Սքոթ Յուրեկը ծնվել է 1973 թվականին և սկսել է վազել վաղ տարիքից, վազքը օգնել է նրան դուրս գալ ընտանիքում առկա խնդիրներից։ Նա ամեն օր ավելի ու ավելի էր վազում: Նա վազեց, քանի որ դա նրան հաճույք էր պատճառում և թույլ էր տալիս որոշ ժամանակ մոռանալ իրականության մասին: Զարմանալի չէ, որ վազքը համարվում է մեդիտացիայի մի տեսակ: Սկզբում նա բարձր արդյունքներ ցույց չտվեց, իսկ տեղի դպրոցների մրցումներում քսանհինգից քսաներորդ տեղը գրավեց։ Բայց Սքոթը, միեւնույն է, վազում էր, քանի որ նրա կյանքի կարգախոսներից մեկը հոր խոսքերն էին. «Պետք է, հետո պետք է»։
Առաջին անգամ նա մտածեց սննդի և մարզումների փոխհարաբերությունների մասին Բերկա Թիմ դահուկային ճամբարում, դեռ դպրոցում: Ճամբարում տղաներին կերակրում էին բանջարեղենային լազանյա և տարբեր աղցաններ, և Սքոթը նկատեց, թե որքան ավելի եռանդուն է իրեն զգում նման ճաշից հետո և որքան ինտենսիվ են դառնում նրա մարզումները: Ճամբարից տուն վերադառնալուց հետո նա սկսեց իր սննդակարգում ներառել այն, ինչ նախկինում համարում էր «հիպի ուտելիք». Հարազատներն ու ընկերները տարակուսանքով էին նայում նրան, և միշտ չէ, որ գումարը բավականացնում էր թանկարժեք արտասովոր ապրանքների համար։ Ուստի նման սնունդն այն ժամանակ սովորություն չդարձավ, իսկ Սքոթը հետագայում դարձավ վեգան՝ աղջկա Լեայի շնորհիվ, որը հետագայում դարձավ նրա կինը։
Սնուցման վերաբերյալ նրա տեսակետներում երկու շրջադարձային կետ կար. Առաջինն այն է, երբ նա, հիվանդանոցներից մեկում ֆիզիոթերապիայով զբաղվելիս (Սքոթ Յուրեկը մասնագիտությամբ բժիշկ է), իմացավ ԱՄՆ-ում մահվան երեք հիմնական պատճառների մասին՝ սրտի հիվանդություն, քաղցկեղ և ինսուլտ: Դրանք բոլորն ուղղակիորեն կապված են տիպիկ արևմտյան սննդակարգի հետ, որտեղ գերակշռում են նուրբ, վերամշակված և կենդանական ծագման մթերքները: Երկրորդ կետը, որն ազդեց Սքոթի տեսակետների վրա, մի հոդված էր, որը պատահաբար գրավեց իմ աչքը բժիշկ Էնդրյու Վեյլի մասին, ով կարծում էր, որ մարդու մարմինը ինքնաբուժման մեծ ներուժ ունի: Նա պարզապես պետք է ապահովի անհրաժեշտ պայմանները՝ պահպանել պատշաճ սնուցում և նվազեցնել տոքսինների օգտագործումը։
Գալով վեգանիզմին՝ Սքոթ Յուրեկը սկսեց մի կերակրատեսակի մեջ մի քանի տեսակի սպիտակուցային արտադրանք միավորել՝ օրգանիզմին սպիտակուցի անհրաժեշտ քանակով ապահովելու համար։ Նա պատրաստում էր ոսպով և սնկով կոտլետներ, հումուսի և ձիթապտղի կոտլետներ, շագանակագույն բրինձ և լոբի բուրիտոներ։
Երբ նրան հարցրին, թե ինչպես ստանալ բավարար սպիտակուցներ՝ սպորտում նման հաջողությունների հասնելու համար, նա կիսվեց մի քանի խորհուրդներով՝ առավոտյան սմուզիներին ավելացնել ընկույզ, սերմեր և սպիտակուցային ալյուր (օրինակ՝ բրնձից), ճաշին, բացի կանաչ աղցանի հսկայական չափաբաժինից, ուտել տոֆուի կտորներ կամ ավելացնել մի քանի գդալ հումուս և ընթրիքին ամբողջական սպիտակուցային կերակուր՝ ընդեղենով և բրնձով:
Որքան Սքոթն առաջադիմում էր լիարժեք վեգան դիետայի ճանապարհով, այնքան ավելի շատ մրցակցային հաղթանակներ ուներ նրա հետևում: Նա եկավ առաջին տեղում, որտեղ ուրիշներն ընդհանրապես հրաժարվեցին: Երբ մրցավազքը տեւեց մեկ օր, դուք պետք է սնունդ վերցնեիք ձեզ հետ: Սքոթ Յուրեկն ինքն իրեն պատրաստել է կարտոֆիլ, բրնձի բուրիտո, հումուս տորտիլյա, տնական նուշի մածուկով տարաներ, տոֆու «սուրբ» սփրեդ և բանան: Եվ որքան լավ էր ուտում, այնքան ավելի լավ էր զգում: Եվ որքան լավ էի զգում, այնքան շատ էի ուտում: Ֆասթ ֆուդ ուտելու ընթացքում կուտակված ճարպը վերացել է, քաշը նվազել է, մկանները կուտակվել են։ Բեռների միջև վերականգնման ժամանակը կրճատվել է:
Անսպասելիորեն Սքոթը ձեռքը վերցրեց Էքհարթ Տոլլեի «Հիմա ուժը» և որոշեց փորձել դառնալ հում սննդի մասնագետ և տեսնել, թե ինչ է տեղի ունենում: Նա ինքն իրեն պատրաստում էր բոլոր տեսակի աղցաններ, հում թխվածքաբլիթներ և շատ մրգային սմուզիներ էր խմում։ Համի բողբոջներն այնքան սրվեցին, որ Սքոթն առանց ջանքերի կարողացավ հայտնաբերել սննդի թարմությունը: Ժամանակի ընթացքում նա, այնուամենայնիվ, վերադարձավ վեգանիզմին, և դա տեղի ունեցավ մի քանի պատճառներով. Ինքը՝ Սքոթ Յուրեկը, նշել է, որ չափազանց շատ ժամանակ է ծախսվել կալորիաները հաշվելու և սնունդը ծամելու վրա։ Ես ստիպված էի հաճախակի և շատ ուտել, ինչը նրա ապրելակերպով միշտ չէ, որ հարմար էր։ Այնուամենայնիվ, հում սննդի դիետայի փորձի շնորհիվ էր, որ սմուզիները դարձան նրա դիետայի ամուր մասը:
Հարդրոքի ամենադժվար «վայրի և անկասելի» վազքներից մեկից առաջ Սքոթը ողողեց ոտքը և քաշեց կապանները: Իրավիճակը մի կերպ մեղմելու համար նա քրքումով լիտր սոյայի կաթ է խմել ու ժամերով ոտքը վեր պառկել։ Նա լավանում էր, բայց մի ամբողջ օր վազելը մի երթուղու երկայնքով, որտեղ նույնիսկ արահետներ չկան, խելագարություն էր թվում: Մասնակիցների միայն կեսն է հասել վերջնագծին, իսկ մի քանի մարդ մահացել է թոքային այտուցից և մարսողական խանգարումներից։ Իսկ նման ցեղերի համար քնի պակասի պատճառով հալյուցինացիաները տարածված են: Բայց Սքոթ Յուրեկը ոչ միայն կարողացավ այս մարաթոնը՝ հաղթահարելով ցավը, այլև հաղթեց՝ 31 րոպեով բարելավելով ընթացքի ռեկորդը։ Վազելիս նա հիշեցրեց իրեն, որ «Ցավը պարզապես ցավ է» և «Ամեն ցավ չէ, որ արժանի է ուշադրության»: Նա զգուշանում էր դեղերից, հատկապես հակաբորբոքային իբուպրոֆենից, որը իր վազող մրցակիցները կուլ էին տալիս ձեռքերով։ Այսպիսով, Սքոթն իր համար յուրօրինակ հակաբորբոքային սմուզիի բաղադրատոմս է հորինել, որը ներառում էր, ի թիվս այլ բաների, արքայախնձոր, կոճապղպեղ և քրքում: Այս ըմպելիքը հանգստացնում էր մկանային ցավը և օգնում լավ վերականգնվել մարզումների ժամանակ։
Մարզիկի մանկության սիրելի ուտեստը կարտոֆիլի պյուրեն էր՝ լավ չափաբաժնով կաթով։ Վեգան դառնալուց հետո նա դրա բուսական տարբերակն է մտածել՝ կովի կաթը փոխարինելով բրնձով, որն, ի դեպ, ինքն է պատրաստում։ Բրնձի կաթն այնքան թանկ չէ, որքան ընկույզի կաթը, և միևնույն ժամանակ շատ համեղ է։ Նա ոչ միայն ավելացրել է այն հիմնական ուտեստների մեջ, այլև դրա հիման վրա պատրաստել է սմուզիներ և էներգետիկ շեյքեր մարզումների համար։
Ուլտրամարաթոնների մենյուում տեղ կար նաև աղանդերի համար՝ ամենաօգտակարն ու հարուստ սպիտակուցներով ու բարդ ածխաջրերով։ Սքոթի սիրելի աղանդերից մեկը շոկոլադե սալիկներն են՝ պատրաստված լոբիից, բանանից, վարսակի ալյուրից, բրնձի կաթից և կակաոյից։ Չիայի սերմերի պուդինգը, որն այժմ այնքան տարածված է բուսակերների շրջանում, նույնպես հիանալի աղանդերի տարբերակ է մարզիկների համար՝ կրկին սպիտակուցի ռեկորդային պարունակության շնորհիվ: Եվ, իհարկե, Սքոթ Յուրեկը հում էներգիայի գնդակներ պատրաստեց ընկույզից, սերմերից, արմավից և այլ չոր մրգերից։
Vegan սպորտային սնունդն այնքան էլ բարդ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Միաժամանակ այն տալիս է անիրական էներգիա, տասնյակ անգամ ավելացնում է ուժն ու տոկունությունը։
Ինքը՝ Յուրեկի խոսքով, մեր կյանքը ձևավորվում է հենց հիմա մեր ձեռնարկած քայլերով։ Սքոթ Յուրեկը գտավ իր անձնական ուղին հավասարակշռված սնվելու և վազքի միջոցով: Ով գիտի, գուցե դա ձեզ էլ օգնի։