգ | 20.2 մգ | 400 մգ | 5.1% | 5.2% | 1980 է |
| Նատրիում, Na | 43.2 մգ | 1300 մգ | 3.3% | 3.4% | 3009 է |
| Sծումբ, Ս | 61.9 մգ | 1000 մգ | 6.2% | 6.3% | 1616 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 56.9 մգ | 800 մգ | 7.1% | 7.3% | 1406 է |
| Քլոր, Cl | 610.4 մգ | 2300 մգ | 26.5% | 27.1% | 377 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 632.9 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 222.1 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1 մգ | 18 մգ | 5.6% | 5.7% | 1800 է |
| Յոդ, ես | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 է |
| Կոբալտ, ընկ | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 է |
| Մանգան, Մն | 0.1942 մգ | 2 մգ | 9.7% | 9.9% | 1030 է |
| Պղինձ, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 է |
| Նիկել, Նի | 16.7 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 է |
| Քրոմ, քր | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 է |
| Ցինկ, զն | 0.5704 մգ | 12 մգ | 4.8% | 4.9% | 2104 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.1 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 4.6 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 58.9 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 97,8 կկալ է:
Աղացած թարմ կաղամբ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին C - 40,1%, վիտամին E - 14,7%, կալիում - 14,3%, քլոր - 26,5%, կոբալտ - 46%, մոլիբդեն ՝ 18,3%, քրոմ - 12%
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսի քիմիական բաղադրությունը բաղադրատոմսը թարմ կաղամբից աղացած միս 100 գ-ի համար
- 28 կկալ
- 743 կկալ
- 157 կկալ
- 255 կկալ
- 49 կկալ
- 0 կկալ
Tags: Ինչպես եփել, կալորիականության պարունակությունը ՝ 97,8 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Աղացած միս թարմ կաղամբից, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր