Սպիտակ շոգեխաշած կաղամբ. Դասական բաղադրատոմսեր: Տեսանյութ

Սպիտակ կաղամբ `շոգեխաշած գարեջրի մեջ

Փորձեք կաղամբը շոգեխաշել գարեջրի մեջ, և դրա համն այլևս երբեք միապաղաղ չի թվա ձեզ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ – 1 միջին կաղամբ; – 1 ճաշի գդալ անշաղ կարագ; – նեխուրի 2 ցողուն; - 2 պճեղ սխտոր; - 500 մլ գարեջուր; – 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ; - 1 ճաշի գդալ շագանակագույն եղեգի շաքար; - Մի կաթիլ Worcestershire սոուս; - աղ եւ պղպեղ.

Կտրեք նեխուրը խորանարդի մեջ, մաքրեք և կտրատեք սխտորը, ձեռքով կտրեք կաղամբը կամ քերեք այն հատուկ քերիչով ՝ կոճղը կտրելուց հետո: Մեծ, խորը կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը և տապակում նեխուրն ու սխտորը: Ավելացնել կաղամբ, ավելացնել գարեջուր և համեմել աղով, շաքարով, պղպեղով, մանանեխով և սոուսով, հասցնել եռման, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15-20 րոպե: Երբ կաղամբը պատրաստ է, դրեք այն քամիչի մեջ և ավելորդ հեղուկը քամեք նույն կաթսայի մեջ, որտեղ եփել եք: Կաղամբը դրեք բաժանված ափսեների վրա, եփեք հյութերը մինչև հաստ սոուս և դրա հետ լցրեք ուտեստը:

Խնձորով և կարագի սերմերով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմս

Այս անուշաբույր ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝ – 500 գրամ կաղամբ առանց ցողունի; - 2 թեյի գդալ բուսական յուղ; - 1 գլուխ սոխ; - ¾ թեյի գդալ խիարի սերմեր; – 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ; - ½ թեյի գդալ աղ; - 2 միջին խնձոր; - 1 թեյի գդալ մեղր; – 2 ճաշի գդալ մանրացված ընկույզ։

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Խնձորները կտրատել շերտերի մեջ՝ հանելով միջուկը։ Խորը կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխն ու չամանը, երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել կաղամբը, համեմել քացախով և աղով։ Խառնել ու ծածկել։ Եռացնել 5-7 րոպե, հեռացնել կափարիչը եւ ավելացնել մեղրն ու խնձորը։ Բարձրացրեք ջերմությունը, եփեք՝ հաճախակի խառնելով ևս 7-10 րոպե։ Մատուցել մանր կտրատած ընկույզով շաղ տալով։