Կանաչ բանջարեղեն և աղցաններ ուտելը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար: Օգտագործելով աղցանի բաղադրիչները ՝ կարող եք բարելավել ձեր առողջությունը և բազմազանություն ավելացնել ձեր ամենօրյա ցանկին:
- Թրթուր
Թրթնջուկը ձեր աղցանի համար համեղ թթու է: Հատկապես համեղ են գարնան սկզբին հավաքված երիտասարդ տերևները: Թրթնջուկը մաքրում է արյունը և տոնուսացնում մարմինը: Այս բույսի ինչպես տերևները, այնպես էլ ցողունները կարող եք ավելացնել աղցանին:
- Հազարի տերեւներ
Հազարի տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին A: Հատկապես արժեքավոր են հռոմեական և հազարի տեսակները, սակայն բոստոնյան աղցանը հիանալի հիմք կլինի ծովամթերքով աղցանի համար: Հազարի տերևները, կախված տեսակից, կարող են լինել փափուկ կամ պինդ. ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի:
- Սպանախ
Սպանախը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են լոլիկը և վարունգը, ինչպես նաև կարելի է օգտագործել ձվի և մսով աղցանների մեջ: Իր չեզոք համի շնորհիվ սպանախը ուժեղացնում է այլ ավելի վառ բաղադրիչները: Սպանախը աղերի, վիտամինների, ինչպես նաև կալիումի և երկաթի աղբյուր է։
- Ikիկորիյ
Եղերդիկն ավելացնում են աղցաններին, որոնք պարունակում են բարձր յուղայնությամբ բաղադրիչներ: Այն ունի տտիպի համ և առաձգականություն, լավ է պահում իր ձևը և կարող է հիմք դառնալ աղցանը լցնելու համար։ Եղերգենի տերեւները հավաքում են, երբ դրանց երկարությունը հասնում է 10 սանտիմետրի։
- Ռուկոլա
Ռուկոլան տալիս է ընկույզի հաճելի համ և կարելի է ինքնուրույն ուտել, համեմել բուսական յուղով կամ ավելացնել այլ բանջարեղենի մեջ: Ռուկոլան լավ է համապատասխանում տարբեր բազմաբաղադրիչ կծու և քաղցր սոուսների համար:
- Watercress
Հազարի այս տեսակը հարուստ է երկաթով, ունի փոքր տերևներ և կարող է տնային ջերմոցում աճեցնել ամբողջ տարվա ընթացքում: Այն հատուկ խնամք չի պահանջում, ինչը նշանակում է, որ վիտամինային հավելումը ձեզ հասանելի կլինի ցանկացած սեզոնում:
- Կարոս
Նեխուրն ունի միզամուղ, հակաթունավոր հատկություններ, իսկ տերևները `շատ բուրավետ: Այս տերևները բազմաթիվ հակաօքսիդիչների, վիտամինների և հանքանյութերի, ինչպես նաև եթերայուղերի և թթուների աղբյուր են:
- Լեկ
Աղցանի պատրաստման համար օգտագործվում է միայն ցողունի ներքին մասը։ Իր ոչ հավակնոտության շնորհիվ կարելի է պրաս գնել ամբողջ տարին։ Պրասը պարունակում է կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում և ծծումբ, եթերային յուղեր, վիտամիններ և օգտակար թթուներ։ Այս աղցանի հավելումը կբարձրացնի ձեր օրգանիզմում ասկորբինաթթվի պարունակությունը:
- Ռուբախբ
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են ոչ թե տերևները, այլ այս թթու բույսի ցողունները: Եվ հենց իր հումքի տեսքով, խավարծանի մեջ պարունակվող թթուները չեն խանգարում մարսողական համակարգի հավասարակշռությունը: Ռոնն օգտակար է բազմաթիվ հիվանդությունների համար և դրականորեն է ազդում ամբողջ մարմնի առողջության վրա:
- Ծնեբեկ
Ծնեբեկը պարունակում է վիտամին C, կալցիում և ծծումբ։ Աղցանի մեջ կարելի է ավելացնել ոչ միայն ցողունները, որոնք ավելի հաճախ են օգտագործվում խոհարարության մեջ, այլ նաև ծնեբեկի տերևներ։ Ծնեբեկը նաև հարուստ է այնպիսի նյութով, ինչպիսին է ասպարագինը, որն օգնում է ընդլայնել արյան անոթները և նվազեցնել արյան ճնշումը։