Տասը սառը գուրման ապուրներ, որոնք կատարյալ են ամառվա համար

Ընկերություններ, որոնք սառը ապուրներ Նրանք իսպանական ավանդական խոհանոցի պատկերակ են, որը չի վախենում ինքնավերականգնվելուց: Հետ գետնասունկ եւ ծնեբեկ, կոճապղպեղով պաղպաղակով, տապակած լոլիկով և թարխունով կամ ծղոտով խմել սառույցի գդալով:

այսօր վերջ Մենք նշում ենք լավ եղանակի գալուստը `ընտրելով սեզոնի լավագույն սառը ապուրները: Ամենադասականից մինչև ամենաստեղծագործական, բացառիկ և գուրման:

Դանի Գարսիա. Անդալուզիա 3 աստղով

Նա TOP խոհարար է և լավագույն դեսպանը, որը կարող է ունենալ անդալուսյան գաստրոնոմիան: Խոհարարը Դանի Գարսիա տուրք է տալիս սառը ապուրներին իր խմբի յուրաքանչյուր հաստատությունում: Եթե ​​ներսում Ծովային գայլ մենք գտանք սերուցքային սալմորեխո, մեջ ԲիԲո մենք կարող ենք համտեսել ձեր դասականը Բալի գազպաչո մատուցվում է թարմ պանրի պաղպաղակով, անուշով, պիստակով և ռեհանով:

Իր Marbella դեսպանատանը, որն այս տարի ցույց է տալիս 3 Michelin աստղ, համտեսման ճաշացանկը (220 եվրո մեկ անձի համար) վերանայում է Գարսիայի խոհանոցի տեսարժան վայրերը: Այստեղ մենք գտնում ենք ինչպես Մալագա Աջոբլանկոն, ծովատառեխի թռչունն ու ծովախեցգետինները, այնպես էլ հայտնիները Նիտրո լոլիկ, կանաչ գազպաչո և ծովախեցգետին.

Bacira: սառը ապուրներ միաձուլված հպումով

Նամակը Բակիրա, որը միավորում է Ասիան Միջերկրական ծովի հետ, նորացվում է բարձր ջերմաստիճանների ժամանումով: Ամռանը նրանք վերադառնում են մադրիդյան այս ռեստորան տարբեր սառը ապուրներ, որոնք համատեղում են ավանդական բաղադրիչները ամենաէկզոտիկի հետ:

Մենք կարող ենք սկսել aperitif- ով Սեխի սերուցք `յուզու թափահարմամբ և խոզապուխտի փոշիով և շարունակեք վայրի սաղմոնի որոշ զառերով ՝ մարինացված կանաչ թեյով և jalapeño salmorejo- ով ՝ սև ձիթապտուղով և պանրով: Ավելի ճիշտ ՝ մի քանի ապխտած սարդինա ՝ կոկոսի սխտորով, թուզով, խաղողով և Պեդրո Խիմենեսով: Վերջապես, Բալի գազպաչո ծովախեցգետնի թաթարով և կոճապղպեղով պաղպաղակով ողջունում է տարվա լավագույն եղանակը ոճով:

Պակտա. Սահմանների առաջ մղում

Դա սառը ապուր է, բայց դա չէ: Այն գդալով չի ուտում, ավելի շուտ ՝ ծղոտով է հարբած: Բայց դա չի նշանակում, որ դա կոկտեյլ է, քանի որ այն ալկոհոլ չի պարունակում: Եվ, եթե ցանկանում եք դուրս գալ ավանդականից, հավանաբար Իսպանիայում չկան այլ հաստատություններ, ինչպիսիք են այն, ինչ նա ղեկավարում է Ալբերտ Ադրիա.

Այս շաբաթների ընթացքում Nikkei խոհանոցի ռեստորանը Պակտա ավելացնում է իր գաստրոնոմիկ առաջարկը almendruco- ի ողջույնի ափսեը. այն մատուցվում է դատարկ սառցե գնդի ներսում և պարունակում է կանաչ նուշի կեղևներ, աղ, ջուր և նարնջի հյութ: Եվս մեկը Կախարդական հնարքներ նրանց, ովքեր մեզ սովոր են:

La Bien Aparecida. Ajoblanco, նույնիսկ ավելի էլեգանտ

Սխտոր, ջրի մեջ թրջված հացի փշրանքներ, ձիթապտղի յուղ, հում նուշ, քացախ, աղ և, զարդարելու համար, որոշ խաղող: The Սպիտակ սխտոր դա թերևս ամենաէլեգանտ և նուրբ սառը ապուրն է: Եվ ամենագրավիչներից մեկը, երբ խոսքը վերաբերում է խոհարարությանը:

Գտնվում է մայրաքաղաքի ամենայուրահատուկ փողոցներից մեկում, Լավը հայտնվեց վերաիմաստավորել այս ավանդական ուտեստը `ավելացնելով լոլիկ, նեխուր և ծաղկակաղամբ: Գեղեցկություն և թարմություն:

Ռոկաչո. Սալմորեխոն, որը մոռանում է երկիրը

Կարգախոսի ներքո «Գաստրոնոմիա առանց արհեստների»,Ռոկաչո Նրա գաստրոնոմիական առաջարկը հիմնված է և՛ բրնձի, և՛ կրակի վրա, ինչը իսկական շքեղության է վերածում միսը (օրինակ՝ El Capricho-ից, որը համարվում է աշխարհում լավագույններից մեկը), ձուկը և սեզոնային ապրանքները:

Արմատներով խորը գետնի մեջ, այս ռեստորանը աչքով է անում սառը ապուրների հետ Salmorejo ծովի պտուղներով. Փորձել.

La Malaje. Հարավային ամբողջ հմայքը

Հին մոդայիկ գազպաչո ՝ առանց ջախջախելու, Cordovan salmorejo բնական բոնիտոով, Աջոբլանկո խնձորով և ապխտած սարդինով, Սպիտակ ծովախեցգետնի կարապաչո `Աջոբլանկոյով: Որպես լավ անդալուսցի `ռեստորանը Մալայերենը ամուր խաղադրույք կատարեք սառը ապուրների վրա: Ամռանը ՝ առավել եւս:

Եվ դա այն է, որ հավանաբար չկա գաստրոնոմիկ ուղի ավելի արագ և անվտանգ, քան այս ապուրները ՝ ճաշարան հասնելու համար հարավի ամբողջ կախարդանքը.

Fismuler: ¡Կանաչ ուժ:

Նվազագույն, էլեգանտ, խուլիգան, շատ (միշտ) նորաձև: Ֆիսմուլյատոր Այն Մադրիդի և Բարսելոնայի էական հասցեներից է: Լավ ժամանակ անցկացնելու, ուտելու, բայց նաև կենդանի երաժշտություն լսելու համար:

Այստեղ գլխավոր հերոսը արտադրանքն է: Եվ եթե ակնարկ եք ուզում մյուսներից վերև, թույլ տուր քեզ առաջնորդվել կանաչով. Նրա ափսեի կանաչ պատիճները `սիսեռի սերուցքով, պատրաստված տարբեր տեսակի պատյաններից, լոբիից և Մարիզմեի մինի ոլոռից, իսկական հրաշք է: Երկրորդ ՝ իր տարբերակը gazpacho Այն ունի խիստ կանաչ տոմատիլո և պղպեղ, սեխ, վարունգ, համեմ, շերրի, սոխ, անանուխ, հաց և ձիթապտղի յուղ: Կանաչի պես:

Cobo Vintage: ծովի տարբերակը

Ustովախեցգետնի, ծովախեցգետնի և ֆերմենտացված սամիթի թթված ապուր: Սսառը ձկան օփաս դրանք մեկն են այն գյուտերից, որոնց համար մենք պետք է հավերժ երախտապարտ լինենք: Surprisingարմանալի չէ, որ ծովի համով այս առաջարկը գալիս է Cobo Vintage, Burgos ռեստորանը Cantabrian- ի գլխավորությամբ Միգել Կոբոյի տեղապահի պատկերը.

Այս հաստատությունը կարծես 1 Michelin աստղ և իր առաջարկը կենտրոնացնում է արտադրանքի վրա, հատկապես ծովային: Մեկ այլ հենարան, ավանդույթ, որը խոհարարն անընդհատ ստիպում է, բայց առանց վերջնական ընդմիջումների հասնելու: Ուղղություն, որն ուժեղանում է:

Սալինո. Ավանդական, բայց տարբերվող

SalineԱյն գոհար է ՝ թաքնված և գեղեցիկ, որը գտնվում է Իբիցայում ՝ գաստրոնոմիկ տեսանկյունից մայրաքաղաքի ամենաաշխույժ թաղամասերից մեկում: Հատկապես վերջին ժամանակներում: Այս հաստատությունը, որտեղ կարելի է համեղ ուտել, դարձել է խոհարարի գլխավոր գրասենյակը Խավիեր Ապարիսիո որ այստեղ անդալուզական խոհանոցն աշխատում է միջազգային փայլուն շոշափումներով:

Su Astովախեցգետինով տապակած լոլիկի սերուցք Սա սալմորեխոյի ավանդական տարբերակն է, այն տարբերությամբ, որ լոլիկը տապակված է, և այն ունի թարխունի մի հպում: Դասական, բայց տարբերվող:

Pantan and Atelier de Etxanobe: շքեղ ajoblanco

La Etxanobe մառան և Atelier de Etxanobe Նրանք Բիլբաոյի կենտրոնում գտնվող երկու տարածք են, որոնք կիսում են խոհանոցը և խոհարարը, Ֆերնանդո Կանալես.

Չնայած երկու տարբեր գաստրոնոմիական և դեկորատիվ առաջարկներին, մեկը `ոչ պաշտոնական, մյուսը` ավելի նուրբ, երկու տեղերն էլ ամենա բացառիկ ձևով հանձնվում են ajoblanco տարբերակի գրավչություններին. գետնասունկով ու ծնեբեկով. Իդեալական խորտիկ շքեղ ամառվա համար: