Ոչ բոլորը գիտեն այդ մասին, բայց սունկ կարելի է հավաքել ոչ միայն ամռանը կամ աշնանը, այլ տարվա ցանկացած ժամանակ։ Բնականաբար, յուրաքանչյուր սեզոնի համար կա մի շարք սորտեր: Իրականում սեզոնայնությունը եւս մեկ հիմք է սնկերի դասակարգման համար։
Օրինակ, գարնանային սնկերը նրանք են, որոնք աճում են միայն գարնանը: Նրանց կարելի է գտնել անտառում մարտի կեսերից մինչև մայիսի վերջ կամ հունիսի սկիզբ: Գարնանային սնկերից մի քանիսը լայնորեն հայտնի են (օրինակ՝ տողերը և մորելները), իսկ մյուսները հայտնի են միայն «անտառային որսի» իսկական գիտակներին (կոլիբիա՝ գարնանային մեղրի ագարիկներ, մայիսյան տողեր, գարնանային քերուկներ, բլիթներ և մի քանի ուրիշներ):
Գարնանային սնկերի մեջ առանձնանում է նաև այսպես կոչված «ունիվերսալ» գարնանային սնկերի առանձին խումբ։ Առաջին անգամ հողի տակից հայտնվում են ապրիլին և մինչև սեպտեմբեր հանդիպում են անտառներում։ «Ունիվերսալիստները» կարող են լինել ինչպես ուտելի (դեղին ռուսուլա, փաթիլներ, եղջերու սունկ), այնպես էլ ոչ պիտանի և նույնիսկ վտանգավոր նմուշներ (ամենագեղեցիկ սարդոստայնը, կեղծ սնկերի սունկը և ծծմբադեղին կեղծ փորվածքը):