Սաղմոն (ատլանտյան սաղմոն). ձկան նկարագրությունը, որտեղ է նա ապրում, ինչ է ուտում, որքան է ապրում:

Սաղմոնը կոչվում է նաև Ատլանտյան ազնվական սաղմոն: «Սաղմոն» անվանումը այս ձկանը տվել է Պոմորները, և նախաձեռնող նորվեգացիները Եվրոպայում առաջ են քաշել համանուն ապրանքանիշը:

Սաղմոն ձուկ՝ նկարագրություն

Սաղմոնը (Salmo salar) առանձնահատուկ հետաքրքրություն է ներկայացնում ձկնորսների համար: Ատլանտյան սաղմոնը պատկանում է ճառագայթազերծ ձկներին և ներկայացնում է «սաղմոն» և «սաղմոն» ընտանիքը: Գիտնականները ամերիկյան և եվրոպական սաղմոնի կենսաքիմիական վերլուծության արդյունքում եկել են այն եզրակացության, որ դրանք տարբեր ենթատեսակներ են և դրանք համապատասխանաբար նույնացրել են որպես «Ս. Սալար ամերիկանուս» և «Ս. սալար սալար»։ Բացի այդ, գոյություն ունի գաղթական սաղմոն և լճի (քաղցրահամ ջրի) սաղմոն: Լճային սաղմոնը նախկինում համարվում էր առանձին տեսակ, իսկ մեր ժամանակներում այն ​​վերագրվում էր հատուկ ձևի՝ «Salmo salar morpha sebago»:

Չափերը և տեսքը

Սաղմոնի բոլոր ներկայացուցիչներն առանձնանում են համեմատաբար մեծ բերանով, մինչդեռ վերին ծնոտը տարածվում է աչքերի ելուստից դուրս: Որքան մեծ է անհատը, այնքան ավելի ամուր են նրա ատամները: Սեռական հասուն արուները ստորին ծնոտի ծայրին աչքի են ընկնում կեռիկով, որը մտնում է վերին ծնոտի ընկճվածությունը։ Ձկան մարմինը երկար է և որոշակիորեն կողային սեղմված, մինչդեռ այն ծածկված է փոքր, արծաթափայլ թեփուկներով։ Նրանք ամուր չեն կպչում մարմնին և հեշտությամբ հեռանում են: Նրանք ունեն կլորացված ձև և անհարթ եզրեր։ Կողային գծի վրա կարող եք հաշվել մինչև 150 կշեռք կամ մի փոքր ավելի քիչ: Կոնքի լողակները ձևավորվում են ավելի քան 6 ճառագայթներից։ Դրանք գտնվում են մարմնի կենտրոնում, իսկ կրծքային լողակները՝ միջին գծից հեռու։

Կարևոր է իմանալ: Այն, որ այս ձուկը «սաղմոնի» ընտանիքի ներկայացուցիչ է, կարելի է ճանաչել փոքր ճարպային լողակով, որը գտնվում է մեջքային լողակի հետևում։ Պոչի լողակը փոքր կտրվածք ունի։

Սաղմոնի փորը սպիտակ է, կողքերը՝ արծաթագույն, իսկ մեջքը՝ կապույտ կամ կանաչ՝ փայլով։ Սկսած կողային գծից և ավելի մոտ դեպի մեջքին՝ մարմնի վրա նկատվում են բազմաթիվ անհարթ սև կետեր։ Միևնույն ժամանակ, կողային գծի տակ բիծ չկա:

Ատլանտյան օվկիանոսի երիտասարդ սաղմոնները տարբերվում են շատ յուրահատուկ գունավորմամբ. մուգ ֆոնի վրա կարող եք տեսնել մինչև 12 բծեր, որոնք տեղակայված են ամբողջ մարմնի վրա: Մինչ ձվադրելը, արուները կտրուկ փոխում են իրենց գույնը և ունենում են կարմիր կամ նարնջագույն բծեր՝ բրոնզե երանգի ֆոնի վրա, իսկ լողակները ձեռք են բերում ավելի հակապատկեր երանգներ։ Հենց ձվադրման շրջանում է, որ արուների մոտ ստորին ծնոտը երկարանում է, և վրան մանգաղաձև ելուստ է առաջանում։

Սննդի բավարար պաշարի դեպքում առանձին անհատները կարող են աճել մինչև մեկուկես մետր երկարություն և կշռել գրեթե 50 կգ: Ընդ որում, տարբեր գետերում լճի սաղմոնի չափերը կարող են տարբեր լինել։ Որոշ գետերում նրանք քաշ են ստանում ոչ ավելի, քան 5 կգ, իսկ մյուսներում՝ մոտ 9 կգ։

Սպիտակ և Բարենցի ծովերի ավազաններում հանդիպում են այս ընտանիքի ինչպես խոշոր, այնպես էլ ավելի փոքր ներկայացուցիչներ՝ մինչև 2 կգ քաշով և 0,5 մետրից ոչ ավելի երկարությամբ։

Կենսակերպ, վարքագիծ

Մասնագետների կարծիքով՝ ավելի լավ է սաղմոնը վերագրել անադրոմային տեսակներին, որոնք ունակ են ապրել ինչպես քաղցրահամ, այնպես էլ աղի ջրում։ Ծովերի և օվկիանոսների աղի ջրերում ճարպակալում է Ատլանտյան սաղմոնը՝ որսալով մանր ձկներին և տարբեր խեցգետնակերպերին։ Այս ժամանակահատվածում նկատվում է անհատների ակտիվ աճ, մինչդեռ ձկան չափը մեծանում է տարեկան 20 սմ-ով։

Երիտասարդ անհատները ծովերում և օվկիանոսներում են գտնվում գրեթե 3 տարի՝ մինչև սեռական հասունության հասնելը։ Միաժամանակ նրանք նախընտրում են գտնվել ափամերձ գոտում՝ 120 մետրից ոչ ավելի խորության վրա։ Մինչ ձվադրումը ձվադրմանը պատրաստ անհատները գնում են գետերի գետաբերան, որից հետո բարձրանում են վերին հոսանքը՝ ամեն օր հաղթահարելով մինչև 50 կիլոմետր։

Հետաքրքիր փաստ! «Սաղմոնի» ներկայացուցիչների թվում կան գաճաճ տեսակներ, որոնք անընդհատ ապրում են գետերում և երբեք ծով չեն գնում։ Այս տեսակի տեսքը կապված է սառը ջրի և վատ սնվելու հետ, ինչը հանգեցնում է ձկան հասունացման գործընթացի արգելակմանը։

Մասնագետները նաև տարբերում են Ատլանտյան սաղմոնի լճային և գարնանային ձևերը՝ կախված սեռական հասունացման շրջանից։ Սա իր հերթին կապված է ձվադրման շրջանի հետ՝ մի ձևը ձվադրում է աշնանը, մյուսը՝ գարնանը։ Լճային սաղմոնը, որն ավելի փոքր է չափերով, բնակվում է հյուսիսային լճերում, ինչպիսիք են Օնեգան և Լադոգան։ Լճերում նրանք ակտիվորեն սնվում են, բայց ձվադրման համար գնում են դեպի այդ լճերը թափվող գետերը։

Որքա՞ն է ապրում սաղմոնը

Որպես կանոն, Ատլանտյան սաղմոնները ապրում են ոչ ավելի, քան 6 տարի, բայց բարենպաստ գործոնների համակցության դեպքում նրանք կարող են ապրել 2 անգամ ավելի երկար՝ մինչև գրեթե 12,5 տարի։

Շրջանակ, աճելավայրեր

Սաղմոնը ձուկ է, որը պարծենում է շատ ընդարձակ միջավայրով, որը ծածկում է հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսը և Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսի արևմտյան մասը: Ամերիկյան մայրցամաքը բնութագրվում է սաղմոնի բնակավայրով, ներառյալ ամերիկյան ափը Կոնեկտիկուտ գետից, որն ավելի մոտ է հարավային լայնություններին և մինչև Գրենլանդիան: Ատլանտյան սաղմոնը ձվադրում է Եվրոպայի շատ գետերում՝ Պորտուգալիայից և Իսպանիայից մինչև Բարենցի ծովի ավազան: Սաղմոնի լճային ձևերը հանդիպում են Շվեդիայի, Նորվեգիայի, Ֆինլանդիայի և այլն քաղցրահամ ջրերում։

Սաղմոն լիճը բնակվում է քաղցրահամ ջրի ջրամբարներում, որոնք գտնվում են Կարելիայում և Կոլա թերակղզում: Նա հանդիպում է.

• Կուիտո լճերում (Ստորին, միջին և վերին):
• Սեգոզերոյում և Վիգոզերոյում:
• Իմանդրայում և Կամեննիում:
• Տոպոզերոյում և Պյաոզերոյում։
• Նյուկ լճում և Սանդալում։
• Lovozero-ում, Pyukozero-ում և Kimasozero-ում:
• Լադոգա և Օնեգա լճերում։
• Ջանիշարվի լիճ.

Միևնույն ժամանակ սաղմոնը ակտիվորեն որսվում է Բալթիկ և Սպիտակ ծովերի ջրերում, Պեչորա գետում, ինչպես նաև Մուրմանսկ քաղաքի ափամերձ հատվածում։

Ըստ IUCN-ի՝ որոշ տեսակներ ներմուծվել են Ավստրալիայի, Նոր Զելանդիայի, Արգենտինայի և Չիլիի ջրերում:

Սաղմոնի դիետա

Սաղմոնի ձուկը համարվում է դասական գիշատիչ, որն իրեն սննդանյութերով ապահովում է բացառապես բաց ծովում։ Որպես կանոն, դիետայի հիմքը ոչ թե խոշոր ձուկն է, այլ նաև անողնաշարավորների ներկայացուցիչները։ Այսպիսով, սաղմոնի դիետան ներառում է.

• Սպրատ, ծովատառեխ և ծովատառեխ:
• Gerbil եւ smelt.
• Կրիլ և էխինոդերմներ.
• Խեցգետիններ և ծովախեցգետիններ.
• Երեք ողնաշարի հոտ (քաղցրահամ ջրի ներկայացուցիչ):

Հետաքրքիր փաստ! Արհեստական ​​պայմաններում աճեցված սաղմոնը սնվում է ծովախեցգետնով։ Դրա պատճառով ձկան միսը ձեռք է բերում ինտենսիվ վարդագույն երանգ:

Ատլանտյան սաղմոնը, որը մտնում է գետերը և գնում դեպի ձվադրում, դադարում է կերակրել: Սեռական հասունության չհասած և դեռ ծով չգնացած անհատները սնվում են զոոպլանկտոններով, տարբեր միջատների թրթուրներով, թրթուրների թրթուրներով և այլն։

Բազմացում և սերունդ

Ձվադրման գործընթացը սկսվում է սեպտեմբերին և ավարտվում դեկտեմբերին: Ձվադրման համար ձուկը հարմար վայրեր է ընտրում գետերի վերին հոսանքներում։ Սաղմոնը, որը գնում է դեպի ձվադրում, հաղթահարում է բոլոր տեսակի խոչընդոտները, ինչպես նաև հոսանքի ուժգնությունը: Միաժամանակ նա հաղթահարում է արագընթաց և փոքր ջրվեժներ՝ գրեթե 3 մետր ցատկելով ջրից։

Երբ սաղմոնը սկսում է շարժվել դեպի գետերի վերին հոսանք, այն ունի բավականաչափ ուժ և էներգիա, բայց երբ մոտենում է ձվադրավայրերին, կորցնում է իր գրեթե ամբողջ էներգիան, բայց այդ էներգիան բավական է մինչև 3 մետր երկարությամբ փոս փորելու համար: ներքեւի եւ ավանդի խավիար: Դրանից հետո արուն պարարտացնում է այն, իսկ էգը կարող է ձվերը նետել միայն ներքևի հողով։

Հետաքրքիր է իմանալ: Կախված տարիքից՝ սաղմոնի էգերը ածում են 10-ից 26 ձու՝ միջին տրամագծով գրեթե 5 մմ։ Սաղմոնն իր կյանքի ընթացքում կարող է ձվադրել մինչև 5 անգամ։

Բազմացման գործընթացում ձկները ստիպված են սովամահ լինել, ուստի ծով են վերադառնում նիհար և վիրավորված, ինչպես նաև վնասված լողակներով։ Հաճախ շատ անհատներ մահանում են հյուծվածությունից, հատկապես տղամարդիկ։ Եթե ​​ձուկը կարողանում է ծով մտնել, ապա այն արագ վերականգնում է իր ուժն ու էներգիան, իսկ գույնը դառնում է դասական արծաթափայլ։

Որպես կանոն, գետերի վերին հոսանքներում ջրի ջերմաստիճանը չի գերազանցում +6 աստիճանը, ինչը զգալիորեն դանդաղեցնում է ձվի զարգացումը, ուստի տապակները հայտնվում են միայն մայիս ամսին։ Միևնույն ժամանակ, տապակները արմատապես տարբերվում են մեծահասակներից, հետևաբար, մի ժամանակ դրանք սխալմամբ վերագրվել են առանձին տեսակի: Անչափահաս սաղմոնին տեղացիներն անվանել են «պեստրյանկի»՝ հատուկ գույնի պատճառով։ Տապակի մարմինն առանձնանում է մուգ երանգով, մինչդեռ այն զարդարված է լայնակի շերտերով և կարմիր կամ շագանակագույն բազմաթիվ բծերով։ Նման գունեղ գունավորման շնորհիվ անչափահասներին հաջողվում է կատարելապես քողարկվել քարերի և ջրային բուսականության մեջ։ Ձվադրավայրերում անչափահասները կարող են մնալ մինչև 5 տարի: Անհատները ծով են մտնում՝ հասնելով մոտ 20 սանտիմետր երկարության, մինչդեռ նրանց խայտաբղետ գույնը փոխարինվում է արծաթափայլ երանգով։

Երիտասարդ առանձնյակները, որոնք մնում են գետերում, վերածվում են գաճաճ արուների, որոնք, ինչպես խոշոր անադրոմ արուները, մասնակցում են ձվերի բեղմնավորման գործընթացին՝ հաճախ վանելով անգամ մեծ արուներին։ Գաճաճ արուները շատ կարևոր դեր են խաղում բազմացման մեջ, քանի որ խոշոր արուները հաճախ զբաղված են իրերը դասավորելով և ուշադրություն չեն դարձնում իրենց ընտանիքի փոքր անդամներին։

Սաղմոնի բնական թշնամիները

Գաճաճ արուները հեշտությամբ կարող են ուտել ածած ձվերը, իսկ մանրաձուկը, սիգը, սիգը և թառը սնվում են առաջացող ձագերով: Ամռանը թայմենի որսի պատճառով անչափահասների թիվը նվազում է։ Բացի այդ, Ատլանտյան սաղմոնը ներառված է գետի այլ գիշատիչների սննդակարգում, ինչպիսիք են.

• Իշխան.
• Գոլեց.
• Պիկե
• Նալիմը և ուրիշներ։

Գտնվելով ձվադրավայրերում՝ սաղմոնի վրա հարձակվում են ջրասամույրները, գիշատիչ թռչունները՝ սպիտակապոչ արծիվները, խոշոր միաձուլերը և այլն։ Գտնվելով արդեն բաց օվկիանոսում՝ սաղմոնը սննդի առարկա է դառնում մարդասպան կետերի, բելուգա կետերի, ինչպես նաև բազմաթիվ պտուտակավորների համար։

Ձկնորսության արժեքը

Սաղմոնը միշտ համարվել է արժեքավոր ձուկ և հեշտությամբ կարելի է վերածել բավականին համեղ դելիկատեսի։ Դեռևս ցարական ժամանակներում սաղմոնը բռնում էին Կոլա թերակղզում և առաքվում այլ շրջաններ՝ նախկինում աղած և ապխտած: Այս ձուկը սովորական ուտեստ էր տարբեր ազնվականների սեղաններին, միապետների և հոգևորականների սեղաններին:

Մեր օրերում ոչ պակաս տարածված է Ատլանտյան սաղմոնը, թեև այն չկա շատ քաղաքացիների սեղաններին։ Այս ձկան միսն ունի նուրբ համ, ուստի ձուկը առանձնահատուկ առևտրային հետաքրքրություն է ներկայացնում: Բացի այն, որ սաղմոնը ակտիվորեն որսում են բնական ջրամբարներում, այն աճեցնում են արհեստական ​​պայմաններում։ Ձկնաբուծարաններում ձկները շատ ավելի արագ են աճում, քան բնական միջավայրում և կարող են տարեկան հավաքել մինչև 5 կգ քաշ:

Հետաքրքիր փաստ! Ռուսական խանութների դարակներում կան Հեռավոր Արևելքում բռնված սաղմոն ձուկ և ներկայացնում է «Oncorhynchus» սեռը, որը ներառում է այնպիսի ներկայացուցիչներ, ինչպիսիք են սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, սաղմոնը և կոհո սաղմոնը:

Այն, որ ռուսական խանութների դարակներում չի կարելի գտնել հայրենական սաղմոն, կարելի է բացատրել մի շարք պատճառներով։ Նախ՝ Նորվեգիայի և Բարենցի ծովերի միջև ջերմաստիճանի տարբերություն կա։ Նորվեգիայի ափերի մոտ Գոլֆստրիմի առկայությունը մի քանի աստիճանով բարձրացնում է ջրի ջերմաստիճանը, ինչը հիմնարար է դառնում արհեստական ​​ձկնաբուծության համար։ Ռուսաստանում ձուկը չի հասցնում կոմերցիոն քաշ հավաքել՝ առանց լրացուցիչ մեթոդների, ինչպես Նորվեգիայում։

Բնակչության և տեսակների կարգավիճակը

Միջազգային մակարդակով փորձագետները կարծում են, որ 2018 թվականի վերջին ոչինչ չի սպառնում Ատլանտյան սաղմոնի ծովային բնակչությանը։ Միևնույն ժամանակ, Ռուսաստանում գտնվող լճային սաղմոնը (Salmo Salar m. sebago) Կարմիր գրքում գրանցված է 2-րդ կատեգորիայի ներքո՝ որպես թվաքանակով նվազող տեսակ։ Ավելին, Լադոգա և Օնեգա լճերում բնակվող քաղցրահամ սաղմոնի թվի նվազում է նկատվում, որտեղ մինչև վերջերս աննախադեպ որսեր էին նկատվում։ Մեր ժամանակներում այս արժեքավոր ձուկը Պեչորա գետում շատ ավելի քիչ է դարձել:

Կարևոր փաստ. Որպես կանոն, որոշ բացասական գործոններ, որոնք կապված են անվերահսկելի ձկնորսության, ջրային մարմինների աղտոտման, գետերի բնական ռեժիմի խախտման, ինչպես նաև որսագողության հետ կապված, որոնք վերջին տասնամյակներում մոլեգնում են, հանգեցնում են սաղմոնի քանակի նվազմանը:

Այսինքն՝ հրատապ է մի շարք պաշտպանական միջոցներ ձեռնարկել սաղմոնի պոպուլյացիայի պահպանման համար։ Հետեւաբար, սաղմոնը պաշտպանված է Կոստոմուկշայի արգելոցում, որը կազմակերպվել է Կամեննոե լճի հիման վրա: Միաժամանակ, փորձագետները պնդում են, որ անհրաժեշտ է մի շարք համալիր միջոցառումներ ձեռնարկել՝ արհեստական ​​պայմաններում բազմացում, բնական ձվադրավայրերի վերականգնում, որսագողության և անվերահսկելի ձկնորսության դեմ պայքար և այլն։

Եզրափակելով

Մեր օրերում սաղմոնը հիմնականում գալիս է Ֆարերյան կղզիներից, որոնք գտնվում են Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիսում՝ Իսլանդիայի և Շոտլանդիայի միջև։ Որպես կանոն, փաստաթղթերում նշվում է, որ սա Ատլանտյան սաղմոն է (Atlantic Salmon): Միևնույն ժամանակ, վաճառողներից է կախված, թե ինչ կարող են նշել գնի վրա՝ սաղմոն, թե սաղմոն: Կարելի է վստահորեն ասել, որ սաղմոն մակագրությունը, ամենայն հավանականությամբ, շուկայավարների հնարքներն են։ Շատերը կարծում են, որ որոշ արտադրողներ ներկում են ձկները, բայց դա միայն ենթադրություն է, քանի որ մսի գույնը կախված է նրանից, թե ծովախեցգետնի քանի տոկոսն է ձկան կերի մեջ:

Սաղմոնը սպիտակուցի աղբյուր է, քանի որ 100 գրամը պարունակում է մարդու օրական նորմայի կեսը։ Բացի այդ, սաղմոնի միսը պարունակում է բավարար քանակությամբ այլ օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են հանքանյութերը, վիտամինները, Օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուները, որոնք դրականորեն ազդում են մարդու ներքին օրգանների աշխատանքի վրա։ Միաժամանակ պետք է հիշել, որ հում, թույլ աղած սաղմոնը պարունակում է ամենաօգտակար բաղադրիչները։ Ջերմային մշակման արդյունքում դրանց մի մասը դեռ կորչում է, ուստի որքան քիչ է ենթարկվում ջերմային մշակման, այնքան ավելի օգտակար է։ Ավելի լավ է եռացնել կամ թխել ջեռոցում։ Տապակած ձուկն ավելի քիչ առողջարար է և նույնիսկ վնասակար։

Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ հին ժամանակներում, երբ գետերը առատ էին Ատլանտյան սաղմոնով, այն չուներ դելիկատեսի կարգավիճակ, ինչպես նշում էր հայտնի գրող Ուոլթեր Սքոթը։ Աշխատանքի ընդունված շոտլանդացի բանվորները պարտադիր պայման էին դնում, որ իրենց այդքան հաճախ սաղմոնով չեն կերակրում։ Վե՛րջ: