Նախ, հիմնական առավելությունը, որը տարբերում է ծովերի բնակիչներին իրենց գետակից հարազատներից, դա է ամբողջական սպիտակուցի բարձր պարունակություն: Ձկան սպիտակուցը, ինչպես և միսը, պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուները, և այն ներծծվում է շատ ավելի արագ և հեշտ: Կախված ծովային ձկների տեսակից ՝ սպիտակուցի տոկոսը տատանվում է 20 -ից 26 տոկոսի սահմաններում: Համեմատության համար `գետում այն հազվադեպ է հասնում 20 տոկոսի:
Ձկների մեջ այդքան ճարպ չկա, և, հետևաբար, դրա կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան մսի մեջ: Բայց ձկան յուղը պոլիհագեցած ճարպաթթուների, հատկապես լինոլեիկ և արհիդոնաթթուների յուրահատուկ աղբյուր է, որոնք ուղեղի և բջջաթաղանթների բջիջների մի մասն են: Կոդի, թյունոսի, կոնաձուկի լյարդի ճարպը շատ է հարուստ է A և D վիտամիններով (0,5-0,9 մգ /%).
Նաև ծովում պարունակում է ձուկ վիտամինների մի ամբողջ համալիր B1, B2, B6, B12 և PP, ինչպես նաև վիտամին C, բայց ավելի փոքր քանակությամբ:
Seaովային ձուկը փայփայում է մեր մարմինը յոդ, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, նատրիում, ծծումբ: Այլ միկրոտարրերը, որոնք օգնում են պահպանել բարեկեցությունը, ներառում են բրոմ, ֆտոր, պղինձ, երկաթ, ցինկ, մանգան եւ ուրիշներ. Ի դեպ, ապացուցված է, որ քաղցրահամ ձկների մեջ, ի տարբերություն ծովային ձկների, յոդ և բրոմ չկա:
Seaովային ձկների պատրաստման եղանակները տարբերվում են գետի ձկներից: Եթե ցանկանում եք կերակրել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին իսկապես համեղ և առողջ ծովային ձկան ուտեստով, ապա դա չի խանգարի հիշել որոշ կանոններ.
1) Երկար ժամանակ եփելիս կամ շոգեխաշելիս `ծովային ձուկ ամբողջությամբ կորցնում է իր կառուցվածքը, վերածվում է անճաշակ շիլայի: Բացի այդ, երկար պատրաստելը նպաստում է վիտամինների կորստին: Վերահսկեք ժամանակը, որպեսզի չփչացնեք ուտեստը: