Ջութակ (Lactarius vellereus)
- Բաժանում՝ բազիդիոմիկոտա (բազիդիոմիցետներ)
- Ենթաբաժանում՝ Ագարիկոմիկոտինա (Ագարիկոմիցետներ)
- Դասակարգ՝ Ագարիկոմիցետներ (Ագարիկոմիցետներ)
- Ենթադաս՝ Incertae sedis (անորոշ դիրքով)
- Պատվեր: Russulales (Russulovye)
- Ընտանիք՝ Russulaceae (Russula)
- Սեռ՝ Lactarius (Կաթնային)
- Տեսակ: Lactarius vellereus (Ջութակահար)
- Ձեռագիր
- Queռռոց
- Կաթնաշոռ
- Կաթ քերիչ
- Չորանոց
ջութակահար (Թ. Կաթնամթերքի ֆերմեր) բորբոս է Russulaceae ընտանիքի Lactarius (լատ. Lactarius) ցեղից։
Ջութակը միկորիզա է առաջացնում տերեւաթափ եւ փշատերեւ ծառերով, հաճախ՝ կեչով։ Փշատերեւ եւ սաղարթավոր անտառներում՝ սովորաբար խմբերով։
Սեզոն - ամառ-աշուն:
գլխավոր ջութակներ ∅ 8-26 սմ, , , նախ, այնուհետև եզրերով, երիտասարդ սնկի մեջ թեքված, իսկ հետո բաց ու ալիքաձև։ Մաշկը սպիտակ է, ամբողջը ծածկված է սպիտակ կույտով, ինչպես ոտքը – 5-8 սմ բարձրություն, ∅ 2-5 սմ, ամուր, հաստ և խիտ, սպիտակ: Սպիտակ գլխարկը ձեռք է բերում կամ դեղնավուն կամ կարմրավուն շագանակագույն երանգ՝ բշտիկավոր բծերով։ Թիթեղները ստանում են կանաչավուն կամ դեղնավուն գույն, երբեմն՝ օխրա բծերով։
Պահեստավորված նյութեր սպիտակավուն, 0,4-0,7 սմ լայնությամբ, բավականին նոսր, ոչ լայն, ընդհատված կարճ թիթեղներով, քիչ թե շատ իջնող ցողունով։ Սպորները սպիտակ են, գլանաձև։
ոտք ջութակներ – 5-8 սմ բարձրություն, ∅ 2-5 սմ, ամուր, հաստ ու խիտ, սպիտակ։ Մակերեւույթը զգացվում է, ինչպես գլխարկի վերին մասը:
Միջուկ սպիտակ, շատ խիտ, կոշտ, բայց փխրուն, թեթևակի հաճելի հոտով և շատ սուր համով: Ընդմիջման ժամանակ այն արձակում է սպիտակ կաթնագույն հյութ, որը չորանալուց գործնականում չի փոխում գույնը։ Կաթնային հյութի համը մեղմ է կամ շատ թեթև դառը, չի այրվում։
Փոփոխականություն. Ջութակահարի սպիտակ գլխարկը դառնում է դեղնավուն, այնուհետև կարմրադարչնագույն՝ օխրա բծերով: Թիթեղները ստանում են կանաչավուն կամ դեղնավուն գույն, երբեմն՝ օխրա բծերով։
Ջութակահարը երկվորյակ եղբայր ունի. lactarius bertillonii, տեսողականորեն չի տարբերվում։ Տարբերությունը միայն կաթնագույն հյութի համի մեջ է. ջութակահարի մոտ այն փափուկ է, երբեմն միայն թեթև թթվասեր, իսկ կաթնաթթվային Բերտիյոնում՝ շատ վառվող։ Իհարկե, «համտեսելու» համար պետք է զգուշությամբ առանձնացնել կաթնային հյութը միջուկից՝ երկու տեսակի միջուկը շատ սուր է։ Նույնականացման համար կարող է օգտագործվել նաև կալիումի հիդրօքսիդի լուծույթը (KOH), որի ազդեցությամբ L. bertillonii-ի կաթնագույն հյութը դառնում է դեղին, ապա նարնջագույն, մինչդեռ ջութակը նման ռեակցիա չի ունենում։
Այն տարբերվում է պղպեղի սնկից (Lactarius piperatus) ավելի հազվադեպ ափսեներով։
թրջելուց հետո աղի: