Բովանդակություն
Բաղադրությունը Խինկալ ապուր (մսով և կճեպով ապուր - Դաղստանի ազգային ուտեստ)
տավարի միս, 1 կատեգորիա | 161.0 (գրամ) |
ցորենի ալյուր, պրեմիում | 62.0 (գրամ) |
հավի ձու | 0.05 (կտոր) |
ջուր | 30.0 (գրամ) |
սեղանի աղ | 1.0 (գրամ) |
թթվասեր և սխտորի համեմունք | 50.0 (գրամ) |
Մսի արգանակը թափանցիկ է | 250.0 (գրամ) |
Ոսկորային արգանակ | 250.0 (գրամ) |
Տավարի միսը կամ գառան մի մեծ կտորով եփում են, այնուհետև հանում արգանակից և կտրատում մանրաթելերի վրա ՝ 1-2 հատ մեկ բաժնում: Մաղած ալյուրից, ձվերից, աղից, ջուրից, հունցել անթթխմոր խմորը և պահել այն 30 րոպե: Խինկալի համար պատրաստի խմորը բաժանվում է կտորների, գլորվում 1,5-2 մմ հաստությամբ շերտով և կտրվում 40x50 մմ ռոմբերի, երկու ծայրերը միացված են ՝ արտադրանքին տալով պատյանի ձև: Խինկալը տեղադրվում է եռացող արգանակի մեջ և եփվում ցածր բարկությամբ 5-7 րոպե: Երբ ապրանքները լողում են, համեմել թթվասեր-սխտորով կամ լոլիկ-սխտորի համեմունքներով: Թթվասեր-սխտորի համեմունքների համար թթվասերը մանրացված սխտորի հետ խառնել աղի հետ և նոսրացնել եռացրած սառեցված ջրով: Լոլիկ-սխտոր համեմունքների համար տոմատի խյուսը սառեցրեք և հալեցրեք և նոսրացրեք եռացրած սառեցված ջրով: Խինկալը թողարկվում է արգանակի և մսի հետ միասին:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 125.1 կկալ | 1684 կկալ | 7.4% | 5.9% | 1346 է |
Սպիտակուցներ | 10.2 է | 76 է | 13.4% | 10.7% | 745 է |
Ճարպեր | 6.1 է | 56 է | 10.9% | 8.7% | 918 է |
Ածխաջրեր | 7.8 է | 219 է | 3.6% | 2.9% | 2808 է |
օրգանական թթուներ | 6.2 է | ~ | |||
Ալիմենտային մանրաթել | 0.2 է | 20 է | 1% | 0.8% | 10000 է |
Ջուր | 110.3 է | 2273 է | 4.9% | 3.9% | 2061 է |
մոխիր | 0.6 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 է |
Ռետինոլ | 0.07 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.04 մգ | 1.5 մգ | 2.7% | 2.2% | 3750 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 8.9% | 900 է |
Վիտամին B4, խոլին | 31.1 մգ | 500 մգ | 6.2% | 5% | 1608 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.2 մգ | 5 մգ | 4% | 3.2% | 2500 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.1 մգ | 2 մգ | 5% | 4% | 2000 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 է |
Վիտամին C, ասկորբին | 0.3 մգ | 90 մգ | 0.3% | 0.2% | 30000 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 է |
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.4 մգ | 15 մգ | 2.7% | 2.2% | 3750 է |
Վիտամին H, բիոտին | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 3.4932 մգ | 20 մգ | 17.5% | 14% | 573 է |
niacin | 1.8 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 135.4 մգ | 2500 մգ | 5.4% | 4.3% | 1846 է |
Կալցիում, Ca | 13.5 մգ | 1000 մգ | 1.4% | 1.1% | 7407 է |
Սիլիկոն, Սի | 0.4 մգ | 30 մգ | 1.3% | 1% | 7500 է |
Մագնեզիում, մգ | 11.7 մգ | 400 մգ | 2.9% | 2.3% | 3419 է |
Նատրիում, Na | 90 մգ | 1300 մգ | 6.9% | 5.5% | 1444 է |
Sծումբ, Ս | 69.3 մգ | 1000 մգ | 6.9% | 5.5% | 1443 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 97.4 մգ | 800 մգ | 12.2% | 9.8% | 821 է |
Քլոր, Cl | 214.4 մգ | 2300 մգ | 9.3% | 7.4% | 1073 է |
Հետք տարրեր | |||||
Ալյումին, Ալ | 109.4 μg | ~ | |||
Բոր, Բ | 5.6 μg | ~ | |||
Վանադիում, Վ | 9.6 μg | ~ | |||
Երկաթ, Fe | 1.4 մգ | 18 մգ | 7.8% | 6.2% | 1286 է |
Յոդ, ես | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 է |
Կոբալտ, ընկ | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 է |
Լիթիում, Լի | 0.03 μg | ~ | |||
Մանգան, Մն | 0.0764 մգ | 2 մգ | 3.8% | 3% | 2618 է |
Պղինձ, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 է |
Մոլիբդեն, մ. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 է |
Նիկել, Նի | 2.5 μg | ~ | |||
Օլովո, Սն | 20.3 μg | ~ | |||
Ռուբիդիում, Rb | 2 μg | ~ | |||
Սելեն, եթե | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 է |
Տիտան, դու | 1.1 μg | ~ | |||
Ֆտոր, Ֆ | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 է |
Քրոմ, քր | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 է |
Ցինկ, զն | 0.954 մգ | 12 մգ | 8% | 6.4% | 1258 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Օսլա և դեքստրիններ | 6.9 է | ~ | |||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.3 է | առավելագույնը 100 г | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 4.3 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 125,1 կկալ է:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- 218 կկալ
- 334 կկալ
- 157 կկալ
- 0 կկալ
- 0 կկալ