Որքան շուտ եգիպտացորենը սառեցվի բերքահավաքից հետո, այնքան լավ, քանի որ բնական շաքարները ժամանակի ընթացքում վերածվում են օսլայի։ Կոճերը նախապես ճերմակում են և չորացնում։ Այսպիսով, դուք կարող եք սկսել:
Քայլ 1. Եթե դուք ինքնուրույն հավաքում եք, ապա ավելի լավ է դա անել վաղ առավոտյան, երբ եգիպտացորենն ունի լավագույն համն ու հյուսվածքը: Եթե գնումներ եք կատարում շուկայում կամ խանութում, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
Քայլ 2. Մաքրեք կոճերը և տերևները և հնարավորինս զգույշ հեռացրեք մետաքսե թելերը՝ օգտագործելով բուսական խոզանակ:
Քայլ 3. Մանրակրկիտ լվացեք կոճղերը՝ սառը հոսող ջրի տակ կեղտը և բեկորները հեռացնելու համար: Կտրեք մնացած արմատները ցողունից խոհանոցային դանակով:
Քայլ 4. Լրացրեք մի մեծ կաթսա երեք քառորդով ջրով: Եռացնել։
Քայլ 5. Խոհանոցի լվացարանը լցրեք սառցե ջրով կամ սառույց դրեք դրա մեջ 12 խորանարդի չափով եգիպտացորենի մեկ հասկի համար:
Քայլ 6. Ներքևի չորս կամ հինգ ականջները աքցանով թաթախեք եռման ջրի մեջ: Թողեք, որ ջուրը նորից եռա և կաթսան կափարիչով փակեք։
Քայլ 7. Եգիպտացորենը սպիտակեցրեք ըստ չափի։ 3-4 սմ տրամագծով կոճերի համար՝ 7 րոպե, 4-6 սմ – 9 րոպե, ավելի քան 6 սմ եռացրեք մինչև 11 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո աքցանով հանեք եգիպտացորենը։
Քայլ 8. Բլանշելուց անմիջապես հետո կոճղերը թաթախեք սառցե ջրի մեջ։ Թող սառչի նույնքան ժամանակ, որքան դրանք պահել եք եռացող ջրի մեջ։
Քայլ 9. Սառչելուց առաջ յուրաքանչյուր կոճը չորացնում են թղթե սրբիչով։ Սա սառչելուց հետո հացահատիկի մեջ նվազեցնում է սառույցի քանակությունը, իսկ եգիպտացորենն ի վերջո փափուկ չի դառնա։
Քայլ 10. Յուրաքանչյուր կոճը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով: Այդ ժամանակ եգիպտացորենը պետք է լավ սառած լինի, իսկ թաղանթի տակ գոլորշի չլինի։
Քայլ 11. Տեղադրեք փաթաթված կոճղերը պլաստիկ տոպրակների կամ տարաների մեջ: Փաթեթներից որքան հնարավոր է շատ օդ հեռացրեք մինչև կնքումը:
Քայլ 12. Պիտակավորեք տոպրակների և տարաների ժամկետը և դրեք սառնարանում:
Եգիպտացորենը պահեք սառնարանում մինչև սառչելը, որպեսզի պահպանի իր համն ու թարմությունը։