Բաղադրությունը Stroganoff լյարդ
| տավարի լյարդ | 177.0 (գրամ) |
| կենդանական ճարպ | 12.0 (գրամ) |
| Թթվասեր սոուս | 100.0 (գրամ) |
| տոմատի մածուկ | 10.0 (գրամ) |
| Հարավային սոուս | 5.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Պատրաստի լյարդը (թիվ 386) կտրատում են 3-4 սմ երկարությամբ և 5-7 գ կշռող խորանարդի, աղ ու պղպեղ ցանում, հավասար շերտով դնում ճարպով նախապես տաքացրած թավայի մեջ և 3-4 անգամ խառնելով տապակում։ րոպե. Այնուհետեւ լցնել թթվասերի սոուսը, ավելացնել տոմատի խյուսը, հարավային սոուսը, հարել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Սոուսի հետ միասին բաց է թողնվում, զարդարանքը դրվում է կողքից։ Դուք կարող եք պատրաստել առանց Յուժնի սոուսի, համապատասխանաբար ավելացնելով տոմատի խյուսի ներդիրը: Կողմնակի ուտեստներ – խաշած մակարոնեղեն, խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, տապակած կարտոֆիլ (խաշածից), տապակած կարտոֆիլ (հումից), եփած բանջարեղեն՝ ճարպով
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 347 կկալ | 1684 կկալ | 20.6% | 5.9% | 485 է |
| Սպիտակուցներ | 16.3 է | 76 է | 21.4% | 6.2% | 466 է |
| Ճարպեր | 29.1 է | 56 է | 52% | 15% | 192 է |
| Ածխաջրեր | 5.3 է | 219 է | 2.4% | 0.7% | 4132 է |
| օրգանական թթուներ | 0.1 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 0.06 է | 20 է | 0.3% | 0.1% | 33333 է |
| Ջուր | 67.6 է | 2273 է | 3% | 0.9% | 3362 է |
| մոխիր | 1.3 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 է |
| Ռետինոլ | 1.4 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.3 մգ | 1.5 մգ | 20% | 5.8% | 500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 1.8 մգ | 1.8 մգ | 100% | 28.8% | 100 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 573.1 մգ | 500 մգ | 114.6% | 33% | 87 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 5.4 մգ | 5 մգ | 108% | 31.1% | 93 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.6 մգ | 2 մգ | 30% | 8.6% | 333 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 13.9 մգ | 90 մգ | 15.4% | 4.4% | 647 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.7 մգ | 15 մգ | 4.7% | 1.4% | 2143 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 8.4058 մգ | 20 մգ | 42% | 12.1% | 238 է |
| niacin | 5.7 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 293.7 մգ | 2500 մգ | 11.7% | 3.4% | 851 է |
| Կալցիում, Ca | 51.8 մգ | 1000 մգ | 5.2% | 1.5% | 1931 է |
| Սիլիկոն, Սի | 0.1 մգ | 30 մգ | 0.3% | 0.1% | 30000 է |
| Մագնեզիում, մգ | 21.2 մգ | 400 մգ | 5.3% | 1.5% | 1887 է |
| Նատրիում, Na | 68.9 մգ | 1300 մգ | 5.3% | 1.5% | 1887 է |
| Sծումբ, Ս | 195.4 մգ | 1000 մգ | 19.5% | 5.6% | 512 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 313.5 մգ | 800 մգ | 39.2% | 11.3% | 255 է |
| Քլոր, Cl | 114.7 մգ | 2300 մգ | 5% | 1.4% | 2005 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 32.4 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 1.1 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 2.8 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 7.7 մգ | 18 մգ | 42.8% | 12.3% | 234 է |
| Յոդ, ես | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 է |
| Կոբալտ, ընկ | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 է |
| Մանգան, Մն | 0.2739 մգ | 2 մգ | 13.7% | 3.9% | 730 է |
| Պղինձ, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 է |
| Նիկել, Նի | 51 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 0.2 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 է |
| Տիտան, դու | 0.3 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 է |
| Քրոմ, քր | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 է |
| Ցինկ, զն | 4.1977 մգ | 12 մգ | 35% | 10.1% | 286 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 2.1 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.9 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 347 կկալ է:
Լյարդը Ստրոգանովի ոճով հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 155,6%, վիտամին B1 - 20%, վիտամին B2 - 100%, խոլին ՝ 114,6%, վիտամին B5 - 108%, վիտամին B6 - 30% , վիտամին B9 - 48,9%, վիտամին B12 - 1590%, վիտամին C - 15,4%, վիտամին H - 159,2%, վիտամին PP - 42%, կալիում - 11,7%, ֆոսֆոր - 39,2, 42,8%, երկաթ ՝ 163, 13,7%, կոբալտ ՝ 308,6%, մանգան ՝ 131,4%, պղինձ ՝ 51,8%, մոլիբդեն ՝ 35%, քրոմ ՝ XNUMX%, ցինկ ՝ XNUMX %
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Stroganoff լյարդ 100 գ
- 127 կկալ
- 899 կկալ
- 102 կկալ
- 418 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 347 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Լյարդի Ստրոգանով, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր