Լավագույն սուրճը թուրքերի համար

Ընդունե՞լ մեկ տեսակավորված արաբիկա, կազդուրիչ ռոբուստա, թե՞ խառնուրդ: Անմիջապես աղացե՞լ, թե՞ նախապատվություն տալ հացահատիկին. Թուրքերի համար լավագույն սուրճի մասին նյութում կխոսենք ամենակարեւոր կետերի ու նրբությունների մասին։ Մենք նաև կկիսվենք կատարյալ բաղադրատոմսով և կխոսենք պրոֆեսիոնալ տապակի հետ ըմպելիքի համար բաղադրիչներ ընտրելու բոլոր նրբությունների մասին:

Թուրքերի համար սուրճի հատիկների լավագույն 5 տեսակների վարկանիշն ըստ KP-ի

Հիշեցնում ենք այլընտրանքային եղանակներով սուրճ եփելու հիմնական կանոններից մեկը (այսինքն՝ ոչ սուրճի ապարատում).

1. «Doubleby Espresso»

Մասնագիտացված սուրճի տների ցանցը (այսինքն՝ նրանք, որոնք մատուցում են միայն մասնագիտացված հատիկներ. նրանք, որոնք ստացել են ամենաբարձր վարկանիշը) վաճառում են իրենց բոված հատիկները: Գները բարձր են, բայց ինչպես գիտեք, որակի համար պետք է վճարել։ 

«Doubleby Espresso» լակոնիկ անվանումով խառնուրդն արտադրողի ամենաբյուջետային տարբերակն է: Բայց դա ավելի վատ չի դարձնում: Չնայած անվանմանը, արտադրողն ինքը նույնպես նշում է, որ դրա պատրաստման եղանակներից մեկը թուրքականն է։ Որպես Բուրունդի Շեմբատի, Բուրունդի Նապրիզուզա և Բրազիլիա Կապարաո արաբիկա սորտերի մաս: Բոլոր երեք սորտերի նկարագրիչները (եթե ավելի հեշտ է՝ համեր) են չորացրած մրգերը, արմավը, շոկոլադը և որոշ արևադարձային մրգեր: Ամեն ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է լավագույն թուրքական սուրճը պատրաստելու համար.

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

2. Lemur Coffee Roasters «Uganda Robusta»

«Ուֆ, Ռոբուստա! Կարելի՞ է այն անվանել լավագույն սուրճը։ «Որոշ գիտակներ կառարկեն. Մենք հակասում ենք. հնարավոր է: Ցանկացած փորձառու տապակող կնկատի, որ «100% արաբիկա» արտահայտությունը խթանվել է շուկայավարման միջոցով: Այո, Robusta-ն ավելի էժան է՝ զուրկ այնպիսի համային տեսականիից, ինչպիսին արաբիկա է։ Բայց լավ ու թանկ Ռոբուստա էլ է լինում։ Սա օրինակներից մեկն է։ 

Արևելյան Աֆրիկայում գտնվող Ուգանդայի Հանրապետությունը համարվում է Ռոբուստայի ծննդավայրը: Այս բազմազանությունը դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր գնահատում են մուգ շոկոլադի և ծխախոտի բույրերի նոտաներով ըմպելիքը: Եվ ոչ մի թթու: Այս լոտն ունի արտահայտիչ դառնություն և հետհամի վրա կակաոյի նոտաներ: Բոնուս՝ կոֆեինի ավելացված լիցքավորում: Եթե ​​դուք սուրճ եք խմում ուրախանալու համար, ապա ռոբուստայի անուշահոտ բաժակը ձեզ հարմար կլինի։

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

3. Illy Intenso

Իտալիայում արձակուրդից հետո զբոսաշրջիկները հաճախ որպես նվեր բերում են պողպատե տարաներ կարմիր illy անվանական ցուցանակներով: Ապրանքը Ապենինյան թերակղզու երկրի բնորոշ նշաններից մեկն է: Այս սուրճը գնելու համար պարտադիր չէ թռչել Հռոմ. այստեղ այն վաճառվում է մեծ քանակությամբ: 

Իտալացիները խորովում և ընտրում են այնպիսի սուրճ, որ թթվային բոլոր բնութագրիչները թողնեն այն: Բլենդը (այսինքն՝ տարբեր սորտերի հատիկների խառնուրդ) Intenso-ն, որը մենք ընդգրկում ենք թուրքերի համար լավագույն սուրճի մեր վարկանիշում, առավելագույն թույլատրելի տապակած աստիճանի ապոթեոզն է։ Մութ, ազնվական դառնության մեջ նկատելի կողմնակալությամբ։ ճաշակի վրա կակաո, սալորաչիր, պնդուկի նրբերանգներ։ Արտադրողը նշում է, որ սա արաբիկայի ինը էլիտար սորտերի խառնուրդ է: Բայց նույնիսկ պաշտոնական կայքում չկա տեղեկություն, թե որ սորտերի մասին: Հայտնի է, որ այստեղ հացահատիկը գալիս է Կոստա Ռիկայից, Բրազիլիայից, Եթովպիայից, Գվատեմալայից, Քենիայից, Ջամայկայից։

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

4. Բուշիդոյի մասնագիտություն

Բուշիդո սուրճը հետաքրքիր նմուշ է զանգվածային շուկայից։ Շվեյցարական-հոլանդական ապրանքանիշը, անվանումը և շուկայավարումը ճապոնական ինչ-որ բանի աչքով: Այն, ինչ ցուցադրվում է սուպերմարկետներում, այն ընդհանուր առմամբ լավագույն ապրանքանիշերից մեկն է: Թուրքերի համար արտադրողը խորհուրդ է տալիս փաթեթավորել Specialty ապրանքանիշով: Այն պարունակում է եթովպական Yirgacheffe հատիկներ: Սա աֆրիկյան երկրի ամենաբարձր լեռնային շրջանն է, որը հայտնի է իր արաբիկայով։ Լոտերի մեծ մասն իսկապես անցնում է որպես հատուկ հացահատիկ: Այսպիսով, այստեղ արտադրողը չի հակասում: 

Թուրքով եփելուց հետո այս սուրճը կբացվի հետաքրքիր կողմից։ Բավականին թեթև է, մեջը զգացվում է բուսական-մրգային նոտաներ, ծիրան, ծաղիկներ։ Մի տեսակ հավասարություն. սովորական դառը (բայց առանց ակնհայտ դառնության!) սուրճի և ժամանակակից լոտերի միջև, որոնցում առաջին հերթին գնահատվում է թթվայնության բազմազանությունը:

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

5. Movenpick Caffe Crema

Շվեյցարական ապրանքանիշը հայտնի է իր հյուրանոցներով, շոկոլադով, պաղպաղակով և սուրճով։ Իրականում, նրանք գործարկել են ապրանքների շարք միայն իրենց հյուրանոցներում և հաստատություններում սպասարկելու համար: Ապրանքները ինչ-որ կերպ պաշտամունքային են դարձել։ Ուստի նրանք հիմնեցին զանգվածային արտադրության և վաճառքի բիզնես։ 

Ինչ վերաբերում է սուրճին, ընկերությունն ունի դրա տասնյակ տեսակներ։ Թուրքերի համար խորհուրդ ենք տալիս Caffe Crema-ն: Արաբիկայի այս խառնուրդը։ Որտեղ? Արտադրողը չի նշում։ Տապակը միջին է, բայց ավելի մոտ է մութին: Սուրճը չափավոր վառ է, միջին կորպուսով։ Հիմնական նոտաներն են մուգ շոկոլադը։ Այն իրեն լավ է դրսևորում հիմնականում սուրճի մեքենաների և թուրքերի մեջ: Լավ համադրվում է կաթի հետ։

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

Թուրքերի համար աղացած սուրճի լավագույն 5 տեսակների վարկանիշն ըստ KP-ի

Աղացած սուրճի հիմնական թերությունն այն է, որ համն արագ անհետանում է դրանից։ Միևնույն ժամանակ, բանկայի բույրը կարող է երկար ժամանակ ինտենսիվ մնալ։ Փորձեք որքան հնարավոր է շուտ խմել աղացած սուրճի բաց փաթեթը և այն պահել թթվածնի նվազագույն հասանելիությամբ տարայի մեջ:

1. Unity Coffee «Brazil Mogiana»

Բրազիլիայի Mogiana կամ Mogiana շրջանի սուրճը ժամանակակից դասական է: Սուրճի մեքենաների ոսկե ստանդարտը, բայց այն նույնքան լավ է, երբ պատրաստվում է թուրքերենով: Առկա է հյութալի չոր մրգերի (նման օքսիմորոն!), կակաոյի, ընկույզի, ցիտրուսային քաղցրության հարուստ համ։ Unity Coffee-ի այս տեսականին ունի Q-grader միավոր՝ «սուրճի սոմելիե»՝ 82 միավոր: Սա նշված է սուրճի փաթեթավորման վրա։ Արդյունքը լավագույնը չի կարելի անվանել (սա սկսվում է 90 միավորից, բայց լոտերը երեք անգամ ավելի թանկ են), բայց այն արժանի համարելն արդարացի է։ Եթե ​​թրծողից եք գնում, կարող եք հատուկ թուրքերի համար աղալ պատվիրել։

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

2. Քուրուկահվեջի Մեհմեդ էֆենդի

Հիմնական հուշանվերներից մեկը, որը զբոսաշրջիկները բերում են Թուրքիայից։ Ստամբուլում հսկա հերթեր են գոյանում այս ընկերության կորպորատիվ բաժնում։ Եվ զարմանալի չէ. «Մեհմեթ էֆենդին» ունի թուրքական սուրճի դասագրքային համ և կատարյալ «փոշոտում»: Նրա հետ թուրքի մեջ խմիչքը լավագույնս բացահայտվում է։ Բաժակի մեջ դուք կստանաք խոտածածկ-դառը խմիչք՝ թողնելով տապակած գարու և մոխրի մեջ: Այն նաև ունի մի փոքր քաղցր թթու թթվայնություն։ 

Ո՞ր հատիկն է օգտագործվում սուրճի մեջ և որտեղի՞ց է այն առաջացել: Ընկերության գաղտնիքը. Նշենք, որ ընկերությանը հաջողվում է պահպանել խմիչքի կայուն համը, ինչը վկայում է որակի բարձր չափանիշների մասին։

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

3. Hausbrandt Gourmet

Մեկ այլ իտալական ապրանքանիշ մեր լավագույնների վարկանիշում, նույնպես յուրովի: Սա Արաբիկա լոբի խառնուրդ է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի և Բրազիլիայի պլանտացիաներից: Ցավոք, ընկերությունն ավելի մանրամասն աշխարհագրական նշումներ չի ներկայացնում։ 

Քիմքի վրա՝ ակնհայտ քաղցր նոտաներ, թեթև քացախաթթվային թթվայնություն, հզոր ցիտրուսային երանգներ և մի քիչ կարամել: Մանր աղացած սուրճ, որն իդեալական է թուրքական պատրաստման համար։ Խմիչքը հիանալի համադրվում է շոկոլադի հետ։

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

4. Julius Meinl Նախագահ

Այս սուրճը հայտնի է իր վիեննական խորովածով: Միջինից մի փոքր ավելի ուժեղ – բացահայտվում է ավելի վառ համով: 

Թուրքերին խորհուրդ ենք տալիս փորձել Präsident խառնուրդը՝ «President»: Այն ունի տաք շոկոլադի համառ բուրմունք: Համի քաղցրությունն ու ինտենսիվությունը միջինից մի փոքր բարձր է և նուրբ թթվայնությունից: Արտադրողի խոսքով՝ այս սուրճն ամենահայտնի է ընկերության հայրենիքում՝ Ավստրիայում։ Ցավոք, ընկերությունն այս խառնուրդի համար չի նշում հացահատիկի ծագման շրջանները: Փաթեթը հստակ ցույց է տալիս, որ սա արաբիկայի և ռոբուստայի խառնուրդ է: 

Թուրքերից ստանում ենք դասական սուրճ՝ առանց վառ համերի։

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

5. Սեւ էգոիստ

«Egoist»-ը «Bushido»-ի հետ մեկտեղ մասսայական շուկայի մեկ այլ խաղացող է, որն իր մրցակիցներից շատ ավելի լավ ապրանք է առաջարկում: Թուրքերին խորհուրդ ենք տալիս խառնել Noir-ը: Այն պարունակում է Եթովպիայի և Պապուա Նոր Գվինեայի արաբիկա լոբի խառնուրդ: Ի տարբերություն այլ զանգվածային ապրանքանիշերի, սա ցույց է տալիս հացահատիկի մշակման եղանակը. այստեղ այն լվանում է արաբիկա: 

Թուրքերենում այս սուրճը իրեն հավասարակշռված է ցույց տալիս։ Սակայն գարեջրման այլընտրանքային մեթոդներով ջրի մեջ շատ ավելի մեծ արդյունահանման դեպքում այն ​​սկսում է դառը համ ունենալ: Ընդհանրապես, այս հատիկի վրա ըմպելիքի համը հավասար է, դասական, ինչ-որ իմաստով ձանձրալի։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ամեն օր լավ բաժակի համար:

հիմնական բնութագրերը

Առավելություններն ու թերությունները

Ինչպես ընտրել ճիշտ սուրճ թուրքերենի համար

Լավագույն սուրճ ընտրելը դժվար չէ։ Վստահ նշանը, որ դուք ունեք թուրքի մեջ եփելու արժանի թեկնածու, տեղեկատվության քանակն է, որը արտադրողը հրապարակում է տուփի վրա: Հացահատիկի ծագման շրջանը, մշակման եղանակը, բովելու աստիճանը, ինչպես նաև ապագա ըմպելիքի համային հատկանիշները։

Արաբիկա կամ ռոբուստա

Սուրճի սոմելիները միանշանակ հարգում են արաբիկա: Robusta-ն ավելի էժան է, ունի ավելի շատ կոֆեին և ավելի քիչ համային նոտաներ: Այնուամենայնիվ, Arabica Arabica-ն այլ է: Իսկ խանութներում հաճախ վաճառում են սուրճի խառնուրդներ. մի քանի սորտեր կազմում են ընդհանուր խառնուրդ: 

Թուրքերի համար սուրճ ընտրելիս առաջնորդվեք կանոնով. ամենալավ սուրճն այն է, որն ամենաշատն եք սիրում։ Ընտրեք ըստ ճաշակի, մի վստահեք ուրիշի կարծիքին։

Ինչ փնտրել գնելիս

• Տապակած ամսաթիվ. Իդեալում, սուրճը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երկու ամսական: Այս պահին հացահատիկը իր ճաշակի գագաթնակետին է: Սուպերմարկետներում դժվար է գտնել, բայց ոչ անհնարին։ Մյուս կողմից, մեր երկրում մասնավոր թխողների մեծ մասը հացահատիկը պատրաստում է անմիջապես այն վաճառելուց առաջ:
• հատիկների տեսքը. Սուրճն այն դեպքն է, երբ էսթետիկ տեսքը վկայում է հացահատիկի որակի մասին։ Այն չպետք է պարունակի թերություններ, ենթամթերք, հատկապես քարեր։ Իդեալում, գույնը պետք է լինի կիսափայլ, առանց լուրջ յուղոտ արտանետումների: Հացահատիկի փայլուն շերտը, իհարկե, բուրավետ հոտ է գալիս. ի վերջո, դրանք նույն եթերայուղերն են: Բայց դա նշանակում է, որ հացահատիկի համը թխելու ընթացքում վերացել է։
• Բուրմունք. Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. լավագույն սուրճը լավ հոտ է գալիս: Չպետք է լինի այրված հոտեր, մռայլություն։
• Գնեք վստահելի վայրից: Իհարկե, տնամերձ սուպերմարկետում կարելի է լավ սուրճ խմել թուրքերի համար։ Հատկապես, եթե դուք չափազանց հավակնոտ չեք ձեր ընտրության մեջ։ Բայց գործնականում կա շատ ավելի մեծ շանսեր՝ թրծողներից հաջող հացահատիկ ձեռք բերելու համար:

Աղացած սուրճի մասին

Հարմար, արագ, բայց պակաս համեղ՝ աղալուց հետո սուրճը սպառվում է մի քանի ժամվա ընթացքում։ Կնքված փաթեթավորումը կարող է դանդաղեցնել այս գործընթացը, բայց ոչ շատ:

Որոշ տապակողներ կտրականապես դեմ են աղացած սուրճը սառնարանում դնելուն (այնտեղ խոնավ է, շատ հոտ է գալիս), իսկ մյուսները կարծում են, որ աղացած սուրճը պետք է պահել սառնարանում, եթե կա հերմետիկ տարա (սա դանդաղեցնում է օքսիդացման գործընթացը):

Որտե՞ղ է ճշմարտությունը: Երկու կարծիքներն էլ վավեր են։ Թվում է, թե այստեղ, ինչպես թուրքական սուրճի ընտրության հարցում, դա ճաշակի հարց է։

Ինչ պատրաստել

Իդեալական՝ պղնձե թուրք։ Այժմ վաճառվում են շատ կերամիկականներ։ Այնուամենայնիվ, նման նյութը կլանում է սուրճի մի տեսակի բույրը և դրանով իսկ ազդում մյուսի համային նոտաների վրա: Միեւնույն ժամանակ, նույնիսկ պլաստիկ էլեկտրական թուրքի մեջ, որը նույնպես կլանում է հոտերը, դուք կարող եք ստանալ համեղ խմիչք: Շատ ավելի կարևոր է եփելու համար սուրճի ճիշտ տեսակ ընտրելը։

Ինչպես պատրաստել

Ջուր լցնել թուրքի մեջ. Լցնել աղացած սուրճի մեջ։ Իդեալում – 1 գրամ 10 մլ-ի համար, այսինքն՝ 200 մլ ստանդարտ բաժակի համար անհրաժեշտ է 20 գրամ հացահատիկ: Սա կարող է թվալ թափոն: Բայց հիշեք, թե ինչպես են նման սուրճ մատուցում Արևելքում: Առավելագույնը բաժակի կամ բաժակի մեջ 100 մլ։ Եվ նույնիսկ 50-70 մլ:

Ցեզվեն դնել կրակի վրա և համոզվել, որ սուրճը չփախչի։ Այն եփում է մոտ 4-5 րոպե։ Թուրքը եռալիս հանում ենք կրակից ու դնում սառը բանի վրա, օրինակ՝ լվացարանի։ Թուրքն ունի իներցիա՝ կլանում է կրակի ջերմությունը և աստիճանաբար արձակում հեղուկի մեջ, որպեսզի խմիչքը դուրս գա նույնիսկ այրիչից հանվելուց հետո։ Ապա անմիջապես լցնել բաժակների մեջ։

Հանրաճանաչ հարցեր ու պատասխաններ

Մենք խոսեցինք թուրքերի համար լավագույն սուրճի մասին և խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես ընտրել հատիկները: Բայց մի շարք անբացատրելի նրբերանգներ մնացին։ Պատասխանում է ՔՊ հարցերին Սերգեյ Պանկրատով, «craft» սուրճի ռոստինգի և «Coffee People» սրճարանների սեփականատեր.