Սաղմոնի օգուտներն ու վնասները մարդու առողջության համար `խավիար և կաթ

Սաղմոնը իսկապես արքայական ձուկ է համարվում, ուստի բարձր է գնահատում նրա գերազանց համն ու որակը: Որո՞նք են սաղմոնի օգուտներն ու վնասները: Այս հարցը երկար ժամանակ եղել է առողջ սնուցման ոլորտի մասնագետների մշտական ​​ուշադրության առարկան, և այժմ մենք այն կկարգավորենք ձեզ հետ:

Ինչպես գիտեք, այն պատկանում է սաղմոնի ձկնատեսակներին և ապրում է ծովերում և օվկիանոսներում: Սաղմոնն ավելի հաճախ է բազմանում գետերում, որտեղ որսում են արդյունաբերական մասշտաբով: Սա բավականին մեծ ձուկ է, որոշ անհատների երկարությունը հասնում է մինչև 1,5 մետրի, իսկ քաշը ՝ 35 և ավելի կիլոգրամ:

Սաղմոնի էներգետիկ արժեքը և օգտակար հատկությունները. Օգուտներն ու վնասները

100 գրամի դիմաց: հում սաղմոն

Սաղմոնի էներգետիկ արժեքը 153 կկալ է:

Օգտակարություն մարմնի համար

Ավելորդ քաշ ունեցող մարտիկները միանգամայն արդարացիորեն կարծում են, որ սաղմոնի օգուտը կայանում է նրանում, որ այն նաև օգնում է նրանց հասնել ցանկալի արդյունքների: Չնայած սաղմոնը պարունակում է նաև զգալի քանակությամբ ճարպ, այս ձկան մի փոքր կտորը, որը կերել եք շաբաթը մեկ անգամ, դեռ բավական է ձեզ անհրաժեշտ քանակությամբ էական միկրոտարրերով ապահովելու համար:

Առավել օգտակար է համարվում սաղմոնը, որն ապրում և աճում է բնական պայմաններում, ծովերում և գետերում, և ոչ թե արհեստական ​​ջրամբարներում, որոնք հատուկ ստեղծված են առևտրային նպատակներով:

Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ սաղմոնի օգտակար հատկությունները խիստ կախված են այն բանից, թե ինչ է ինքն ուտում: Ձկնարդյունաբերության պայմաններում այն ​​առավել հաճախ սնվում է ձկների համար հատուկ բարդ կերով `ավելացնելով տարբեր ներկեր` մսի գույնն ավելի վառ դարձնելու համար: Իհարկե, ձկների որակը դրանից ավելի լավ չի դառնում:

Սաղմոնի օգուտները

• Հաստատ հայտնի է, որ սաղմոնի օգուտն այն է, որ միայն այս ձկների մեջ է գտնվում այդքան մեծ կոնցենտրացիայում մարդու մարմնի համար շատ օգտակար նյութ ՝ մելատոնինը, որն անհրաժեշտ է բջիջների երիտասարդացման առողջ գործընթացի համար, ինչպես նաև օգնում է առողջ առողջ քուն պահպանելու համար:
• Սաղմոնի օգուտները, պարզվում է, նաև նրանում են, որ այս ձուկը պարունակում է որոշ նյութեր, որոնք բարելավում են ուղեղի բջիջների աշխատանքը:
• Բացի այդ, դրանում պարունակվող օգտակար հետքի տարրերը նվազեցնում են սրտանոթային համակարգի տարբեր հիվանդությունների վտանգը:
• Սաղմոնի մեջ պարունակվող վիտամինների և միկրոտարրերի համալիրը ամրացնում է իմունային համակարգը, նորմալացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը և պահում է արյան անոթները լավ վիճակում:
• Ինչպես գիտեք, գիտնականներն ապացուցել են, որ մարդու մարմինը պարտադիր կերպով պահանջում է «Օմեգա -3» ճարպաթթու, որը այլ թթուների հետ միասին կարգավորում է նյութափոխանակությունը և իջեցնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Նրանք նաև պատասխանատու են մարդկանց մոտ լեպտինի նորմալ մակարդակի պահպանման համար: Այս հորմոնը պատասխանատու է մարմնում նյութափոխանակության մակարդակի համար:
• Ավելին, նշվել է սաղմոնի օգուտները սրտի իշեմիկ հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար. Նրանց համար սաղմոնը անփոխարինելի արտադրանք է: Մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով սաղմոն են օգտագործում արյան մեջ, նկատել են խոլեստերինի մակարդակի զգալի անկում, ինչը, փաստորեն, լրջորեն բարելավում է արյան անոթների և սրտի աշխատանքը:
• Նրանք այս ձկներին նայեցին բոլորովին անսպասելի կողմից, երբ պարզեցին, որ սաղմոնի օգուտները նաև նրանում են, որ այն բարելավում է մարդու մաշկի ընդհանուր վիճակը:

Ստացվում է, որ եթե դուք պարբերաբար սաղմոն եք ուտում, ապա անընդհատ արևի տակ լինելն այնքան էլ սարսափելի չէ:

Սաղմոնի վնաս

Այնուամենայնիվ, կան շատերը, ովքեր վստահ են, որ սաղմոնի վնասն այդքան էլ փոքր չէ իր օգտակար հատկությունների համեմատ:

• Շատ ամերիկացի գիտնականներ կարծում են, որ այն ընդհանրապես չպետք է ուտել, քանի որ այն պատկանում է այն ձկների կատեգորիայի, որոնց մսի մեջ սնդիկ է կուտակվում: Իսկ սաղմոնին հասցված վնասն ավելի մեծ է, որքան մեծ է ձուկը, քանի որ դրա մեջ ավելի շատ սնդիկ է կուտակվել:
• Բացի այդ, սաղմոնը չպետք է սպառվի սննդային ալերգիայի հակված մարդկանց կողմից, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ արդյունահանող նյութեր `հիստիդին, և դա ամենից հաճախ հանգեցնում է ալերգիկ ռեակցիաների:

Պարզվում է, որ սաղմոնի օգուտներն ու վնասները հարաբերական հասկացություն են, բայց ամեն դեպքում օգուտները շատ ավելի բարձր են, և պետք չէ հրաժարվել այս աներևակայելի համեղ ձկից:

Թեթև աղած սաղմոնի օգուտներն ու վնասները

Թեթև աղած սաղմոնի նախուտեստը այն ուտեստն է, որը սովորաբար մատուցվում է տոնական սեղանին: Այն օգտագործվում է որպես խորտիկ կամ աղցանների մեջ: Թեթև աղած սաղմոնը օգտակար է սպիտակուցային դիետա պահող մարդկանց համար: Նրա սննդային արժեքը ճշգրիտ աճում է ցածր աղիացման պատճառով `սպիտակուցների և ջրի պարունակության պատճառով, որն ազատվում է աղի պատճառով:

Անցանկալի է նման ձուկ օգտագործել երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց և ստամոքսային հյութի սեկրեցիայի ավելացման դեպքում:

Սաղմոնի կաթը նպաստում և վնասում է մարմնին

Սաղմոնի կաթն ու փորը հատուկ ժողովրդականություն են ձեռք բերել Ռուսաստանում և Japanապոնիայում: Այլ երկրներում ձկները կտրելուց հետո դրանք պարզապես դեն են նետվում: Սաղմոնի կաթը գնահատվում է սննդանյութերի բարձր պարունակության համար: Նրանք շատ հարուստ են պրոտամիններով ՝ կենդանական սպիտակուցներով: Նրանք օգտակար են ծանր շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար: Կաթի շնորհիվ սպիտակուցը արգելակում է ինսուլինի ներծծումը ներարկման տեղում և դրանով իսկ երկարացնում դրա գործողությունը: Հետեւաբար, կարիք չկա ինսուլին հաճախ ինքներդ ձեզ ներարկել, ինչը դրականորեն է ազդում մարմնի աշխատանքի վրա:

Ձկների ներսը պարունակում է մեծ քանակությամբ պոլիհագեցած ճարպաթթուներ: Նրանք ամրացնում են սիրտը, նոսրացնում արյունը և կանխում արյան հյուսվածքը: Օմեգա -3 և Օմեգա -6 ճարպաթթուները ամրացնում են արյան անոթների պատերը:

Ձկնամթերքը պարունակում է գլիցին, որը դրականորեն ազդում է ուղեղի աշխատանքի և մտավոր գործունեության վրա: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C և վիտամին E, ինչպես նաև B վիտամիններ: Կաթից պատրաստված կերակուրները կարող են նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը:

Կաթը կարելի է խորհուրդ տալ ներառել մեծահասակների և երեխաների ճաշացանկում: Նրանք, անշուշտ, օգտակար են ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց համար: Հիմնական հակացուցումը կարող է լինել անհատական ​​ալերգիան: Նույն պատճառով, նպատակահարմար է այս արտադրանքը չտալ մինչև երեք տարեկան երեխաներին:

Թեթև աղած սաղմոնը նպաստում և վնասում է կանանց մարմնին

Ձուկը պարունակում է մեթիոնիններ: Նրանք կանխում են շաքարային դիաբետի և երիկամների հիվանդության առաջացումը: Կարմիր ձկան միս ուտելը դրական ազդեցություն է ունենում մազերի և մաշկի վիճակի վրա: Ձկների մեջ հայտնաբերված վիտամին D- ն նպաստում է մելատոնինի առաջացմանը: Ինչն էլ իր հերթին պաշտպանում է մաշկը արևի ճառագայթներից և դրա շնորհիվ ձեռք է բերվում երիտասարդացնող ազդեցություն:

Քչերը գիտեն, որ սաղմոնի խավիարը կոսմետոլոգիայում օգտագործվում է որպես հակատարիքային դիմակներ: Այս անսովոր մեթոդը շատ արդյունավետ է: Դեմքի դիմակները պատրաստված են ձկներից ՝ այլ բաղադրիչներով, որոնք փոխազդում են ՝ մաշկին երիտասարդացնող ազդեցություն հաղորդելու համար: Դա կարող է լինել ֆերմենտացված կաթնամթերք, բուսական և ձիթապտղի յուղ: Երիտասարդացնող դիմակ պատրաստելու համար հարկավոր է սաղմոնի ձվեր վերցնել եւ գդալով հունցել, ապա ավելացնել թթվասերը: Դիմեք դեմքին 20 րոպե: ապա լվանալ տաք ջրով:

Նախազգուշացում! Մի խառնեք բաղադրիչները մետաղյա տարայի մեջ, հակառակ դեպքում կսկսվեն օքսիդացման գործընթացներ:

Կարմիր ձուկ հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ

Հղիության ընթացքում կարմիր ձուկը կարելի է ուտել ամեն կերպ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է սահմանափակեք աղած, ապխտած և տապակած ձկների օգտագործումը: Շաբաթական թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 200 գ:

Հղիության ընթացքում սաղմոն ուտելու որոշ այլ սահմանափակումներ կան.

• խստիվ արգելվում է հում ձուկ ուտել.
• եթե ձուկն ունի անբնական կարմիր գույն, ապա ամենայն հավանականությամբ այն աճեցվել է արհեստական ​​\ uXNUMXb \ uXNUMXb պայմաններում և սնվել ներկերով: Այն կարող է առաջացնել ալերգիա և բացասաբար ազդել չծնված երեխայի տեսողության վրա.
• ձկների տարիքը կարևոր է: Որքան մեծ է նա, այնքան ավելի հավանական է, որ նա կուտակել է այնպիսի վնասակար միացություններ, ինչպիսիք են սնդիկը;
• հաճախ հղի կանայք երիկամների հետ խնդիրներ ունեն: Կարմիր աղած ձուկ ուտելը կարող է սրել ապագա մայրիկի վիճակը:

Լակտացիայի ընթացքում սաղմոն ուտելը կօգնի հարստացնել կաթը բոլոր օգտակար վիտամիններով: Շնորհիվ այն բանի, որ ձուկն ունակ է կուտակել վնասակար նյութեր, փորձագետները խորհուրդ են տալիս նվազեցնել դրա սպառումը:

Սաղմոնի օգուտները քաշի կորստի և պատշաճ սնուցման համար

Ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ նիհարել, ինչը նպաստում է քաշի արագ կորստին: Այս դեպքում մարմինը չի կարող վնասվել: Թվում է, թե ճարպի բարձր պարունակությունը չի կարող նվազեցնել քաշը: Այնուամենայնիվ, հենց օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներն են ներգրավված: Նրանց ճիշտ հարաբերակցությունը նվազեցնում է վատ խոլեստերինը և դրա շնորհիվ մարմինը նիհարում է:

Սաղմոնի պարզ բաղադրատոմսեր

Բանջարեղենը մատուցվում է սաղմոնով: Այն կարող է լինել աղցան կամ կողմնակի ուտեստ: Բրնձի կողմնակի ուտեստը նույնպես հարմար է:

Խորոված և թխած սաղմոն

Կարիք չկա այս ազնվական ձկանը փչացնել ավելորդ բանով: Կտրեք ձուկը սթեյքների մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով և եփեք մետաղալարերի վրա: Նույն կերպ պատրաստված ձուկը կարելի է թխել ջեռոցում:

Թեթև աղած սաղմոն

Ձեզ հարկավոր կլինի սաղմոն, աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ, կիտրոն և մի փոքր կոնյակ:

Կտրեք սաղմոնը ֆիլեով ՝ մաշկով: Աղ ցանել (1 կգ ձկան հիման վրա `40 գրամ աղ): Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ սպիտակ պղպեղով և ցանել մի բաժակ կոնյակ: Սաղմոնը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և գիշերը դրեք սառը տեղում: Առավոտյան թույլ աղած ձուկ կարելի է ուտել:

Թխած սաղմոն կարտոֆիլով

Դուք պետք:

• կարտոֆիլ -1 կգ;
• սաղմոնի ֆիլե -400 գ;
• սերուցք 10% - 200 գ;
• կաթ - 300 գ;
• թարմ մաղադանոս;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստում. Պատրաստված և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շերտերի: Կտրեք սաղմոնի ֆիլեը փոքր կտորների: Աղ կարտոֆիլ և ձուկ, ավելացնել աղացած սև պղպեղ և խառնել: Կարտոֆիլը թխման թերթիկի վրա դնել բարակ շերտով, այնուհետև ձկան կտորներ և կրկին կարտոֆիլի շերտ: Ամեն ինչ լցնել կրեմի և կաթի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում թխելու համար 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Այնուհետև շաղ տալ քերած պանիրով ​​և նորից դնել ջեռոց, որպեսզի թխվի 10 րոպե: մի փոքր զովացրեք պատրաստի ուտեստը և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Սաղմոնի սորտերը և դրանց օգուտները մարմնի համար

Սաղմոնի ընտանիքը ներառում է ձկների 10 տեսակ ՝ հյուսիսային սաղմոն կամ սաղմոն, սպիտակ ձուկ, նելմա, սիգ, վարդագույն սաղմոն, կոհո սաղմոն, չամ սաղմոն, չինուկ սաղմոն, սոկի սաղմոն և իշխան:

Սաղմոնի ձկների հիմնական օգտակար հատկությունները.

• Օգնում է մկանների կառուցմանը: Սաղմոնը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց `100 գ ձկան դիմաց` 20 գ սպիտակուց:
• Խթանում է կալցիումի կլանումը և ամրացնում ոսկորները:
• Իմունիտետի ամրապնդում:
• Կանխում է տիպի XNUMX շաքարախտը `իջեցնելով արյան շաքարը:
• Բարձրացրեք տեստոստերոնի մակարդակը վիտամին D- ի շնորհիվ: Դա սերմնահեղուկն ավելի ակտիվ է դարձնում:
• Դրանք սրտի հիվանդությունների կանխարգելում են:

Կարմիր խավիարի օգուտները մարմնի համար

Իր հարուստ կազմի շնորհիվ թերապևտները խորհուրդ են տալիս օգտագործել կարմիր խավիարը բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար: Ըստ փորձագետների ՝ կարմիր խավիարի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի տարբեր հիվանդությունների բուժմանը և կանխարգելմանը:

Սնուցիչների և վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով շատ փորձագետներ կարմիր խավիար են առաջարկում հետևյալ հիվանդությունների դեպքում.

• խավիարը ունի վիտամին D- ի բարձր պարունակություն, որը մարմնին անհրաժեշտ է ռախիտ կանխելու համար.
• լեցիտինը աջակցում է մտավոր և մտավոր գործունեությանը: Այն կարգավորում է նյարդային համակարգի աշխատանքը;
• կարմիր խավիարը ասթմայի, էկզեմայի և պսորիազի, ինչպես նաև Ալցհեյմերի հիվանդության կանխարգելումն է
• բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը;
• վիտամին A- ն օգնում է պահպանել տեսողությունը;
• դրականորեն ազդում է կանանց վերարտադրողական գործառույթի վրա.
• մեծացնում է կոլագենի սինթեզը, ունի հակատարիքային հատկություններ: