Բովանդակություն
Լցոնած հավի ոտքեր: Տեսանյութի բաղադրատոմս
Հավի ոտքերը մսի առավել մատչելի տեսակն են, որը հասանելի է նույնիսկ ցածր եկամուտ ունեցող մարդկանց: Բացի այդ, հավի ոտքերը հաճելի, նուրբ համ ունեն: Նրանցից պատրաստված ուտեստները կատարյալ են ինչպես առօրյա ճաշացանկի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար: Ոտքերը եփում են, շոգեխաշում, տապակում և թխում, և եթե փոքր ոսկոր եք կտրում, կարող եք պատրաստել այնպիսի կծու և օրիգինալ ուտեստ, ինչպիսին է լցոնած հավի ոտքերը:
Լցոնած հավի ոտքեր: Բաղադրատոմսը
Ինչպես պատրաստել լցոնված հավի ոտքերը
Պանիրով լցոնված հավի ոտքերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.-2-3 հավի ոտք; - 1 բուլղարական պղպեղ; - 150 գ կոշտ պանիր; - 1 ձու; - աղ եւ պղպեղ.
Հավի ոտքերը պետք է լվանալ, չորացնել և հեռացնել ոսկորներից: Դա անելու համար կտրեք միսը ոսկորի շուրջը բոլոր կողմերից ՝ սուր դանակով: Այնուհետեւ կտրեք ոսկորը հիմքի վրա եւ զգուշորեն հեռացրեք այն: Մաշկը պետք է նրբորեն բարձրացվի, միսից փոքր -ինչ առանձնացված, բայց ամբողջությամբ չբաժանված: Դուք պետք է մի տեսակ գրպան ունենաք: Այս կերպ պատրաստված հավի ոտքերը պետք է լավ քսել աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդով:
Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք բուլղարական պղպեղը ցողունից և սերմերից, այնուհետև կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք կոպիտ քերիչով քերած պանիր, ձու հարեք, ամեն ինչ աղացրեք և միջուկը մանրակրկիտ խառնեք: Այնուհետեւ ստացված պանրի աղացած միսը պետք է տեղադրվի գրպանում ՝ մաշկի տակ: Այս բաղադրատոմսում հավի լյարդը սնկով կարող է օգտագործվել նաև որպես լցոն:
Theայրերը պետք է սերտորեն կապված լինեն և կարված լինեն հաստ թելով կամ ամրացվեն փայտե շամփուրներով: Այնուհետ լցոնված հավի ոտքերը մի կաթսայի մեջ դնել մի փոքր սառը աղած ջրի հետ, դնել թույլ կրակի վրա և եփել 45 րոպե մինչև փափկելը: Այս ժամանակից հետո լցոնված հավի ոտքերը հանվում են ջրից և սառչում:
Հավի ոտքերը պանրով լցված հիանալի խորտիկ են: Մատուցելուց առաջ դրանք կտրատեք շերտերի:
Լցոնած հավի ոտքերը սալորաչիրով և ընկույզով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն ՝ լցոնված հավի ոտքերը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել. - 2 գ ընկույզ; - 200 գ կորիզ սալորաչիր; - 150 գլուխ սոխ; - կրեմ; - մաղադանոս, աղ և պղպեղ:
Խոհարարության համար շատ կարևոր է ընտրել հավի թարմ ոտքեր: Նրանք պետք է ունենան բաց, չվնասված բաց վարդագույն գույնի մաշկ ՝ մի փոքր կապտավուն երանգով:
Հավի ոտքերը պետք է լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և զգուշորեն, փորձելով չվնասել, մաշկը հեռացնել դրանցից: Հետո միսը բաժանեք ոսկորներից և հեռացրեք ջիլերը: Դրանից հետո առանձնացված հավի միսը պետք է աղալ ընկույզի միջուկի, սալորաչրի և մաղադանոսի հետ միասին: Ստացված աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխ, աղ, պղպեղ և սերուցք:
Այնուհետեւ անհրաժեշտ է հավի ոտքերից հեռացված մաշկը զգուշորեն լցնել եփած աղացած միսով: Քսեք ջերմակայուն ձևը յուղով, այնուհետև դրեք լցոնված հավի ոտքերը դրա մեջ, ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում նախապես 220 ° C տաքացված 30-40 րոպե: Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը և ձևը նորից դրեք ջեռոցում ընդամենը մի քանի րոպե, որպեսզի լցոնված հավի ոտքերը կարմրեն: Լյարդով լցոնված նրբաբլիթները լավ են համընկնում ուտեստի հետ:
Խնձորով և նարինջով բադի բաղադրատոմսի համար կարդացեք հաջորդ հոդվածը: