Արդյո՞ք հին եգիպտացիները մեզ պես ուտում էին: Եթե դուք բուսակեր եք, ապա հազարավոր տարիներ առաջ Նեղոսի ափին կզգայիք ինչպես տանը:
Իրականում, մեծ քանակությամբ միս ուտելը վերջերս տեղի ունեցած երեւույթ է։ Հին մշակույթներում բուսակերությունը շատ ավելի տարածված էր, բացառությամբ քոչվոր ժողովուրդների: Բնակելի ժողովուրդների մեծ մասն ուտում էր մրգեր և բանջարեղեն։
Թեև աղբյուրները նախկինում հայտնել էին, որ հին եգիպտացիները հիմնականում բուսակեր էին, մինչև վերջին հետազոտությունները հնարավոր չէր պարզել, թե ինչ համամասնությամբ են այդ կամ այլ մթերքները: Հաց կերե՞լ են։ Դուք հենվել եք սմբուկի և սխտորի վրա: Ինչու նրանք ձուկ չեն բռնել:
Ֆրանսիական հետազոտական թիմը պարզել է, որ ուսումնասիրելով ածխածնի ատոմները մարդկանց մումիաներում, ովքեր ապրել են Եգիպտոսում մ.թ.ա. 3500 թ. եւ 600 AD e., դուք կարող եք իմանալ, թե ինչ են նրանք կերել.
Բույսերի բոլոր ածխածնի ատոմները ստացվում են մթնոլորտում առկա ածխաթթու գազից ֆոտոսինթեզի միջոցով: Ածխածինը մտնում է մեր օրգանիզմ, երբ մենք ուտում ենք բույսեր կամ կենդանիներ, որոնք կերել են այս բույսերը:
Պարբերական աղյուսակի վեցերորդ ամենաթեթև տարրը՝ ածխածինը, բնության մեջ հանդիպում է որպես երկու կայուն իզոտոպ՝ ածխածին-12 և ածխածին-13: Նույն տարրի իզոտոպները արձագանքում են նույն կերպ, բայց ունեն մի փոքր տարբեր ատոմային զանգվածներ, ընդ որում ածխածին-13-ը մի փոքր ավելի ծանր է, քան ածխածինը-12-ը: Բույսերը բաժանվում են երկու խմբի. Առաջին խումբը՝ C3-ը, առավել տարածված է այնպիսի բույսերի մեջ, ինչպիսիք են սխտորը, սմբուկը, տանձը, ոսպը և ցորենը: Երկրորդ՝ ավելի փոքր խումբը՝ C4-ը, ներառում է այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են կորեկը և սորգոն:
Սովորական C3 բույսերը ավելի քիչ են վերցնում ծանր ածխածնի-13 իզոտոպից, մինչդեռ C4-ը՝ ավելի շատ: Ածխածնի 13-ի և ածխածնի 12-ի հարաբերակցությունը չափելով՝ կարելի է որոշել երկու խմբերի միջև եղած տարբերությունը։ Եթե դուք ուտում եք շատ C3 բույսեր, ապա ձեր մարմնում ածխածնի-13 իզոտոպի կոնցենտրացիան ավելի քիչ կլինի, քան եթե ուտեք հիմնականում C4 բույսեր:
Ֆրանսիական թիմի կողմից հետազոտված մումիաները 45 մարդու մնացորդներ էին, որոնք 19-րդ դարում տեղափոխվել էին Ֆրանսիայի Լիոնի երկու թանգարաններ։ «Մենք մի փոքր այլ մոտեցում ենք ցուցաբերել», - բացատրում է Լիոնի համալսարանի առաջատար հետազոտող Ալեքսանդրա Տուզոն: «Մենք շատ ենք աշխատել ոսկորների և ատամների հետ, մինչդեռ շատ հետազոտողներ ուսումնասիրում են մազերը, կոլագենը և սպիտակուցները: Մենք նաև աշխատել ենք բազմաթիվ ժամանակաշրջանների վրա՝ յուրաքանչյուր ժամանակաշրջանից մի քանի հոգու ուսումնասիրելով՝ ավելի մեծ ժամանակաշրջան ծածկելու համար»:
Հետազոտողները իրենց եզրակացությունները հրապարակել են Journal of Archaeology ամսագրում: Նրանք չափեցին ածխածնի 13-ի և ածխածնի 12-ի (ինչպես նաև մի քանի այլ իզոտոպների) հարաբերակցությունը մնացորդների ոսկորներում, էմալում և մազերում և համեմատեցին այն խոզերի չափումների հետ, որոնք ստացել են C3 և C4 տարբեր համամասնությունների վերահսկվող սննդակարգ: . Քանի որ խոզի նյութափոխանակությունը նման է մարդկանց նյութափոխանակությանը, իզոտոպների հարաբերակցությունը համեմատելի էր մումիաներում հայտնաբերվածի հետ:
Մազերը կլանում են ավելի շատ կենդանական սպիտակուցներ, քան ոսկորներն ու ատամները, և մումիաների մազերի իզոտոպների հարաբերակցությունը համապատասխանում է ժամանակակից եվրոպացի բուսակերներին՝ ապացուցելով, որ հին եգիպտացիները հիմնականում բուսակերներ են եղել: Ինչպես շատ ժամանակակից մարդկանց դեպքում, նրանց սննդակարգը հիմնված էր ցորենի և վարսակի վրա։ Հետազոտության հիմնական եզրակացությունն այն էր, որ C4 խմբի հացահատիկները, ինչպիսիք են կորեկը և սորգոն, կազմում էին սննդակարգի մի փոքր մասը՝ 10 տոկոսից պակաս:
Բայց բացահայտվեցին նաև զարմանալի փաստեր.
«Մենք պարզեցինք, որ սննդակարգը հետևողական էր ողջ ընթացքում: Մենք փոփոխություններ էինք ակնկալում»,- ասում է Տուզոն։ Սա ցույց է տալիս, որ հին եգիպտացիները լավ են հարմարվել իրենց միջավայրին, քանի որ Նեղոսի շրջանը մ.թ.ա 3500-ից ավելի ու ավելի չորանում էր: ե. մինչև մ.թ. 600 ե.
Քեմբրիջի համալսարանի հնագետ և հին եգիպտացի մասնագետ Քեյթ Սփենսի համար դա զարմանալի չէր. «Չնայած այս տարածքը շատ չոր է, նրանք մշակաբույսեր են աճեցրել ոռոգման համակարգերով, ինչը շատ արդյունավետ է», - ասում է նա: Երբ Նեղոսում ջրի մակարդակն իջավ, ֆերմերները մոտեցան գետին և շարունակեցին նույն կերպ մշակել հողը։
Իսկական առեղծվածը ձուկն է։ Մարդկանց մեծ մասը ենթադրում է, որ հին եգիպտացիները, որոնք ապրում էին Նեղոսի մոտ, շատ ձուկ էին ուտում։ Այնուամենայնիվ, չնայած մշակութային նշանակալի ապացույցներին, նրանց սննդակարգում շատ ձուկ չկար:
«Եգիպտական պատերի ռելիեֆների վրա (երկուսակով, և ցանցով) բազմաթիվ ապացույցներ կան ձկնորսության մասին, փաստաթղթերում առկա է նաև ձուկ։ Գազայի և Ամամա նման վայրերից ձկան սպառման բազմաթիվ հնագիտական ապացույցներ կան»,- ասում է Սփենսը՝ հավելելով, որ ձկների որոշ տեսակներ չեն սպառվել կրոնական պատճառներով: «Այս ամենը մի փոքր զարմանալի է, քանի որ իզոտոպային վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ ձկներն այնքան էլ տարածված չէին»: