Բովանդակություն
Հոլանդական ավանդական խոհանոցը, անշուշտ, կդիմի հայրենի գուրմաններին, քանի որ դրանում դուք կարող եք գտնել մեզ համար սովորական բաղադրատոմսերը նոր տարբերակում: Ո՞ր ուտեստներն են հատկապես տարածված Նիդեռլանդներում: Եվ ինչպես պատրաստել դրանք տանը: Սա այն է, ինչ մենք առաջարկում ենք պարզել հենց հիմա:
Herովատառեխ ընկերների հետ
Dutchովատառեխը հոլանդերենով արձագանք կգտնի շատերի հոգում, քանի որ այս սառը խորտիկն անընդհատ հայտնվում է մեր սեղանին: Կլպեք և կտրեք երեք ձկան մասերի: Կտրեք երեք կարմիր սոխ կես օղակների մեջ, իսկ կիտրոնը `կեղևով բարակ շերտերով: Հում գազար քերել: Մենք բանջարեղենի քառորդ մասը շերտերով տարածեցինք բանկայի մեջ: Առատաձեռնորեն դրանք շաղ տալ կոպիտ աղով և 1 թեյի գդալ շաքարավազով, դնել դափնու տերևը և մի քանի ոլոռ սև պղպեղ: Վերևում դրեք ծովատառեխի մի շերտ և ծածկեք կիտրոնի կտորներով: Կրկնեք շերտերը երեք անգամ, բանկան սերտորեն փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանում 2-3 օր: Մի մոռացեք, որ այն օրական մի քանի անգամ շրջեք:
Պանրի կաթսա
Նիդեռլանդների գաստրոնոմիկ գանձերից մեկը պանիրներն են: Նրանք իրենք լավ են որպես խորտիկ, բայց ցանկության դեպքում դրանք կարող են վերածվել շքեղ ֆոնդյուի: Մեզ անհրաժեշտ կլինի հոլանդական քերած պանրի, գաուդայի և էդամի տեսականի `յուրաքանչյուրը 150 գ: Կաթսայի հատակը քսել կես սոխով, լցնել 200 մլ կաթի մեջ և տաքացնել այն ջրային բաղնիքում: Մենք դնում ենք քերած պանիրը, հալեցնում այն ցածր ջերմության վրա, լցնում 1 թեյի գդալ: չաման: 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուրը խառնել 2 ճաշի գինի և լցնել կաթսայի մեջ: Մենք մի քանի րոպե տաքացնում ենք ֆոնդիին և մատուցում սեղանին, որտեղ այն արդեն սպասում է չորացրած հացի կտորների, թխած բանջարեղենի և սնկի:
Կոտլետներ ճռճռոցով
Կրոկետները `տապակած կոլոլակները, հատկապես հայտնի են Նիդեռլանդներում: Սովորաբար դրանք պատրաստվում են մսից, սակայն չեն բացառվում բանջարեղենը, սնկերը և պանիրը: Տապակել սոխը 400 գ եռացրած տավարի մսով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միևնույն ժամանակ, կաթսայում հալեցրեք 150 գ կարագ, լուծարեք 200 գ ալյուր, ավելացրեք 200 մլ մսի արգանակ և եփեք զանգվածը մինչև թանձրանալը: Ավելացնել աղացած միսը, համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով: Սառեցված զանգվածը ձուլում ենք ընկույզի չափ գնդիկներով: Այլապես դրանք գլորում ենք ալյուրի, ձվի և աղացած հացի փշրանքների մեջ, դնում սառնարանում 30 րոպե: Այժմ ժամանակն է տապակել կրոկետները շատ յուղի մեջ: Հոլանդիայում դրանք սովորաբար մատուցում են մանանեխի հատիկով:
Թավշյա սոուսով կոդ
Մեկ այլ գայթակղիչ տապակած տատանում է կիբելինգը կամ տապակած ձողիկը: Կտրեք 600 գ կոդի ֆիլե մաս -մաս և շաղ տվեք կիտրոնի հյութով: Խառնել ձվի խմորը, 150 մլ գարեջուրը, 100 գ ալյուրը, մի պտղունց աղ և պղպեղ: Ձուկը գլորում ենք ալյուրի մեջ, թաթախում խմորի մեջ և դնում եռացող յուղով թավայի մեջ: Ձկան ոսկե կտորները փռված են թղթե սրբիչի վրա: Հաջորդը, մենք կզբաղվենք սոուսով: Ապակե ամանի մեջ հարել 3 ձվի դեղնուց և 30 մլ կիտրոնի հյութ, դնել ջրային բաղնիքում և շարունակել հարել ևս 5 րոպե: Առանց կանգ առնելու, լցնել 100 մլ հալված կարագ, աղ և պղպեղ: Ձուկը հատուկ սոուսով օրգանապես կհամալրվի թարմ բանջարեղենով:
Թարմ հայացք սիսեռով
Սիսեռով ապուր schnert - մեր սիրած ուտեստի մի փոքր անսովոր ընթերցում: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել 500 գ ոլոռ և 200 գ ապխտած կողիկներ, բերել եռալ, փոխել ջուրը և եփել թույլ կրակի վրա: Կտրեք խորանարդի մեջ 2 կարտոֆիլ, գազար և նեխուրի արմատ: Մենք դրանք արգանակով կաթսայի մեջ ենք դնում եռալուց մոտ մեկ ժամ հետո: Եվս 15 րոպե հետո թափեք թակած բանջարեղենի նոր բաժինը ՝ 2 հատ պրաս, 6-8 ցողունի նեխուր և 2 սպիտակ սոխ: Մենք շարունակում ենք եփել ապուրը 20 րոպե: Այնուհետև հանեք կողերը, փոխարենը դրեք 100 գ ապխտած բեկոնի ծղոտներ կամ կտրատած երշիկեղեն: Ի դեպ, հաջորդ օրը ապուրը կդառնա էլ ավելի բուրավետ ու համեղ:
Հոլանդական ոճի խյուս
Նիդեռլանդներում Stampot պյուրե կարտոֆիլը նույնպես պատրաստվում է յուրովի: 1 կգ կեղևավորված կարտոֆիլը եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Մանրացրեք պալարները, ավելացրեք սերուցքը ցանկալի հետևողականության, աղ և պղպեղ `համտեսելու համար, թեթև հարվածեք խառնիչով: Կտրտած սոխը տապակել կարագի մեջ ՝ 2 ճ. չամանի սերմեր. Ավելացնել 500 գ թթու կաղամբ և 150 մլ մսի արգանակ, գոլորշիացնել այն կափարիչի տակ: Մնում է անուշահոտ շոգեխաշած կաղամբով պյուրե կարտոֆիլի ափսեի վրա դնել: Հոլանդացիները նախընտրում են այս դուետը լրացնել ապխտած rookworst երշիկներով: Այնուամենայնիվ, խոզի կրծքի դարչնագույն կտորները նույնպես տեղում կլինեն:
Արտերկրում փրփրոցներ
Աղանդերը Նիդեռլանդներում շատ գունեղ են: Նրբաբլիթ հիշեցնող Poffertjes- ը դրանց թվում է: Խմորը հունցել 250 գ ալյուրից, 12 գ խմորիչ, 350 գ կաթ, 3 ճ / գ կարագ, 1 ճ / գ շաքար և մի պտղունց աղ: Խմորը թողնել 30 րոպե տաք տեղում: Խմորը դուրս եկավ, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք տաքացնել տապակը յուղով և տապակել պոֆերտները խիտ տորտիլաների տեսքով: Serառայել նրանց ջերմությունից `շաքարի փոշիով ցրված և մեղրով ցրված ջերմությունից:
Wantանկանու՞մ եք ծանոթանալ Հոլանդիայի ազգային խոհանոցին: Դիտեք «Առողջ սնունդ մոտս» խոհարարական պորտալի բաղադրատոմսերի բաժինը: Եվ եթե երբևէ փորձել եք հոլանդական ուտեստներ, մեկնաբանություններում կիսվեք ձեր տպավորություններով և հիշարժան բաղադրատոմսերով: