Բովանդակություն
Վալուի (Russula foetens)
- Բաժանում՝ բազիդիոմիկոտա (բազիդիոմիցետներ)
- Ենթաբաժանում՝ Ագարիկոմիկոտինա (Ագարիկոմիցետներ)
- Դասակարգ՝ Ագարիկոմիցետներ (Ագարիկոմիցետներ)
- Ենթադաս՝ Incertae sedis (անորոշ դիրքով)
- Պատվեր: Russulales (Russulovye)
- Ընտանիք՝ Russulaceae (Russula)
- Սեռ՝ Russula (Russula)
- Տեսակ: Ռուսուլա Ֆուտենս (Վալույ)
- Agaricus pepperatas Ցուլ.
- Agaricus bulliardii JF Gmel.
- Ագարիկուս ճկուն պարս.
- Agaricus foetens (Pers.) Pers.
- Agaricus incrassatus Sowerby
Ներկայիս անունը՝ Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)
Ստուգաբանություն. Իտալական անունը՝ Russula fetida
Սլավոնական անունները արտացոլում են ինչպես տեսքը, այնպես էլ վալուի «ամրոցը».
- Goby
- Cam
- Կուլբիկ
- Սվինուր
- Սոպլիվիկ
գլխավորմեծ, զանգվածային, 5-17 սմ տրամագծով, լավ տարիներին հեշտությամբ կարող է աճել մինչև 20 սանտիմետր: Երիտասարդության շրջանում՝ գնդաձև, մսոտ-կոշտ, այնուհետև թեքված, ծանծաղ և լայնորեն ընկճված կենտրոնում, երբեմն՝ փոքր լայն տուբերկուլյոզով:
Կափարիչի եզրը հաճախ անկանոն է, լայն ալիքաձև, սուր, ընդգծված շառավղային ակոսներով, որոնք տարիքի հետ ավելի են արտահայտվում:
Գլխարկի գույնը բաց փխրուն է, եզրի երկայնքով ավելի բաց և կենտրոնում մի փոքր ավելի հագեցած, մեծահասակների վալույաներում հաճախ տգեղ ասիմետրիկ բծերով կարմրավուն շագանակագույն և նույնիսկ կարմրավուն սև:
Երիտասարդ սնկերի գլխարկի կեղևը շատ կպչուն է, ցեխոտ, սայթաքուն, կարծես ծածկված է գել քսանյութով, բայց չոր եղանակին լորձը բավականին արագ չորանում է։ Կեղևը բավականին հեշտությամբ հեռացվում է գլխարկի շառավղով մոտ կեսով:
Երիտասարդ արժեք, «Բռունցք».
ոտք. Համապատասխանում է գլխարկին՝ զանգվածային, ծավալուն, մինչև 20 (կամ ավելի) սանտիմետր բարձրությամբ և 2-5 սմ հաստությամբ։ Սովորաբար միատեսակ գլանաձև կամ փոքր-ինչ լայնացած վերևում՝ սալերի դիմաց, կարող է ունենալ խտացում ներքևում:
Շատ երիտասարդ նմուշներում ցողունը ամբողջական է, բայց շատ արագ ցողունի միջի միջուկը դառնում է բամբակ, և առաջանում են խոռոչներ, ձևավորվում են քարանձավներ, որոնք միանում են մեկ մեծ կենտրոնական խոռոչի, որը պատված է փափուկ, կեղտոտ կարմրավուն շագանակագույն հյուսվածքով:
Ոտքը բավականին խիտ է և ամուր, բայց տարիքային արժեքներով այն կտրուկ զիջում է և թուլանում, երբ մատները բավականին ուժեղ սեղմում են, դառնում է փխրուն, հատկապես մեծ տարիքում:
Ցողունի գույնը սպիտակ է, բայց միայն երիտասարդ սնկով։ Ցողունի սպիտակ մակերեսը շատ արագ կեղտոտվում է մոխրագույն, կեղտոտ շագանակագույն, կարմրավուն շագանակագույնով, հաճախ մեծ բծերի տեսքով, բայց երբեմն կարող է լինել մանր բծերի և բծերի ցրում:
Ցողունի մակերեսը կոպիտ է, պակաս արտահայտված կոպիտ կամ տարիքի հետ ճաքճքված, թիթեղների տակ ծածկված կոպիտ փոշու ծածկով։
Միջուկհաստ, կոշտ և կոշտ, երիտասարդ սնկերի մեջ կտրուկ նոսրացած և ժելատինացված գլխարկի եզրերին: Սպիտակ կտրվածքի և կոտրվածքի վրա, վնասվելիս գույնը չի փոխում։ Սակայն ցողունի քարանձավներում և նույնիսկ ցողունի հիմքի ներքին հատվածում վաղ դառնում է կարմրավուն շագանակագույն: Հյութալի է երիտասարդ նմուշներում, չոր, բայց ոչ չոր, մեծահասակների մոտ:
ՀոտՇատ ուժեղ և շատ տհաճ (սրտխառնոց, այրվել է ըստ Persoon-ի) կտրելիս: Երբեմն նկարագրվում է որպես փտած ծովատառեխի հոտ «մրգային ֆոնի վրա», երբեմն՝ որպես խիստ մրգային յուղի հոտ:
ՀամՇատ սուր, կծու և դառը գլխարկի մեջ, բայց երբեմն «գրեթե մեղմ» ցողունի կենտրոնական շրջանում:
Քիմիական ռեակցիաներKOH-ը քիչ ազդեցություն ունի մարմնի սպիտակ մասերի վրա, այդ թվում՝ ոտքի մաշկի վրա (լավագույն դեպքում՝ թեթև կարմրավուն կամ յուղալի ծղոտ), բայց ոտքի ներքին մարմինը դարձնում է կարմրավուն կամ կարմրավուն շագանակագույն:
Պահեստավորված նյութերնոսր, հաստ, տեղ-տեղ պատառաքաղ, փխրուն, նշտարաձև, առջևից սուրից բավականին սուր, օրինակ՝ 8-14 մմ լայնությամբ։ Նեղ աճեցված: Գրեթե ոչ մի ափսե: Սկզբում սպիտակավուն, երբեմն թափանցիկ հեղուկի կաթիլներով, այնուհետև կրեմով և քիչ թե շատ ընդգծված շագանակագույն բծերով, կեղտոտ կարմրավուն շագանակագույնից, բայց ծայրը առավել հաճախ մնում է ամբողջական և միատեսակ (կամ ուշ մգացումով):
սպոր փոշիսպիտակ կամ յուղալի, գունատ կրեմ, գունատ դեղնավուն:
Հակասություններ 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 մկմ, գնդաձև կամ գրեթե գնդաձև, գորտնուկ: Կոշտուկները հստակ կլորացված են կամ կոնաձև, մի քանի միացնող գագաթներով, որոնք հեշտությամբ հասնում են 1,5 x 0,75 մկմ:
Տարածված է թեթևակի խոնավ անտառներում, ծանր հողերի վրա, սաղարթավոր և փշատերև ծառերի տակ, ինչպես հարթավայրերում, այնպես էլ լեռներում։ Աճում է ողջ Եվրոպայում, Ասիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Հաճախ պտուղ է տալիս մեծ խմբերով։
Այն սկսում է պտղաբերել հուլիսից, տաք գարունով՝ նույնիսկ հունիսից մինչև աշուն։
Մի շարք արտասահմանյան աղբյուրներ անվերապահորեն Russula foetens-ին վերագրում են անուտելի և նույնիսկ թունավոր տեսակների: Այսպես, օրինակ, իտալական աղբյուրը. «Ամեն իմաստով այն պետք է համարել որպես թունավոր ռուսուլա, թեև տհաճ հոտը գրեթե ինքնաբերաբար վանում է»։
Նախկին ԽՍՀՄ տարածքում վալուին համարվում է ամբողջովին ուտելի սունկ, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն։ Ուրալից այն կողմ Վալուևը հավաքում են հսկայական տակառներում՝ հիմնականում աղած:
Հիմնական պայմանը՝ սունկը պետք է մանրակրկիտ թրջել՝ հաճախ փոխելով ջուրը։ Անհրաժեշտ է նաև նախապես եռացնել (թրջվելուց հետո)։
Նկուղ (Russula subfoetens)
Ամենամոտ տեսակը, որը գործնականում չի տարբերվում Valuy-ից։ Միակ հստակ մակրո տարբերությունը՝ արձագանքը KOH-ին: Valui գույնը փոխում է կարմրավուն, Podvalui-ն՝ դեղին: Բոլոր մյուս հատկանիշները համընկնում են: Բայց սա կրիտիկական չէ. երկու տեսակներն էլ պայմանականորեն ուտելի են, իսկ եփելուց հետո դրանք բոլորովին չեն տարբերվում։
Նմանատիպ ռուսուլաների մեծ ցանկի համար տե՛ս «Պոդվալույ» հոդվածը։
Video:
Հոդվածում օգտագործվում են Սերգեյի և Վիտալիի լուսանկարներն ու տեսանյութերը։