Լցոնման համար ձուկ պատրաստելը
Ամենադժվար տարբերակը ձկան ամբողջ մաշկը լցնելն է: Ձուկը պատրաստելու համար կեղեւը մաքրեք, բայց զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք մաշկը: Օգտագործեք խոհանոցային մկրատ ՝ թիթեղները կտրելու համար, երկու կողմից ողնաշարի երկայնքով խոր կտրվածքներ կատարեք ՝ կողերի ոսկորները կտրելով մեջքի ամբողջ երկարությամբ: Երկու տեղում ՝ գլխի և պոչի մոտ, կտրեք և հեռացրեք ողնաշարը: Ձուկը հեռացրեք հետևի անցքից, լվացեք այն: Այժմ զգուշորեն հեռացրեք ձկան մաշկը ՝ առանց վնասելու այն. այս բիզնեսը պահանջում է հատուկ հմտություններ: Կտրեք միջուկը, հեռացրեք կողի ոսկորները: Դուք կսկսեք հենց այդ մաշկից և օգտագործել միջուկը որպես միջուկ:
Կա նաև շատ ավելի պարզ տարբերակ ՝ աղիքները փորել առանց որովայնը վնասելու և կտրատել կտորների: Դուք կստանաք կլորացված անցքերով հատվածային կտորներ, որոնք պետք է լցվեն աղացած միսով:
Լցոնման համար ավելի լավ է օգտագործել ձկների մեծ տեսակներ `ձողաձուկ, կարպ, ձագ: Այս ձկներն ավելի խիտ մաշկ ունեն, և դրանք հեռացնելը շատ ավելի հեշտ է, քան մյուսները:
Լցոնումների բազմազանություն
Minանկացած աղացած մսի համար գլխավորը կարող է լինել այն ձուկը, որը դուք կտրել եք ձկներից: Բացի այդ, դուք կարող եք ձուկ լցնել խաշած հացահատիկով (ամենից լավ ՝ հնդկաձավար), բանջարեղեն, սնկով և նույնիսկ այլ տեսակի ձկան միսով: Լրացման պատրաստման հիմնական պայմանն այն է, որ այն պետք է լինի հյութալի և անուշաբույր և չպետք է ընդհատի ձկների նուրբ համը:
Օրինակ, հրեական ոճով լցոնված տատիկի շատ տարածված բաղադրատոմս: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մոտ 1 կգ քաշով 2 ձուկ; - 4 կտոր բոքոն; - 1 ձու; - բուսական յուղ; - ¼ բաժակ կաթ; - 1 ճակնդեղ; - 2 սոխ; - 2 գազար; - 1 թեյի գդալ Սահարա; - աղ և պղպեղ `ճաշակի:
Պատրաստեք ձուկը լցոնման համար, ինչպես նկարագրված է վերևում, կտրեք կտորների, օգտագործեք շատ սուր դանակ ՝ յուրաքանչյուր կտորից միսը կտրելու համար:
Ձկան միսը ոլորեք կաթով թաթախված բոքոնի և սոխի հետ ՝ մսաղացով: Այս զանգվածին ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ և շաքար, մանրակրկիտ խառնել: