Ի՞նչ վտանգներ են երբեմն թաքցնում սնունդը:

Հնացած կամ կեղտոտ սնունդը հղի է բազմաթիվ վտանգներով և հիվանդություններով: Անպատշաճ պահեստավորում, բորբոսով և բակտերիաներով աղտոտում, վատ հոսող ջուր, որը լվանում է արտադրանքը, անբավարար ջերմային բուժում. Այս ամենը կարող է տհաճ ախտանիշների և վտանգավոր պայմանների պատճառ դառնալ: Ի՞նչն է վտանգավոր սովորական սննդի մեջ:

E. coli

Մեր աղիներում ապրում են բազմաթիվ մանրէներ, և օրական հարաբերակցությունը կախված է օրգանիզմին մատակարարվող սննդից: Նրանք բոլորը անվնաս են, բացառությամբ O157: H7- ի: Այս մանրէն առաջացնում է սննդային ծանր թունավորում, ինչը հանգեցնում է առողջական լուրջ խնդիրների: Փոխանցվել սննդամթերքով աղտոտված սննդամթերքի միջոցով. Աղացած միսից, հում կաթից, մրգերից և բանջարեղենից հում կամ վատ մշակված արտադրանք, որոնք շփվել են վարակված կենդանիների կղանքի հետ:

Միջոցներ. Մանրակրկիտ եփեք սնունդը առնվազն 70 աստիճանի ջերմաստիճանում: Հում մրգերն ու բանջարեղենը պետք է լավ լվացվեն սառը հոսող ջրի մեջ:

Norovirus

Դա աղիքային վիրուս է, որը փոխանցվում է չլվացված մրգերի և բանջարեղենի, աղտոտված ջրի և կենցաղային իրերի միջոցով: Առաջին ախտանիշները կարող են ի հայտ գալ վարակվելուց մեկ կամ երկու օր հետո: Առաջացնում է փսխում, աղիքի խանգարում և ջերմություն:

Քայլեր. Օգտագործելուց առաջ լվացեք արտադրանքը, մանրակրկիտ պատրաստեք խեցեմորթ, և ուտելուց առաջ ձեռքերը լվացեք: Նորովիրուսը ոչնչացվում է 60 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում:

Salmonella

Այս մանրէները պարունակվում են ձվի մեջ, և շատ դեպքերում դրանք դառնում են հիվանդության պատճառ: Սալմոնելան հայտնաբերվում է մսի և կաթնամթերքի, ձկների և ծովամթերքի մեջ: 2 օր հետո վարակը կտրուկ բարձրացնում է ջերմաստիճանը, սկսում փսխում, լուծ, գլխացավ:

Քայլեր. Եփեք ձվերը մինչև սպիտակուցի և դեղնուցի, թռչնամսի միսը և աղացած եփածը ամբողջական պնդացումը մինչև փափկելը:

Բոտուլիզմ

Այս վարակը պայմանավորված է Clostridium botulinum մանրէի տոքսիններով, որը մարդուց մարդ չի փոխանցվում: Վարակը տեղի է ունենում պահածոների, այդ թվում ՝ տնային պատրաստուկների օգտագործման միջոցով:

Գործողություն. Եթե պահածոյի կափարիչը այտուցված է, ապրանքի օգտագործումն անհնար է: Տնային պահածոները ավելի լավ է եփել օգտագործելուց առաջ, և մենք դրանք պատշաճ կերպով պահենք սառնարանում:

Campylobacter

Այս տեսակի բակտերիաները կարող են վարակվել ՝ թխած միս, թռչնամիս և չպաստերիզացված կաթնամթերք ուտելով: , Միաժամանակ, վարակվելու համար բավական է վարակված մսի հյութի մեկ կաթիլը:

Գործողություն. Պետք է օգտագործվի մսամթերքի միայն առանձին կտրող տախտակ կտրելու համար, պատրաստելուց հետո զգուշորեն հոգ տանել դրա մասին, և միսը պետք է տաքացվի առավելագույն թույլատրելի ջերմաստիճանում:

Լիստերիա

Բակտրիա-ցուրտը փոխանցվում է սննդի միջոցով: Արտահայտվում է նվազեցված անձեռնմխելիության, լուծի, ջերմության, սրտխառնոցի և փսխման մեջ:

Քայլեր. Միսը եփեք մինչև ամբողջովին պատրաստելը, մանրակրկիտ լվացեք մրգերն ու բանջարեղենը, խուսափեք պահածոյացված և պատրաստի կերակուրները սառնարանում պահելուց ավելի քան 3 օր:

Clostridium perfringens

Այս մանրէը պատկանում է մարդու պաթոգեն միկրոֆլորային: Նրանք գտնվում են մարդու աղիքներում: Վտանգավոր արտադրանքները աղտոտված են մանրէների տոքսիններով. Միս, թռչնամիս, հատիկաընդեղեն և այլն:

Քայլեր. Միսը եփեք ամբողջական պատրաստակամության համար, և սառնարանում եղած ամբողջ սնունդը տաքանում է ուտելուց առաջ:

Shigella

Դիզենտերիայի հարուցիչները մարմնին են մտնում ջրի և սննդի միջոցով: Որովայնի ցավը, լուծը, ցրտերը, փսխումը, ջերմությունը պետք է անցնեն 5-7 օրվա ընթացքում; եթե ոչ, ապա ձեզ հարկավոր է հակաբիոտիկների դասընթաց:

Գործողություն. Խմեք շշալցված ջուր և մանրակրկիտ եփած կերակուրներ ուտեք:

Բասիլին

Bacillus cereus- ը սննդային թունավորումների հարուցիչն է: Բակտերիաները բազմապատկվում են սենյակային ջերմաստիճանում և վարակվելուց մի քանի ժամվա ընթացքում տալիս են բոլոր տհաճ ախտանիշները:

Միջոցներ. Երկար ժամանակ մի կերեք սեղանի վրա մնացած մնացորդային կերակուրները, սնունդը պահեք սառնարանում փակ կոպով և պահեստավորման ժամկետի ավարտից հետո չուտեք փչացող սնունդ:

Vibrio

Այս բակտերիաները ապրում են աղաջրում և բարգավաճում ամառվա տաք ամիսներին: Նրանք ազդում են խեցեմորթների, հատկապես ոստրեների վրա: Նրանց հում ուտելը շատ վտանգավոր է:

Միջոցներ. Մի կերեք հում ծովամթերք, եթե վստահ չեք, թե ինչպես են դրանք մարինացվում և դրանց որակը: Ոստրեները, միդիաները և կակղամորթները եփում են 5 րոպե կամ ավելի, մինչև լվացարանի բացումը: