Ինչ է ռաքիան
Ռակիա (բուլղարերեն՝ «rakia», սերբերեն՝ «rakia», խորվաթերեն՝ «rakija») մրգային կոնյակի տեսակ է, որը տարածված է Բալկանյան թերակղզու և Դանուբի ավազանի շատ երկրներում։ Այս ըմպելիքի ուժգնությունը տատանվում է 40-ից 60 աստիճանի սահմաններում:
Ալկոհոլի գիտակներից շատերի համար ռաքիան մի շարք հարցեր է առաջացնում՝ ինչ է այն, որտեղ գնել, ինչպես խմել և այլն: Եվ դա հասկանալի է, քանի որ այս ալկոհոլը հայտնվել է շատ վաղուց, բայց քիչ է գովազդվում, ի տարբերություն ալկոհոլի: նույն օղին. Միայն հիմա ցանցում ավելի ու ավելի շատ նյութեր են հայտնվում այս հետաքրքիր ըմպելիքի մասին։ Այսպիսով, եկեք նայենք դրան ավելի մանրամասն:
Կոնյակի ամենատարածված տեսակներն են խաղողի (հիմնականում բուլղարական կոնյակ) և սալորենի (հիմնականում սերբական կոնյակ):
Սերբական կոնյակ
2007 թվականից սերբական Rakia Slivovitz ապրանքանիշը գրանցված է ԵՄ-ում, անունից պարզ է դառնում, որ այս ըմպելիքը պատրաստվում է բաղադրատոմսով, որը ներառում է սալոր։ Քանի որ այժմ դա արտոնագրված ապրանքանիշ է, որը չի կարող պատճենվել այլ երկրներում, փնտրեք 860 շտրիխ կոդը դարակներում։ Այս կախարդական թվերի շնորհիվ դուք կապահովագրվեք սերբական ռակիայի կեղծիքներից։
Սերբական ռակիան իրեն ապացուցել է որպես ապերիտիվ: Այսպիսով, ամռանը ընդունված է այն ուտել թեթեւ աղցանի հետ, ձմռանը՝ աղած կամ թթու բանջարեղենով։ Բացի այդ, նման ապերիտիվի համար որպես նախուտեստ կարող են ծառայել չորացրած մսի կտորները։
Բուլղարական ռաքիա
Գրոզդովիցան (Գրոզդանկա) հայտնի է Բուլղարիայում՝ խաղողից պատրաստված կոնյակ: Լեռնային և մրգերով աղքատ շրջաններում վայրի շան փայտը կամ տանձը ծառայում են որպես ռակիջայի մրգի հիմք։ Շան փայտյա ռաքիան առանձնանում է առանձնահատուկ նուրբ բույրով և փափկությամբ։
Ձմռանը բալկանյան երկրներում ընդունված է պատրաստել ռակիայի հիման վրա հատուկ ջերմացնող ըմպելիք՝ գրեյանա ռաքիա կամ շումադա թեյ։ Այս մեթոդը հայտնի է նաև որպես «բուլղարական ռաքիա»: Նախ, երկար բռնակով սուրճի ցեզվեի մեջ մի քիչ շաքար է հալեցնում։ Այնուհետեւ այնտեղ կոնյակ են լցնում եւ ցանկության դեպքում ավելացնում մեղր, անանուխ, դարչին, անիսոն կամ հիլ։ Հաջորդը, խմիչքը բերվում է եռալով: Մատուցելուց առաջ կիտրոնի մի շերտը լցնում են տաք կոնյակի մեջ, որից հետո այն մի քանի րոպե թրմում են ամուր փակ կափարիչի տակ։ Խմիչքը տաքացնելուց առաջ այն կարելի է մի փոքր նոսրացնել ջրով, բայց ոչ ավելի, քան մեկ քառորդ: Գրեյանա ռաքիան սեղանին մատուցվում է նույն ավանդական գավաթներով:
Կոնյակի պատմություն
Ռաքիայի ստույգ ծագումն անհայտ է, սակայն ենթադրվում է, որ անունը ծագել է արաբական عرق [ʕaraq] բառից, որը նշանակում է «կնիքներ»:
Ֆիլիպ Պետրունովի գլխավորած հնագետների խումբը վերջերս Բուլղարիայի հարավում գտնվող Լյուտիցա ամրոցի մոտ հայտնաբերել է ռաքիայի արտադրության համար թորման տարայի բեկոր: Փորձագետների կարծիքով՝ հայտնագործությունը թվագրվում է մ.թ. XNUMX-րդ դարով, և դա վկայում է այն մասին, որ ռակիջան առաջին անգամ հայտնվել է Բուլղարիայում:
Ինչպես խմել ռաքիա
Իր հայրենի շրջանում ռակիջան սեղանի խմիչք է: Խմվում է, որպես կանոն, ոչինչ նոսրացած։ Խմիչքի բարձր թնդության պատճառով կոնյակի մեկ բաժինը չպետք է գերազանցի 50 գրամը։ Բացի այդ, եթե ցանկանում եք միանալ այս ըմպելիքին, ապա պետք է նկատի ունենալ, որ դրա համար կան հատուկ բարձր գավաթներ՝ պատրաստված ավանդական պյութերից կամ ապակուց։
Խմիչքը լավ համադրվում է նաև տեղական խոհանոցի տաք ուտեստների հետ, օրինակ՝ խորոված մսի թեմայով բալկանյան տատանումների կամ քյաբաբի տեղական անալոգների հետ։
Ռակիան մատուցում են նաև աղանդերային ուտեստների հետ։ Մասնավորապես, այն լավ համադրվում է թարմ և չորացրած մրգերի հետ։ Չոր թխվածքաբլիթները համարվում են ընկույզի կոնյակի սիրելի խորտիկը:
Ինչպես նաև ալկոհոլը չի խուսափել ժամանակակից ակումբային մշակույթի ազդեցությունից։ Այսպիսով, ավելի ու ավելի հաճախ այն նոսրացվում է մրգային հյութերով կամ տոնիկով։
Բալկանյան խմիչքի հիման վրա հայտնվեցին նույնիսկ առաջին կոկտեյլները, օրինակ՝ Scorpion, Tiger's milk և Sour կոնյակ։
Համապատասխանություն՝ 27.08.2015թ
Պիտակներ՝ կոնյակ և կոնյակ