Vegan դիետան դեռ համարվում է մարդկանց համար ամենաառողջարարներից մեկը: Նորություն չէ նաև այն, որ բուսակերական սննդակարգը կապված է կրծքագեղձի և հաստ աղիքի և ուղիղ աղիքի քաղցկեղի, ինչպես նաև սրտանոթային հիվանդությունների նվազեցման հետ, որոնք ազդում են մեծահասակ ամերիկացիների վրա:
Բուսական սնունդը հաճախ հարուստ է բջջանյութով և որոշ սննդարար նյութերով, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, ինչպես նաև ցածր յուղայնությամբ, որոնք բոլորն էլ առավելություններ են տալիս սովորական մսով և կարտոֆիլով սննդակարգից: Եվ եթե առողջության օգուտները բավարար չեն ձեզ համար, բնապահպան քիմիկոս դոկտոր Դորեա Ռիզերը Ֆիլադելֆիայի գիտական փառատոնում իր «Գիտությունը բուսակերության հետևում» ելույթում ասաց, որ բուսական սնունդ ուտելն օգնում է նվազեցնել ածխածնի հետքը:
Սա ինձ ստիպեց մտածել. հնարավո՞ր է մեր «մսային» հասարակության մեջ բուսակեր դառնալ մեկ անձի համար, էլ չեմ խոսում ամբողջ ընտանիքի մասին: Եկեք տեսնենք:
Ի՞նչ է բուսակերությունը:
«Բուսակերություն» տերմինը կարող է ունենալ բազմաթիվ իմաստներ և վերաբերել տարբեր մարդկանց։ Բուսակերը լայն իմաստով այն մարդն է, ով չի ուտում միս, ձուկ կամ թռչնամիս: Չնայած սա ամենատարածված իմաստն է, բուսակերների մի քանի ենթատեսակներ կան.
- Vegan. Բուսակերներ, ովքեր խուսափում են ցանկացած կենդանական արտադրանքից, ներառյալ կաթնամթերքը, ձուն և երբեմն մեղրը:
- Lactovegetarians. Բացառեք միսը, ձուկը, թռչնամիսը և ձուն, բայց օգտագործեք կաթնամթերք։
- Lacto-ovo բուսակերներ. Բացառեք միսը, ձուկը և թռչնամիսը, բայց օգտագործեք կաթնամթերք և ձու:
Առողջության վտանգ կա՞:
Բուսակերների առողջության համար վտանգները փոքր են, բայց վեգանները, օրինակ, պետք է զգույշ լինեն B12 և D վիտամինների, կալցիումի և ցինկի ընդունման հարցում: Որպեսզի համոզվեք, որ բավարար չափով եք ստանում, կերեք ավելի շատ կանաչ տերևավոր բանջարեղեն, խմեք ավելի հարստացված հյութեր և սոյայի կաթ. դրանք ապահովում են կալցիում և վիտամին D: Ընկույզները, սերմերը, ոսպը և տոֆուն ցինկի հիանալի աղբյուր են: Վիտամին B12-ի բուսակերների աղբյուրները մի փոքր ավելի դժվար է գտնել: Խմորիչը և հարստացված սոյայի կաթը լավագույն տարբերակներն են, սակայն անհրաժեշտ B12 ստանալու համար մտածեք մուլտիվիտամին կամ հավելում ընդունելու մասին:
Արդյո՞ք թանկ է բուսակեր լինելը:
Շատերը կարծում են, որ մսից հրաժարվելուց հետո ավելի շատ կծախսեն սննդի վրա։ Բուսակերությունը պարտադիր չէ, որ մեծ ազդեցություն ունենա ձեր մթերային խանութի ստուգման վրա: Քեթի Գրինը, Միջին Ատլանտյան տարածաշրջանի արտադրանքի համակարգողը՝ Whole Food Markets-ում, խորհուրդներ է տալիս, թե ինչպես կրճատել բանջարեղենի, մրգերի և այլ բուսական սննդի ծախսերը.
Սեզոնին սնունդ գնեք: Բանջարեղենի և մրգերի գները սեզոնին զգալիորեն ցածր են, ինչպես նաև այս պահին դրանք առավել հարուստ են սննդանյութերով:
Փորձեք գնելուց առաջ: Այնքան անգամ ես ուզում էի ինչ-որ նոր բան փորձել, բայց հեռացա, քանի որ չէի ուզում գումար կորցնել, եթե դա ինձ դուր չգար: Քեթին առաջարկում է վաճառողից նմուշ խնդրել: Վաճառողների մեծ մասը չի հրաժարվի ձեզանից: Բանջարեղենի և մրգերի վաճառողները սովորաբար շատ փորձառու են և կարող են օգնել ձեզ ընտրել հասուն արտադրանք (և նույնիսկ առաջարկել պատրաստման եղանակ):
գնել մեծածախ. Դուք շատ բան կխնայեք, եթե մրգերն ու բանջարեղենը մեծաքանակ գնեք։ Պահպանեք սպիտակուցներով հարուստ հացահատիկներ, ինչպիսիք են քինոան և ֆարոն, և փորձարկեք չորացրած լոբի և ընկույզ, քանի որ դրանք հարուստ են սպիտակուցներով: Երբ տեսնում եք բանջարեղենի և մրգերի մեծ սեզոնային վաճառք, պահեստավորեք, մաքրեք դրանք և սառեցրեք դրանք հետագա օգտագործման համար: Երբ սառեցվում է, գրեթե ոչ մի սննդանյութ չի կորչում:
Ո՞րն է բուսակերական սննդակարգին անցնելու լավագույն միջոցը:
Սկսեք աստիճանաբար: Ինչպես ցանկացած տեսակի դիետա, բուսակերությունը չպետք է լինի ամեն ինչ կամ ոչինչ: Սկսեք ձեր կերակուրներից մեկը դարձնելով բուսակերական: Ավելի լավ է անցումը սկսել նախաճաշից կամ ճաշից։ Մեկ այլ միջոց է միանալ միս ազատ երկուշաբթի մասնակիցների լեգեոններին (ներառյալ ես)՝ պարտավորվելով շաբաթը մեկ օր միս չուտել:
Ոգեշնչման կարիք ունե՞ք: Pinterest-ում կան հսկայական քանակությամբ առանց մսի բաղադրատոմսեր, և օգտակար տեղեկություններ կարելի է գտնել Բուսական ռեսուրսների խմբում կամ Սնուցման և դիետոլոգիայի ակադեմիայում:
Բուսակերությունը կարող է լինել հեշտ և էժան: Փորձեք շաբաթը մեկ օր սկսել և համարեք դա ներդրում ձեր երկարաժամկետ առողջության համար: